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看完日本的生鱼片，再看看中国广东美食鱼生，网友：差距一目了然
看完日本的生鱼片，再看看中国广东美食鱼生，网友：差距一目了然
提起生鱼片，很多人都会想到日本的料理，而且让日本大厨特别得意的作品就是美味的生鱼片，即便在国际上，大家对于生鱼片认同度最高的也是日本，很多人都以为生鱼片是日本的专利，可是仔细查看历史的话，就会发现生鱼片其实是中国老祖宗的发明。
在中国很早的时候就开始吃生鱼片了，有史料记载是从秦朝开始，《诗经小雅》上面说的是脍鲤，而脍鲤就是吃生鲤鱼，所以说中国人在千年以前就开始吃生鱼片了，后来随着文明的进步，时代的发展，而中国厨师对鱼的研究也越来越多，已经不局限于吃生鱼，各种水煮鱼，清蒸鱼，红烧鱼，熏鱼，腌鱼，各种制作鱼的方法层出不穷，口味也发生了多种改变，中国人对鱼的吃法是越来越讲究，所以说吃生鱼已经满足不了挑剔的中国吃货！
但是福建宁化依旧保留了生鱼的制作方法，而宁化的生鱼片作为传统的名菜，口感特别鲜美，而且一点都不比日本的生鱼片差，甚至还曾入选“福建十大名菜”之一，宁化的生鱼片不叫生鱼片而是宁化鱼生，它所使用的鱼是新鲜的草鱼，制作方法颇为复杂，通过“抖鱼”和“吐泥”来处理草鱼，所谓的“抖鱼”是指将鱼从水里捉来之后，放入山泉水中抖几下，将鱼外表的泥尘除去，而吐泥则是为了将鱼肉内部的杂质去除，特意将鱼放在山泉中养上几日，这样的鱼，从里到外都是干干净净的，做出来的鱼生也是特别鲜美的。
宁化鱼生对厨师的要求也特别高，它讲究一个“快”和“准”，快指的是从活鱼到变成鱼肉，时间不能超过三分钟，否则鱼肉就会变老，而准指的是切鱼片的时候，刀功必须要好，要保证鱼片薄如蝉翼，有特别的有弹性和韧性。就连厨师的双手和刀，都需要在山泉水中浸泡，要一直保持低温的状态，否则鱼肉温度一高就会变得老了，影响肉质和口感，所以说中国人对待美食也是非常讲究的！
我们再来看看日本的生鱼片吧，它所用的选材也是非常讲究的，大都选用深海鱼，这样就不用担心寄生虫了，而且深海鱼的营养也会更加的丰富，很多人对深海鱼的味道也是非常喜欢的，其实在日本吃生鱼片的时候必须蘸芥末，但是在中国吃鱼生的时候，就不需要考虑这些了，因为鱼肉本身就特别的鲜美，而且带有微微的甜味，仔细看鱼生和生鱼片，网友：差距一目了然！你觉得呢？
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快照生成时间：2024-02-23 00:45:02
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