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菱角米比红薯通便、比芋头养人! 建议中老年人：每周吃2次
导读：胡师傅的家乡是著名的鱼米之乡，一直有很多粉丝说想来我家乡玩，所以趁着天气还比较热，我邀请了5位粉丝来我家乡体验各种农村生活。而在游玩的这3天里，我不仅教会了粉丝如何用钩子钓鳝鱼，而且还教会了它们各种河鲜的吃法。而有一种河鲜，它是水八仙之一，在每年的夏秋两季，正是它最鲜嫩、最便宜的时候，它就是很多人都爱吃的菱角。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身，而且菱角可以增加饱腹感，不易堆积脂肪，适合减肥人群使用，并且菱角还含有丰富的硒、铁、钙、多种维生素等营养物质，所以菱角是一种比红薯通便、比芋头养人的食物。
在我们当地，每年夏秋两季除了莲藕吃的最多，第二名就是菱角米了，因为菱角米本身特别鲜甜，在炒的时候，加少许食盐就能使它超级好吃，如果食欲不好时，煮上一点粥，拌一点炒熟的菱角米，真的是太开胃了。而我衷心建议中老年人：每周吃2次菱角，因为菱角可以清肠排宿便，降压降脂，特别是肥胖的中老年人，多吃菱角对身体更好！而今天胡师傅分享给大家的这种吃法，是我最喜欢吃的一种做法，不油腻不需要过多调料，不会炒菜的人，像我这样做，都能炒的非常好吃，接下来我就把这道青椒炒菱角米的做法分享给大家。
【原材料准备】：带壳菱角2斤、青椒100克、蒜末10克、食盐、生抽、猪油适量。
【菱角炒青椒的做法】：
第一步：首先将菱角的侧面切开，然后将菱角里面的白色米剥出来即可备用。如果嫌麻烦，菜场有剥好的菱角米卖，一般卖13元1斤。
第二步：将剥好的菱角米冲洗干净，然后再把菱角米切成如下图所示的片状备用。不要切的太薄了，否则菱角米一炒就碎了。
第三步：将青椒去籽后冲洗干净，然后把青椒切成如下图所示的小块备用。如果喜欢吃辣的，可以用杭椒或者小米椒代替。
第四步：锅中放入少许猪油，等油温烧到6成热时，将蒜末放入到锅中爆香，然后将切好的菱角米放入到锅中，用中大火炒制1-2分钟，直到将菱角米炒到断生。
第五步：接着再把青椒块放入到锅中，继续炒20秒左右，最后将食盐、生抽放入到锅中炒匀即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒菱角米时，一定要用嫩菱角，大家买的时候，可以问一下菜贩。如果自己不放心，可以把买回家的菱角放入到冷水中浸泡着，如果能浮起来，就是嫩菱角，如沉到水底，就是老菱角。
2、我炒菱角时，一般都会用猪油炒，因为猪油比其他油更香，它能使炒熟的菱角米吃着更鲜嫩。
3、菱角米焯水后要尽快吃完，千万不要久放，否则菱角米会被空气氧化，从而导致菱角米发黑！
菱角米比红薯通便、比芋头养人!建议中老年人：每周吃2次，清肠排宿便，降压降脂，现在吃它正合适！
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