生长在白蚁窝上，若是遇见赶紧采挖，如今价值很高，百元一斤

春天一到，野生植物都从地里钻出来了。农村的朋友们喜欢挑个晴朗天儿，去郊外走走，顺便挖点野菜尝尝春天的味道。等春天过去，各种野生菌也就跟着冒出来了。

春夏交替之际，梅雨绵绵，正是野生菌类大量滋生的好时节。每到这时，许多农民朋友都会提前去可能长菌的地方探探路，一旦雨季来临，他们就迫不及待地出发去采摘这些美味的菌子。

虽然野生菌口感鲜美，但风险也不小，毕竟有些野生菌是有毒的，吃错了可就遭殃了。因此，我建议大家还是要多了解一些野生菌的知识，这样才能安心享受美味。

今天，我要给大家介绍一种非常特别的野生菌种，它既不生活在常见的松林里，也不寄生在腐烂的木头或竹丛里。相反，它偏偏选择了一个非常独特的生存环境——白蚁的巢穴上。这种独特的菌种，就是我们所说的“鸡枞菌”。

说到白蚁，许多农民朋友可能都头疼不已。这些小家伙可不是什么益虫，它们常常咬食树木和农作物的幼苗、嫩茎和根部，这样一来，森林资源受损，果树减产，农田也遭了殃。对农民朋友们来说，这可是不小的经济损失。所以，一旦发现田边有白蚁窝，农民们都会赶紧想办法把它们清除掉。

尽管白蚁常被视为害虫，但它们建造的蚁巢却孕育出了一种神奇的野生真菌——鸡枞菌。这种真菌真的很特别，只有在白蚁巢穴的上方才能茁壮成长，这是其他地方都做不到的。所以，如果你想找到鸡枞菌，就得去有白蚁窝的地方看看。大自然的奥秘真是让人惊叹啊！

白蚁和鸡枞菌有个超酷的共生关系！白蚁在建造它们的巢穴时，无意中也为鸡枞菌的菌丝体提供了生长环境。这样一来，两者就共同创造了一个超赞的共生生态。所以，只要鸡枞菌在哪儿快乐生长，你就一定能找到白蚁的窝就在附近！

鸡枞菌在咱们中国南方的山区可是很常见呢，特别是四川、贵州、云南、湖南和湖北西部的山里，当地人总能见到它的身影。因为地理分布的原因，各地的老百姓给它起了很多不同的名字，比如鸡㙡花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌、鸡肉菌、斗鸡菇等等。

找鸡枞菌和摘普通野生菌可不一样，得有些特别的技巧和小心的地方。鸡枞菌有个特点，就是它每年都会在同一个白蚁窝里长出来。要是有一年你在某个白蚁窝看到好多鸡枞菌，只要不破坏那个白蚁窝，第二年它还会在那个地方长出来。

不过，要是这个白蚁窝被人挪了位置，或者白蚁搬家走了，从第二年开始，这地方就不会再长鸡枞菌了。

在民间，那些连续几年都能稳定长出鸡枞菌的白蚁窝有个特别的名字，叫“鸡枞窝”。而且，鸡枞菌的生长还有个规律，就是每年长的时间都差不多，和前一年差不多。

在找鸡枞菌时，最重要的是要保持安静。一旦发现鸡枞菌的踪迹，或者成功挖到鸡枞菌，都别大声嚷嚷。这样才不会惊扰到白蚁窝里的白蚁。要是它们被吓到搬家了，明年可能就再也找不到鸡枞菌了。

此外，采摘鸡枞菌要抓紧时间。它的采摘期非常短，最好是在它的伞盖还没完全打开的时候摘，这样口感最嫩最好吃。一旦鸡枞菌从土里钻出来，伞盖开始展开，它就会很快变老，那时候味道就差多了。

另外，采到鸡枞菌后，建议在菌根上涂点白蚁窝的湿泥。这样，如果没能马上吃完或卖完，鸡枞菌就能保持新鲜一两天。不这样做的话，鸡枞菌很快就会干得像柴火一样，没法吃了。

自古以来，我国就有采集和品尝鸡枞菌的传统。古籍《黔书》中曾描述：“鸡㙡，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名㙡。”如今，鸡枞菌仍是人们的心头好，被誉为餐桌上的野生菌类佳肴。它的市场价格也相当可观，即便是普通品种每斤也要超过百元，而品质上乘的更是价格不菲，一斤可达数百元。

虽然现在才是春天，但我们可以提前做好准备，等梅雨季节一到，如果有空的话，就可以去山里找找鸡枞菌。如果真的能找到，那真是太好了！可以自己享受这美味，也可以拿到市场上去卖，赚点小钱。

挖鸡枞菌时得特别小心，千万别碰坏了旁边的白蚁窝，也别惊到白蚁，要不然明年就再也找不到这么好的地方了。