武汉“蘑”力带动全省食用菌产业发展

本文转自：长江日报

这里被国家食用菌产业首席科学家点赞

武汉“蘑”力带动全省食用菌产业发展

食用菌循环式立体栽培架只需一人操作就可管理万棒菌菇。

国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦（女）在武汉查看珍稀菌桑黄的培育情况。

□ 长江日报记者潘璐

在武汉市农科院北部园区，有一座食用菌展示馆，里面展示了林芝、桑黄、金耳等一批珍稀食用菌种，以及生产食用菌的最新农机“食用菌旋转苗床”。近日，国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦研究员在此参观后评价道：“通过这个展示馆，有利于把优质的菌种推广出去，提高武汉以及湖北食用菌栽培机械化程度，同时利用有武汉特色的废弃物制作菌棒原料包，做好循环经济这个题目。”

长江日报记者随之走访了武汉以及湖北的一些食用菌工厂，看看武汉食用菌科技力量为整个行业带来的变化。

■ 优质菌种集中制棒 机械化种植简单高效

在宜昌市远安县，湖北森源生态科技股份有限公司的工厂里，6月份正是生产淡季。“到八九月份，周边的菇农和小型合作社，就会到工厂来拖菌棒。种香菇拿我们的菌棒，种植简单又高效。”森源公司技术负责人说。

远安县森林覆盖率高，种植食用菌的原料丰富，一直有种植食用菌的传统。但是随着农村劳动力的减少，制作菌棒这种体力活成为食用菌行业发展的瓶颈。

武汉市农科院科技特派员刘高磊告诉记者，从2020年开始，武汉市农科院蔬菜所食用菌研究室就在这里推广集中制棒、分批出菇的技术。

在工厂里用流水线制作菌棒，填料、装袋、冷却、接种都是机械化操作。“举个例子，人工菌棒进行灭菌需要3天时间，而机械化工厂灭菌只需要5个小时，效果也比人工灭菌好。不过，这种方法需要优质的工艺加持才能成功。所以科技特派员和森源对接，负责生产的流程和工艺的把控。”刘高磊说，“经过四年时间，这个技术日趋成熟。除此之外，我们院还给食用菌企业提供纯度高的原生菌种。普通菌种可能生产几千棒菌菇纯度就不够了，我们的菌种如果管理好，可以生产上亿棒。”

森源公司此前生产香菇都是采用自己的品种，但现在的主流品种，是武汉市农科院推广的“申香1513”。“作为国家食用菌体系中的一员，我们可以站在食用菌研究的高处，去了解更多的好品种，去推广这些品种。”武汉市农科院蔬菜所食用菌研究室负责人马晓龙说。

森源负责人把“申香1513”和普通香菇对照，前者明显个头整齐，菇上的“花”更明显，肉质更厚实。“我们的菌棒卖给农户种植，利润较低，农户种得好，我们也会收购他们的产品，集中销售，这样这个产业才会做大做强。”森源负责人说。

■ 就地取材莲子壳做菌包 控制温度夏季一样出菇

位于武汉市东西湖区的武汉岁岁丰农业科技开发有限公司，目前正是平菇出菇期。这批平菇有1000斤左右。公司负责人王贤江介绍，绝大多数食用菌不耐高温，所以夏季不是常规的出菇季节，但是采用工厂化培育，控制温度，高温天气一样可以出菇。“我正在联系8月制作菌菇包所需的材料。从武汉和周边地区购置莲子壳，放入平菇菌棒，会让平菇长得更好。”

马晓龙告诉记者，在大食物观的背景下，菌菇的消费需求日益增加。除了一些珍稀菌菇，需求量大的就是平菇、金针菇、香菇这些主推品种。它们出菇时间短，技术成熟，产量高，种植的规模也大。“但正因为如此，利润也在下降。就以武汉年产量4万余吨的平菇为例，原材料里需要用棉籽壳。以前江汉平原产棉花，但随着棉花种植往西部迁移，棉籽壳的售价从几百元一吨涨到几千元一吨，造成平菇种植效益下滑。”

武汉市农科院的专家利用本地常见的废弃物莲子壳替代棉籽壳，取得了很好的效果。王贤江说，虽然莲子壳在菌棒里的添加量只有10%—15%，但因为加强了平菇菌棒的透气性，可以缩短平菇菌包的生产周期，增加产量。

“一个普通菌棒能产两斤多平菇，我们的特制菌棒能产三斤多。公司每年除了自用外，还生产40万—50万个菌棒供周边农户使用。”王贤江表示，下一步，将和市农科院积极对接，引入优质的竹荪和赤松茸，填补冬季和夏季食用菌生产淡季的市场空白，让工厂出菇设备更加物尽其用。

“制作菌棒就是变废为宝的过程，我们食用菌研究室研究出莲子壳加入菌棒、中药渣加入菌棒，随着武汉市瓜蒌种植面积的扩大，我们正在研究把瓜蒌废弃物加入菌棒。废物利用可以让食用菌的生产成本更低。”马晓龙说。

■ 立体栽培采收简单 万棒菌菇一人管

在湖北省十堰市香蕈科技有限公司，一间厂房里放置着一台机器，只需要一位工人操作这台机器，就可以完成1万棒菌菇上架、微喷灌溉、施肥、现场巡检、日常管理、采收、下架等全部工作。

武汉市农科院农机所高级工程师廖剑告诉记者，这台机器是农科院研发的“食用菌旋转苗床”，它的优点是立体栽培，节约空间，种植品质好，采收更简单。“这台机器上有486个篮子，每个篮子里放20个左右菌棒，50平方米的地方，就可以生产近万个菌棒，是普通菇房的两三倍。篮子在机器上会根据需求变换位置，满足菌棒的通风要求，这样生产出来的食用菌品质更好。采收时，工人只需要站在固定的位置，篮子转人不动，采收就完成了。”

据了解，该设备目前已经在武汉、十堰以及湖南、广西等地推广使用，提高了香菇和平菇的产能和效率，节约了人工。“这个设备已经上了武汉市农机补贴名录，我们本月正在申请进入湖北省农机补贴名录，进入名录会有利于机器的推广，让更多食用菌企业利用它节本增效。”廖剑说。