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“我在老城有家店”
本文转自：安康日报
“我在老城有家店”
—— 马忍芽羊肉泡馍
干净整洁的料台
勤劳随和的老板娘
鲜香细嫩的羊肉
通讯员 李梦瑶 文/图
在寒冷的冬日里,来一碗热气腾腾、鲜香醇厚的羊肉泡馍既暖胃又暖心。
安康主城区老城街道群众口里的“东关”是安康的少数民族聚居区,这里藏着很多特色美食。
马忍芽羊肉泡馍位于老城街道北正街中段,由店主马氏夫妇创立于1980年,现如今已走过43个年头。四十余载的辛勤付出,让这个小店拥有了一大批忠实的粉丝。粉丝们最爱的明星产品,自然是那一碗汤浓肉烂,清香味醇,本色自然的羊肉汤,再搭配上三角馍,馍吸满鲜香的汤汁,一口下去,回味无穷。羊肉汤汤鲜味美的核心,在于优质的羊肉和精心熬制的过程。老板马忍芽优选地道陕南山羊,老板娘会提前处理好羊肉,泡水漂洗,再逐一用刀切掉多余杂质,做好准备工作后就交给马忍芽了。每天早晨四点,马忍芽便已经起床开始熬汤,羊肉清水下锅,再配上调配好的香料包,大火慢熬,期间要不停打出浮沫,也就离不得人,经过十几个小时的熬煮,汤色白而浓郁、汤汁鲜美,肉质细嫩香滑,羊杂劲道味正,再佐以蒜苗、香菜等调料,羊肉汤的味道更加独特。
“好多在北京、西安工作的安康孩子,回家前都会给我打个电话,问我出摊了没,我说摆着的、摆着的,你们来。”老板娘开心地说。马忍芽羊肉泡是汉滨区非物质文化遗产保护项目,这家店铺更是羊肉泡制作技艺传习所。
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快照生成时间：2023-11-21 08:45:05
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