这位『馋幺妹』是个扬州人

本文转自：扬州日报

名称好记、口味地道，你也许吃过这个川渝风味的卤制品，但你可能还不知道

这位『馋幺妹』是个扬州人

“馋幺妹”特色卤制品。 受访者供图

朱迎晨。 受访者供图

在扬州有很多小吃店和卤味店，但像朱迎晨这样说一口流利的重庆话、开着川渝风味卤味店，却自称是个扬州人的并不多见。

也许你还不知道，在扬州有一家开了18年的卤味品牌“馋幺妹”，名称好记、口味地道，令不少吃货们印象深刻，而这个品牌并不是外来的，而是始创于扬州本土的品牌。

A

在重庆长大的扬州人

朱迎晨是“70后”，祖籍扬州，出生在泰兴。因为朱迎晨的父亲年轻时爱闯荡，父亲大学毕业后就到了重庆工作，朱迎晨出生就在重庆，是个在重庆长大的土著。

朱迎晨父亲40多岁时，一心想落叶归根的他回到扬州。“当时，我已经有了对象，但是我妹妹刚刚大学毕业，我和哥哥就一起留在了重庆，妹妹就跟父亲一起回到扬州。”朱迎晨说，受父亲的影响，在她们的心目中，扬州才是自己的故乡。

2005年，朱迎晨的父亲生病去世，扬州只剩下妹妹一人，“这时候妹妹还没有结婚，我作为姐姐很不放心，就想到这里来陪她，几经周折，我辞职来到扬州。”姐妹俩在扬州团聚了，但生活中也有困扰，那就是扬州的饮食以淮扬菜为主，川渝风味太少。

于是，朱迎晨就联系重庆的亲戚，来扬州开了家川菜馆。巧的是，亲戚还有做鸭脖的手艺，聪明的朱迎晨就用亲戚的卤味秘方开了家卤菜店，那一年是2005年。

B

从一只『鸭颈缸』开始创牌

当时，扬州街头的鸭脖店还不多，朱迎晨和妹妹跑遍市区，最后在东方小商品市场找到了一个5平方米的小店，开了第一家店，取名“馋幺妹”。

“‘馋幺妹’这个品牌就是当时我妹妹跟我一起想的，来自重庆方言。”“馋幺妹”刚开业的时候，周边的老扬州到店一看，“鸭颈缸啊！”久而久之，朱迎晨也学会了这句扬州话，“当时喜欢吃鸭脖子的大多是学生，后来我还在扬师院南门对面开过一家小店，只有约三平方米，人气一直很好。”朱迎晨笑着说，尽管回到扬州，在生活上有诸多的不适应，但在开店的过程中，不管是房东还是顾客，甚至是邻居都很友善，这让她和家人很快就喜欢上了扬州的生活。

后来，扬州的鸭脖品牌越来越多，竞争也越来越激烈。有朋友建议他们把自己拿手的家常菜也放到店里去卖，“比如，很畅销的鸡丝凉面其实就是我们家里的扇凉面，这个面条就像扬州人的干拌面，没想到很受客人们的欢迎。”朱迎晨说，尽管在扬州开店已经18年了，但还是有客人是因为今年夏天吃了他们店的鸡丝凉面才知道扬州有叫“馋幺妹”的卤味店。

C

10多年创业解决百余人就业

“我们并不是专业做餐饮行业出身的，从产品研发到市场营销都在不断摸索。”朱迎晨坦言， 据了解，“馋幺妹”以重庆精熬卤味为特色，有传统的甜辣鸭脖、微辣鸭脖、酱香锁骨等，最为畅销的当是瘦身人群最爱的减脂鸡胸肉，还有鸡丝荞麦凉面、孜然月牙骨、馋小蟹、爽口卤蔬菜等特色卤制品。其中，不少时令私房和低脂健康的卤味是他们独创的。近年来，“馋幺妹”作为扬州妇联成员单位，为扬州女性就业提供了100多个工作岗位，让她们通过辛勤的工作过上了幸福生活。

2010年，“馋幺妹”正式在国家工商总局注册商标；2017年“馋幺妹”建立了标准化食品生产线，9家门店采用连锁直营体系管理；2019年建立加盟合作体系，拓展市、县级销售渠道；2021年—2023年荣获“3·15”老百姓心中“扬州好品牌”“江苏名特优小作坊”等荣誉。在餐饮业竞争激烈的今天，朱迎晨不仅收获了10多年的老员工、老粉丝，也在尝试不断地更新产品，露营经济成为热门后，她还推出了露营套餐、九宫格外卖等。

“我今天拥有的一切都是从亲情开始的，扬州也是一座有情有义的城市。”朱迎晨说，“我希望‘馋幺妹’能够为世界美食之都扬州作出更多的贡献。” 记者 屠明娟