老东北生鱼馆

本文转自：台州日报

刘向阳

一

儿子考上浙江大学，大三时便搬到了台州椒江。妻子打电话问原因，儿子答：“浙大的医学研究院就在台州。椒江景好、人好，我打算留在这里。等您和爸爸退休了，我就将二老从东北接来养老。我可以做家教挣钱，维持咱们的生活。”妻子说：“那能挣几个钱，还是老妈想门路吧。就凭老妈的手艺，到哪都能吃得开。”

提起妻子的厨艺，凡是认识她的人，没有不竖大拇指的。

急性子的妻子，退休的第二天就逼着我与她登上高铁，来到了台州。到台州的第二天，妻子就风风火火地开始选址，最后在市郊租下了80平方米的门店。她办下营业执照，花钱请人做了招牌，店名叫“老东北生鱼馆”。

选了个吉日，妻子起了大早，找到全市最大的农贸市场，买回来100公斤黑鱼。临到晌午，放了一挂鞭炮，就算是开业了。

二

妻子开的馆子与别人的不太一样。一般馆子的灶房在里面，她的灶房却明晃晃地放在临街，和行人只隔一层厚厚的玻璃。

妻子说，行人肯定好奇怎么做生鱼，咱就让人看看新鲜。当着人的面做生鱼，才能让人放心。每道工序都干净透明，客人会对卫生状况打消顾虑。只要有一个顾客进了馆子，就会引来不断流的顾客。尝过生鱼的人，会成为咱们馆子的宣传员，生鱼馆的生意就会火起来了！

果然不出妻子所料。行人隔着玻璃，看她麻利地用锋利的刀切开黑鱼尾，只伸手一扯，便将半张鱼皮扒了下来。她将鱼翻个面，照样在鱼尾来一刀，再伸手一扯，半张鱼皮又被扒了下来。接着，她抄起剔骨刀，游刃有余地将鱼肉从鱼骨上一点不剩地剔了下来。再翻过另一面，用四指一扯，鱼肉便麻溜地离开了骨头。妻子将整块的鱼肉放进盛满老醋的盆子里，又拎起了一条活蹦乱跳的大黑鱼，开始重复扒皮、剔肉的程序。

此时，看热闹的人越聚越多，妻子最拿手的技艺才开始显露——只见她从浸泡鱼肉的醋盆子里拿出一块鱼肉，一只手抄起切刀，另一只手按住鱼肉，随着刀碰砧板发出的节奏均匀的“嗒嗒”声，半透明的鱼肉片一顺顺、齐刷刷地倒在了砧板上。妻子的“表演”引来了一片“啧啧”的赞叹。

接着，她用长片刀将生鱼片不走样地从砧板上铲起，码放到长磁盘中，然后从冰箱里捧出陶瓷罐，里面装着用她爷爷传下的独家秘方配制的拌鱼料。她用勺子舀出料汁均匀地洒到鱼肉上，再撒上酱油、香油、辣椒油、盐、葱花和香菜末，一盘色香味俱佳的生鱼便制成了。

三

那些隔着玻璃看新鲜的人，越看越觉得神奇。有些人看得直咽口水，有些人还有顾虑——那可是没经过任何煎炒烹炸的生鱼啊！

此时，一男一女牵着手走进了馆子，要了一盘生鱼。女孩欲夹不敢夹时，男孩早已将生鱼放进嘴里。女孩看着男孩美美地嚼着生鱼片的样子，终于忍不住夹了一点放到嘴里，越吃越觉得鲜美可口，也随着男孩大口吃了起来。

两人如风卷残云，吃了两盘还说再要一盘。妻子端来盛着东北葱花饼的盘子：“孩子，听阿姨的话，美味不可多贪。如果没吃够，明天再来。”

两人就着妻子端来的白肉血肠酸菜汤，把葱花饼吃了。男孩要结账。妻子说：“你俩为我的生鱼馆开了张，这单就免了。”两个年轻人连连道谢，被妻子刚送出门。看新鲜的人向他们打听，小伙子说：“你们进去尝尝就知道了！”

人们蜂拥着进了馆子，四张桌子坐满了，还站着一些人。

儿子和他的女朋友也来了，扎起围裙帮忙端菜、算账、照顾客人，忙到晚上10点多，才送走了最后一拨客人。

馆子很快就开始盈利了。妻子对儿子和未来儿媳说：“现在是才开张，十年以后你再看，我会开一家在台州数得上的老东北大酒店！”

果然，八年后，酒店开了起来。客人如潮，来这里品尝美味的生鱼，还有品种多样、鲜美可口的东北大菜。

靠着勤劳的双手，我们在台州住上了别墅。能过上这样的好日子，妻子当立首功。