“六月黄”上市 一起“蟹”逅吧

本文转自：江淮晨报

“六月黄”上市 一起“蟹”逅吧

价格较去年略贵，大量上市后将回落

不用再等“秋风起”，吃蟹季已不期而至。对于喜欢吃蟹的市民来说，“六月黄”可谓是人间美味。

相较于成蟹的丰腴，“六月黄”的滋味更加鲜甜、清爽。记者走访了合肥的几家商超、菜场，发现“六月黄”已然上架开卖，价格比去年略高。

再鲜不过“六月黄”

每年到了农历六月前后，作为未长成的“童子蟹”正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳，所以蟹黄满满，而且这时候的蟹黄尚未结成膏块，只是半流动的黄脂，故称“六月黄”。

7月12日上午10点，记者来到位于蜀山区的某一鲜生超市的水产区。“不到三个小时就卖光了。”一位商家告诉记者，“‘六月黄’每天都是限量供应的，今天供应商也就送了不到两斤。”

记者了解到，今年的“六月黄”比去年晚了半个月左右，去年小的卖十元一个，大的卖十五元一个，今天开卖的价格则是16.8元一个。“今天才刚刚开始卖，送过来的个头都不大，每只差不多1.4至1.6两，所以这样对比下来，价格上较去年略涨了一些。”商家也透露，按照往年经验，等过段时间大量上市后，价格就会有所回落。

同样作为河鲜美味的，那就是在不少合肥市民心目中的夏季“C位”小龙虾。与“六月黄”相邻摊位上的就是小龙虾。虽然小龙虾上市已经有一段时间了，但丝毫不影响它是市民的心头好，销售也很不错。现在小龙虾生长正处于肉肥膏满的阶段，品尝小龙虾也正当时。

记者发现，现在小龙虾的价格比刚刚上市的时候要便宜，而且比之前要更肥。

本地“六月黄”也很抢手

大多数市场上的“六月黄”是来自江苏、浙江产区，但咱们合肥本地也有新鲜味美的“六月黄”可供选择。

肥西县青草地大闸蟹养殖基地负责人刘本伟，自家养殖的“六月黄”自从上市后也是供不应求。“平均每只在二两左右，大一些的能达到三两。”刘本伟告诉记者，今年“六月黄”的亩产在两千只左右，养殖密度大，规格高，产量也有所保障。

刘本伟这两年积攒了不少“回头客”，养殖场的预订电话被打得火爆，其中还有许多都是江浙沪、北上广的客户：“当天下午顺丰下单，隔天一早就能吃上”。

味道虽好尝鲜也要适度

市民周先生趁“六月黄”刚刚上市赶紧买几只尝鲜，他说，“买回去之后，弄几只面拖蟹吃吃，还有几只打算炒毛豆年糕，都很好吃的。主要是吃个新鲜度，吃个鲜味道。”

将“六月黄”一切两半，让膏脂沾上面糊后放入油锅煎至金黄，香气四溢，便是大名鼎鼎的面拖蟹。也可以用咸肉蒸，下面铺一层咸肉，铺上对半开的蟹，味鲜下饭，汤汁也可以拿来烧面，还可以配着年糕炒，又糯又鲜美的口感，击中食客的味蕾。

不过，“六月黄”虽鲜美，但螃蟹属于寒性食物，正常人食用过多，会因凉性较大，导致胃肠功能下降，引起腹泻、腹胀、腹痛等不适症状，尝鲜也要注意适度。