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家常菜馆的“老味道”
本文转自：安康日报
来友兵:
家常菜馆的“老味道”
通讯员 李梦瑶 熊彬彬
“清蒸羊肉、荷包茄子、苜蓿羊肉……”这些传统的特色家常菜,是很多老安康人的牵挂和回忆,位于老城街道南正街口的“来友兵家常菜馆”被很多食客、探店者认可、分享,亲和而热闹的氛围、回荡在味蕾里的老味道,吸引着爱好美食的“老饕”。
在老城开店20多年,一些常常光顾的“老饕”都亲切地称老板为“来老二”“二哥”。“60”后的来友兵夫妻俩是这家店的主力军,他们不仅仅是创业者,更是老城变迁的见证者,“最早在鼓楼街开店,后来搬迁到南正街,这么多年,来的客人都没有忘了咱,咱也不能亏了客人。”二哥笑着说。
岁月蹉跎,刻在脑子里的是一道道菜,更是一帧帧时光。
“来友兵家常菜馆”2000年初开办,菜馆刚开业,二哥就凭借着从十几岁开始修炼的炒菜手艺俘获了一大批食客的味蕾,生意最红火的时候屋内座无虚席、屋外宾客“候场”。久而久之,食客间的口口相传,让来友兵三个字从一个姓名符号变成了一种情感记忆。
“吃东西,个人口味有区别,但是出来吃饭,都想吃到新鲜的、干净的东西,咱们既然做了餐饮,就要做新鲜、做正宗。”自做餐饮开始,来友兵每天清晨都要去早市,本地山羊、土鸡、优质牛腩、黄牛肉……这些店里会用到的食材,二哥都会亲自把关。
初冬早晨,灶台上竹笼的蒸汽、炒菜的烟气,开启了小店忙碌的一天。从中午时分开始营业,告别“预制菜”和快节奏,在等待食物的烹炒里享受着片刻的宁静,屋里热气腾腾,屋外天寒地冻,这里是属于老城的冬季二重奏。
大多数回头客来小店只有一个目的,放下烦恼,尝尝老味儿,治愈忙碌的身心。
二哥不仅继承了老一辈的烹饪方法,更是根据食客口味、喜好改良推出“渣辣子蒸羊肉、粉蒸牛肉、鸡皮粉丝汤、秘制蒸牛腩”等创新菜品,在保持传统风味的同时,加入了自己的创新元素,让“老味儿新样”。
“也没得啥太大的想法,让大家吃好吃高兴就行了,守着这个店,干到干不动为止。”在一切都很快捷的今天,唯独二哥跟岁月把酒言欢,醉眼长谈。时光更迭,“来友兵家常菜馆”守真、守时,用菜肴讲述着一代人的故事,让家的味道和回忆在一口口美食里延续,让小巷的烟火气守护着食客的口福,温暖着老城的夜色。
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快照生成时间：2023-12-27 06:45:16
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