产业链上出美味！贵州推动特色食品加工业高质量发展

“我们的抹茶按欧盟标准生产，目前已经出口40多个国家及地区……”8月24日，在2024中国-东盟教育交流周主题展区铜仁抹茶专区，随着贵州贵茶（集团）有限公司（下称贵茶集团）大客户部负责人李娟的娓娓讲述，展台上抹茶拿铁、抹茶月饼等产品备受与会来宾的青睐。宾客们一边品尝抹茶咖啡，一边挑选心仪的产品下单。

2024中国-东盟教育交流周主题展区铜仁抹茶专区，抹茶产品吸引了众多嘉宾。李雪雪 摄

得益于深度校企合作，贵茶集团的抹茶创意总能给人惊喜——抹茶拿铁、抹茶月饼、抹茶果子、抹茶花生、抹茶生椰等20多个抹茶品类让人目不暇接。截至目前，贵茶集团成为全国抹茶产量最高、世界抹茶产量第二大的公司，铜仁“中国抹茶之都”的美誉广为人知。

不只是抹茶，贵州各地充分发挥资源禀赋，深挖刺梨、天麻、辣椒等特色农特产品附加值，走出了一条特色食品加工产业集群发展之路，“链”上美食越聚越多，贵州美食名片越擦越亮。

深挖产品附加值

秋风起，采收忙。自8月底，贵州各地刺梨、天麻、辣椒等农特产品迎来采收旺季，田间地头到处都是采摘的忙碌景象。

等待采摘的刺梨

“8月20号开始采摘刺梨，预计今年能采摘100吨刺梨，一吨能卖3600元，收益还不错。”黔南州贵定县云雾铁厂的夏平松是贵州山王果集团刺梨原料的主要供货商之一。他说，与山王果合作了近10年，每年的刺梨都不愁销路。

刺梨收购

“我们两条生产线24小时不间断运作，每日鲜果收购量在200吨以上，预计产能达到15-20吨/小时。通过全自动低温控制系统算法升级，低温存储更锁鲜，口感更好，营养更充足的同时，品质更有保障。”在山王果集团5G智慧工厂，信息部总监王海告诉记者，今年集团预计收购刺梨鲜果10000吨。

除贵定县本地生产基地，山王果还在独山、遵义、龙里等地有合作的有机种植基地，做到有机种植基地应收尽收。

山王果集团罐装车间。企业供图

今年，山王果对压榨设备改进升级，大大提高产能和效率，保证刺梨鲜果从枝头到成汁控制在黄金8小时。

除了刺梨原液，山王果注重刺梨高附加值产品研发，推出了包括刺梨冻干精粉、刺梨能量棒、八珍粉等多元化产品，提高产品覆盖率。

山王果集团生产车间。企业供图

在龙里县，贵州奇昂生物科技有限公司、贵州恒力源天然生物科技有限公司、贵州黔宝食品开发有限公司等8家企业和26个刺梨专业合作社合作，专注刺梨产品开发，共建成生产线33条，各类刺梨产品年产能达5.3万吨以上。

以推动产业链整体优化升级为主要抓手，黔南州围绕特色食品加工打造了“集聚成链，保供稳链，引育龙头，赋能品牌”的高质量发展体系。

撬动产业大市场

从8月开始，贵州两山天麻产业有限公司（下称两山天麻）副总经理黄兴就紧锣密鼓地筹备“第3届毕节天麻博览会”各项工作。

作为天麻博览会的承办企业，两山天麻蓄势待发，只等天麻收购完成，天麻冻干粉生产厂便正式投产运营。

新鲜采收的天麻

“就是向绿水青山要金山银山，让小天麻撬动大市场。”公司副总经理黄兴说，除了天麻冻干粉、冻干片，还将研发天麻酒、天麻药品等，不断书写好天麻“大文章”。

2023年11月，国家卫生健康委和国家市场监督管理总局联合发文，将天麻等9种物质纳入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，天麻“药食同源”得到认定，贵州“天麻+”产业发展迎来更广阔春天。

作为全国唯一国家区域性良种天麻繁育基地，也是全国林下仿野生天麻重点产区，2023年，毕节市成功打造了以七星关-大方-赫章为代表的天麻全产业链融合发展集群，在注重天麻精深加工的同时，延长天麻产业链，加大研发与投入，推出天麻酒、天麻口服液、天麻面条、天麻粉等，进一步提升天麻的产品附加值和市场竞争力。

贵州九龙天麻有限公司生产的天麻酒。闵建华 摄

在被誉为“天麻之乡”的毕节市大方县，日前，贵州九龙天麻有限公司（以下简称贵州九龙）生产的天麻酒获得了俄罗斯客商的青睐，成功签订1000万元大单，这也是该公司天麻产品首次走出国门。

作为一家集科研、种植、加工、销售为一体的天麻开发民营企业，贵州九龙有近20年的天麻种植经验，该公司总经理文平说：“只有加大产品研发力度，不断提高大方天麻产品竞争力，才能让天麻身价倍增。”因此，贵州九龙还开发了天麻咀嚼片、天麻汤包、天麻胶囊等食品，满足多样化的市场需求。

发挥品牌集聚效应

采收、搬运、编织、晾晒……在拥有“中国皱椒之乡”美誉的毕节市大方县，连日的晴好天气给辣椒采收带来了便利，田间地头一片繁忙景象。

早在2013年，“大方皱椒”被农业农村部评定为“国家地理标志产品”，2023年“大方皱椒”又入选贵州农业品牌名录。

充分发挥品牌引领作用，以市场为导向，讲好品牌故事，成为贵州各地发展特色食品加工产业的有力尝试。

贵州西秀翠宏食品有限公司。李雪雪 摄

8月辣椒采收旺季以来，安顺市贵州西秀翠宏食品有限公司（以下简称西秀翠宏）生产车间内，全自动生产线满负荷运转。作为西秀区引进的辣椒深加工企业，西秀翠宏自2019年落户后，一跃成为当地耀眼的“辣椒名片”。

该公司集辣椒种植、研发、生产及销售于一体，致力于打造辣椒调味制品的高端品牌。目前，西秀翠宏已拥有1000多个辣椒单品，包括香辣蘸料、香辣红油、烧烤料、钵钵鸡等产品畅销国内外市场。并为海底捞、德庄等知名餐饮提供定制化辣椒产品服务。

贵州西秀翠宏食品有限公司辣椒展示。李雪雪 摄

“我们致力于立足西南、辐射全国、布局全球，让有辣的地方就有西秀翠宏。在聚焦主打产品深耕细作的同时，深挖辣椒产业发展空间，不断提升辣椒制品附加值。”贵州西秀翠宏食品有限公司总经理邱黄杰说，预计今年公司产值将达到4亿元。

围绕特有的生态原料，西秀区深耕食品加工领域，酸汤、辣椒、刺梨等特色食品加工产业链不断优化升级。

毕节市七星关区太极古茶树。廖槐花 摄

无独有偶，毕节高新区大力发展农特产品精深加工，以广药王老吉、欣扬农业为龙头企业带动，推动彝姑娘、卡妈农特产品、太极古茶等一批优质企业增产扩能，培育一批品牌特色食品企业，加快形成产业链条……

在贵州广袤土地上，地方特色产业发展潜力巨大，农产品加工业市场前景广阔。贵州各地正因地制宜，将特色做优、优势做强，强化品牌精品意识，打好贵州农特产品发展“组合拳”，不断提升特色食品加工水平和产业链现代化水平，‌推动农业“接二连三”，助力更多贵州特产香飘四海。

贵州日报天眼新闻记者 李雪雪

编辑 朱登芳

二审 管云

三审 岳振