看看『新扬州人』元宵节都有哪些食俗

本文转自：扬州日报

扬州有不少外地人创业经营的餐饮店——

看看『新扬州人』元宵节都有哪些食俗

今天就是元宵节，昨天，记者走访扬州不少餐饮企业了解到，随着世界美食之都建设的深入，扬州吸引了不少外地人带着自己家乡的特色美食前来创业，让扬州街头的美食有了新的品类。那么，来自五湖四海的新扬州人们有哪些元宵节食俗呢？

口味各异 但他们大多已经适应扬州口味

记者走访扬州餐饮市场了解到，春节前后，扬州新开了不少餐饮门店：有来自延边的美食、来自宁波的海鲜，福建菜悄然流行，粤菜餐厅越来越多。不少市民春节假期出游返乡后，在扬州就能找到外地特色美食。

“在我们老家，闹元宵是非常重要的事情。”星耀天地众宜福建菜的李老板是福建蒲田湄洲岛人，“我们家是会吃花生馅和芝麻馅的甜汤圆。过完元宵节，吃了妈祖长寿面，年才算过完了。”

扬州香格里拉来自辽宁沈阳的张经理和新村脊骨汤来自延边的老板告诉记者，在他们的家乡，也是吃芝麻馅和花生馅的汤圆过元宵节。扬州香格里拉来自常州的厨师长朱逸飞介绍，常州的元宵节也吃芝麻汤圆、荠菜汤圆，但吃的更多的是煮一锅红豆甜汤，把实心小元宵煮好了放进去，类似赤豆元宵。

“我们重庆只有甜汤圆没有咸汤圆，我家就是吃甜汤圆过元宵节。”馋幺妹的老板朱迎晨笑着说，虽然小时候在重庆长大，但她回到扬州后也很快就适应了。

此外，秦人秦面的老板来自陕西咸阳，据介绍，他们吃芝麻馅的甜汤圆，是用糯米粉滚出来的；来自新疆乌鲁木齐的朱女士则介绍他们的汤圆也是滚出来的，类似扬州的叠汤圆，不同的是，他们的汤圆馅心有红绿丝花生瓜子仁等，类似五仁月饼的配料，“汤圆的口味很多，我印象中还有鲜肉汤圆。”

江都金鹰星洲小馆的主理人小郑老家在温州，“我记忆中元宵节我们老家吃水煮的实心元宵。”

来自盐城东台的葛女士告诉记者，他们老家的元宵节吃糖炒汤圆，可以实心也可以带馅心。

对于在扬州从事餐饮行业的新扬州人来说，他们大多没有时间过元宵节，大多数人已经适应了扬州的荠菜大汤圆的口味，但是他们心里始终记挂家乡。

产品热销 今年“柿柿如意”汤圆备受欢迎

扬州不少来自外地的餐饮业内人士表示，甜咸汤圆大多与出产有关。

记者了解到，从正月初十开始，扬州不少汤圆店、餐饮店已经开启汤圆预订，荠菜汤圆、芝麻汤圆、豆沙汤圆等是比较常见的品种，各家淮扬菜餐厅也会把宴席的点心换成时令的汤圆。

“即便是下雪天，也没有阻挡周边顾客来取汤圆的热情。”花园国际大酒店花厨的相关负责人告诉记者，作为服务周边居民的小店，每年元宵节他们的汤圆外卖都不会缺席。

在洪龙渔村、江南一品、香园、顾家厨房、黄妈手工坊等餐饮店汤圆外卖也成为热门，为了闹元宵，万象汇有汤圆快闪店，万达广场有抽汤圆活动，大润发更是出了汤圆合集。

据了解，在各大超市黑芝麻、豆沙、鲜肉等经典口味的元宵和汤圆依然畅销，今年，各路商家在“外皮”上下了很多功夫，推出了玉米、黑米、高粱、荞麦、大黄米、果蔬汁等口味。此外，无蔗糖、大麦苗青汁等主打健康概念的口味也很受欢迎。值得一提的是，今年的“柿柿如意”汤圆成为热门，柿子造型的面皮创意和美好寓意，使其妥妥地成为网红产品，备受欢迎。 记者 屠明娟