生鱼片：源自中国的古老美食

生鱼片是一种常见的食物，但是比较流行于日本韩国或者其他的国家，而在中国并不是那么受欢迎，中国人一向喜欢吃熟食，认为生鱼片是生的，无法下咽，吃了会生病，在部分老观念人群中，提起生鱼片会说一句这是外国人吃食，然而现实是大错特错，生鱼片最早出现在古代中国，在唐宋时期极为的流行，盛宴上没有生鱼片这道菜都不算丰富。

唐朝经济发达，政治开明，奉行开放的政策，这引得其他国家来唐朝通商，唐朝人也去其他国家经商，在这个过程把生鱼片带到了其他国家，而在本国，到了元明时候饮食习惯发生改变，食生鱼片的人变少了，到了清末成为了只见残影的夕阳食品，最终从主流饮食文化中消失。

生鱼片可以说是中国最古老的饮食之一了，历史非常悠久，最早的记录可以追溯到周宣王时期，在《诗经·小雅·六月》中记载，有一次打了胜仗，将军设宴，其中的主菜就又生鲤鱼片，诗中"炮鳖脍鲤"，其中脍就是指鱼脍，后来又演变成了鲙字，吃鱼鲙，就是指吃生鱼片。

在《论语》和《孟子》这两本书籍里都有关于鱼鲙的记载。到了东汉时期，一本记录各地风俗习惯的书籍里写到："祝阿不食生鱼"，意思是当时祝阿镇人不吃生鱼片，认为吃生鱼很奇怪，发展到了唐朝，才接受这一食物。在历史上提到生鱼片的书籍很多，这些记录都可以证明，生鱼片在中国早已出现，只是到了唐朝才真正的流行起来，更是从唐朝传播道路其他国家。

古人是怎么吃生鱼片的呢，在《礼记》有写道："脍，春用葱，秋用芥。"这个意思就是说，吃生鱼片在春天用葱花拌着吃，到了秋天蘸芥末吃，古人太会吃了，吃生鱼片还分了季节，但这些都是最简单的吃法。

唐朝人吃生鱼片可以说是进步了许多，取鱼无刺并且是最嫩的部位，切成薄片，越薄越好，再配以调料，有的地方还要加萝卜丝等蔬菜，除了味道要好，还注重美观，要摆放的好看，相传隋炀帝吃到这道菜时，非常的高兴，还赞赏了厨师，可以说是宫廷也非常喜爱生鱼片了。

除了宫廷贵族喜欢这道菜，普通的居民百姓也喜欢吃生鱼片，在古代肉是一种较为珍贵的东西想，而鱼就比较常见了，一般的人家都会捕捉鱼，当生鱼片传到民间的时候，迅速征服了大家的味蕾，毕竟在古代烹饪方式简单，一般就是蒸煮，生鱼片可以让人们有一种新奇的体验。

为什么要说生鱼片在唐朝时期达到巅峰呢，首先唐朝人们社会稳定，经济繁荣，当时有许多国家来唐朝经商，街上甚至到处可见胡人胡肆，所以对比其他朝代，唐朝人的接收度更高。另外唐朝的宫廷贵族喜爱吃生鱼片，起了一种跟风推崇的作用。

还有就是唐朝的诗人喜欢吃生鱼片，还留下了不少的记载，著名诗人李白，还曾用鱼脍命名的诗，王维也曾在《洛阳女儿行》中写道："侍女金盘脍鲤鱼"；就是说侍女端上来的鱼脍是用金盘装的，到底是不是用金盘不知道，但是可以看出当时的人对待生鱼片是非常喜欢的，白居易也曾经在诗中提到："脍切天池鳞"，这是说，天池里面最肥美的鱼，要用来吃生鱼片。

虽然说生鱼片鲜嫩美味，极其受古人喜欢，但是古人没有考虑卫生问题和寄生虫问题，有不少的人因为吃生鱼片丢失了性命。

东汉时期的一位太守，名叫陈登，极其的喜爱生鱼片，可以说是最喜欢的食品，突然有一天，他觉得胸口发闷没有食欲，于是请了神医华佗看病，结果华佗发现陈登肚子里全是虫，吃了药后，当场吐了不少的活虫，简直令神医都感到头皮发麻，陈登自己也非常害怕，可惜了，美食抵过了恐惧，后面陈登又开始吃生鱼片了，但是这次没有那么好的运气，恰逢华佗外出赶不回来，陈登也为贪嘴付出了生命的代价。

所以说吃生鱼片需要谨慎，要吃干净卫生的鱼，还要伴着其他可以灭菌的调料，不然后果不敢想象。说了这么多关于生鱼片的文化，现在可以知道，生鱼片发明于中国古代，在唐朝时最受欢迎，生鱼片不是发明的中韩等国家。