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清蒸鱼，牢记“2不放，加3样”诀窍，鱼肉鲜嫩清甜无腥味
立秋啦，秋天多吃鱼对身体好。今天教大家做一道家常清蒸鱼，简单又美味。想蒸出好吃的鱼，有个小窍门：两不放加三样。按照这个方法，蒸啥鱼都肉嫩鲜美，还不带腥味。那咱就来看看具体怎么做吧！
清蒸石斑鱼这么做特好吃：1、先给鱼洗个澡，把身上的血水和内脏都冲洗干净，然后给它整整容，在背上划几刀花刀，这样蒸出来更入味。
来，咱们把鱼放进大碗里。先拿块生姜，给它拍碎咯，再切点小葱成小段，直接撒鱼身上。用手把葱姜在鱼身上抹匀，用这葱姜汁腌鱼，不仅能去腥还能提香。接下来，咱们倒上一瓶啤酒，这就是我说的“加三样”——葱姜和啤酒。不过啊，有两样东西千万别放，那就是料酒和盐。料酒味道重，会盖住鱼肉的鲜味；加盐呢，也会破坏肉质的鲜美。就这么腌上十分钟，咱们等会儿再处理。
准备生姜切成丝儿，大葱切成片儿，小葱切碎，都放碗里准备着。红辣椒也切成丝儿，跟姜丝、辣椒丝一起加点水，这样辣椒丝就会卷起来，看着更漂亮。
4、咱们先把姜片铺在盘子底下，这样不仅能去腥还能给鱼增加点香味。石斑鱼腌好了之后，记得把里头的葱姜都挑出来，然后用纸巾把鱼身上的水分擦干，再放到盘子里。接下来，在鱼身上放点儿葱姜，撒点盐，这样鱼肉吃起来才更鲜甜。不论蒸啥鱼，还有一步特别重要，那就是给鱼抹点食用油。这样蒸出来的鱼，看上去油亮亮的，更有光泽，而且还能保住鱼肉的水分。
咱们来把鱼放到锅里头，等蒸汽冒上来，就把锅盖盖紧，蒸上个十分钟。你瞧，蒸到那个程度，鱼眼都白得蹦出来了，这就说明鱼蒸得特别嫩。时间一到，咱就把鱼端出来，把盘子里的水都倒掉，再把葱姜拿掉。然后啊，在鱼身上撒点姜丝、辣椒丝，再来点葱花，淋点蒸鱼豉油，最后来点儿热油一泼，香味儿立马就出来了。就这样，一道又简单又好吃的清蒸石斑鱼就做好了，你说简单不简单？
好啦，来个小总结吧！不管是哪种鱼，蒸的时候都得记住两不放和三样的秘诀。这样蒸出来的鱼，肉质绝对鲜嫩，而且没有腥味，营养也全保留。如果你也是个爱吃鱼的人，那赶紧把这个方法收藏起来吧！保证你每次都能蒸出美味可口的鱼来。
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快照生成时间：2024-05-16 12:45:28
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