特别是记忆力差的，多吃黄花鱼，对大脑特别

导读：昨天有2位长辈来我家做客，说是好久没见到我父母了，就想来叙叙旧，而这2位长辈也特别好，记得我小时候，他经常给我带各种好吃的，而看着他们苍老的样子，真的感慨时间过得太快了。而听他们聊天，说最近2年，记忆力不好了，而且视力越来越差，感觉出去玩都没有几个人愿意搭理呢。而为了感谢他们，我给他们提了几点养生的建议，他们听后，非常感谢我的建议，同时，我当天还去菜场买了几个能增强记忆，保护视力的食物。比如我今天给大家介绍的“黄花鱼”，就是最适合中老年人常吃的肉。

黄花鱼也被称为石首鱼，它是鲈形目石首鱼科黄鱼属的鱼类统称，它在我国黄海、东海、南海、渤海等海域生长，是一种经济价值非常高的鱼，野生的黄花鱼比养殖的黄花鱼更鲜更嫩，只不过价值特别贵，所以我们在菜市场买到黄花鱼，大部分都是养殖的。大家别小瞧一条条的黄花鱼，它的营养价值特别丰富。据典故《随息居饮食谱》记载：“石首鱼甘温开胃,补气添精。”具有“明目、安神、益气、健脾、开胃”的功效。特别是记忆力差的，多吃黄花鱼，对大脑特别好呢！

而黄花鱼的吃法也有很多，不过它最好吃的做法就是清炖黄花鱼，因为这个做法最能保留黄花鱼的鲜味，每次随手一炖，真的是鲜掉眉毛，接下来救跟着我一起看看，清炖黄花鱼到底如何做的才会更好吃。

【所需食材】：黄花鱼1-2条、大蒜籽20克、老姜20克、生抽、白酒、食用油、葱花、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：买黄花鱼外表金黄，鱼鳃是红色的，闻着异味的，这种黄花鱼是最新鲜的，黄花鱼放的时间太长，做熟后，闻着还是有腥味。将买回家的黄花鱼处理干净，特别是肚子里的内脏、血水都要去除干净，这些都是腥味的来源。

第二步：把黄花鱼的两面切3-5个刀口，这样能使黄花鱼更入味，然后撒入少许食盐到黄花鱼中，将黄花鱼腌制10分钟后再把黄花鱼洗净，稍微将黄花鱼腌制一下，可以使黄花鱼更入味，煎的时候有不易碎。

第三步：把大蒜籽、老姜全部都冲洗干净，然后把他们切成大小适中的小块状备用。

第四步：将锅洗净后烧到冒烟，然后沿着锅边淋一些食用油，等油温烧到5成热时，把黄花鱼放入锅中，用中火慢慢煎黄花鱼，大概煎2分钟，黄花鱼表面呈现为浅黄色就可以翻面了，接着再把另一面有煎成浅黄色。最后将切好的大蒜籽、老姜全部放入到锅中，将它们煎香后，沿着锅边淋一勺白酒，这样可以更好的增加黄花鱼的鲜味。

第四步：放入适量的水和生抽放入到锅中，盖上锅盖，将黄花鱼炖6-8分钟，直到将锅中的汁水煮的挥发四分之三。

第五步：此时改小火，继续炖1-2分钟，直到锅中的汤汁变得非常粘稠后，最后撒上少许葱花就可以食用了。炖好的黄花鱼，趁热吃，又鲜又嫩！

【炖黄花鱼的技巧】：

1、黄花鱼是肉质特别细嫩的一种鱼，大家在给鱼翻面时，动作要轻一点、慢一点，这样可以防止鱼肉断裂或者破碎。

2、黄花鱼本身是一种蛋白质含量极高的鱼，将黄花鱼炖熟后，锅中的汤汁会变成特别粘稠的胶质，只要出现胶质，就代表黄鱼比炖熟了。

黄花鱼再贵也要吃，正大量上市！增强记忆，提高免疫力，保护视力，只需要将他随手一炖，满屋都是鲜！