霜降后，最该吃的不是白菜韭菜，而是萝卜，营养高鲜味足

导语：霜降后，最该吃的不是白菜韭菜，而是它，营养高鲜味足，包饺子真香！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，霜降后，这眼看着就快入冬了，又到了吃萝卜的季节。小时候就经常听奶奶唠叨“萝卜青菜保平安”、“吃了萝卜菜，啥病都不害”，那时因为家里穷，吃不起大鱼大肉，整天就只有萝卜白菜轮换着做，着实是吃得够够的，所以当时听到奶奶说的这些农村谚语很不以为然。现在随着生活水平的不断提高，大鱼大肉已不再是稀罕物，反而是农村各种土生土长的萝卜青菜成了餐桌上的抢手菜。

现在又到了萝卜丰收的季节，萝卜营养丰富，富含维生素C和钙、铁、锌等营养成分，秋冬季常吃对身体好处多多。上周回老家的时候，顺手拔了几棵大青萝卜回来，打算用它包饺子吃。都说“十月萝卜小人参，常吃有精神”，此时的萝卜鲜味和汁水都特别足，用它包饺子比白菜韭菜都要鲜美，可别错过了吃。

萝卜饺子要想好吃，调馅可是有秘诀的，下面我就把我包饺子的调馅方法总结了分享给大家，喜欢的朋友可以参考：

1.先和面，500克面粉约需加入260克清水，面和水的比例约为2：1，具体要根据自己用的面粉的吸水性适当调整，总之，加的水越少面皮也就越硬，要想面皮筋道，调面时可以加入一小匙食盐。

2.然后再来腌制肉馅，包饺子的肉最好选用前腿肉和五花肉，这里的肉较嫩，而且是三分肥七分瘦，包饺子吃格外香！另外，要想饺子馅入味好吃，肉馅一定要先腌制、去腥，一块猪肉先切成小块，再加入葱、姜、蒜、剁成馅，肉馅剁成拉丝的状就可以了，然后加入适量的生抽、味极鲜、香油、蚝油、少许蚝油、花椒粉，充分搅拌均匀，让肉馅和调味料完全融合后，放一边腌制20分钟左右。这样腌制好的肉馅包饺子，入味好吃不腥气。

3.接着取一根青萝卜，用刀将萝卜的外皮削去，因为萝卜的口感较硬，不削皮会影响口感，削好皮的萝卜切掉根部，再用擦菜板擦成萝卜丝。

提前烧一锅开水，水开后先加一匙食盐，然后放入萝卜丝进行焯水，焯水时间不要过久，掐一下萝卜丝变软了，即可捞出，放到凉水后过凉，然后再控水捞出挤干净水分后，放到案板上切碎剁细，不必剁得太细，带点颗粒感会更好。

萝卜丝经过焯水后会变软，包饺子时不易出水，并且可以去除萝卜的辛辣味。

4.这时肉馅已经腌制入味了，将剁细的萝卜馅倒入肉馅中，然后先加入2勺食用油，搅拌均匀锁住萝卜的水分后，再加入适量的盐，再次完全搅匀就可以了，鲜香美味的萝卜饺子馅就调好了。

5.接着再用我们熟悉的手法，包成皮薄大馅的饺子。煮饺子时要水开后下饺子，很多朋友不知道，饺子煮多久才算熟，其实很简单。在每次水烧开的时候点入一小碗清水，这样点两次水煮三个开，看到饺子的肚子变得鼓鼓的、胖胖的，全都浮起来了，饺子也就熟了，就可以盛入盘中开吃了。

霜降后，最该吃的不是白菜韭菜，而是萝卜，营养高鲜味足，包饺子真香！如果你也喜欢吃萝卜馅饺子，不妨用这个方法试试吧。