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二婶的黏饽饽
本文转自：今晚报
北运河两岸多盐碱地，这种地适合种高粱。
故乡村北那边都是盐碱地，上面每年都种高粱，有喂猪的多穗高粱，有蒸米饭的大高粱，还有蒸黏饽饽的糯高粱，这些都是红高粱，成熟时节，红彤彤的高粱穗儿映得村北那片天都是红的。
包产到户后，家家都有余粮，到了腊月二十八，北运河两岸的人家开始做过年吃的面食了——馒头、豆沙包、糖三角、两合面的发糕……蒸熟放凉后的面食都整齐地码进笸箩或面缸，放在不烧火炕的屋子里，能吃到正月十五。
每年蒸黏饽饽的人家在村里凤毛麟角，因为食材很难凑齐。黏饽饽是故乡过年时才蒸的面食，叫做饽饽，实际是年糕。食材由糯高粱面、黄黍米面、红小豆、花豇豆、红枣构成。进蒸锅前，要把食材处理一下，红枣洗净，用开水泡开；红小豆和花豇豆也用开水分别泡开了；糯高粱面和黄黍米面各用一个盆，分别用凉水拌成絮状，保持半干半湿，用手将其搓拌得干湿均匀。
蒸锅开锅后改小火，铺好屉布，开始往上撒食材，第一层撒红小豆，第二层撒黄黍米面，第三层撒花豇豆，第四层撒红枣，第五层撒糯高粱面，这时，要用筷子从上往下均匀地扎一些孔，一扎到底，最后盖上锅大火蒸半小时即成。出锅时，用蘸了凉水的刀把黏饽饽划成巴掌大的方块，整个放到冰凉处冻上。
黏饽饽有多种吃法。胃口好的孩子们直接吃凉的，从凉屋子或室外刚拿上桌的黏饽饽带着冰碴儿，咬一口，透心儿凉，吃着过瘾。一般人家是蒸一下吃，再次蒸过的黏饽饽更加密实滋润，赤红色、金黄色、花白色、粉红色、枣红色一层层色彩鲜明，十几厘米厚的黏饽饽放在菜浅子里，看着就想吃。生活条件好的人家，会把黏饽饽切成薄片，用油煎了，蘸白糖吃。那味道，香甜软糯，是黏饽饽吃法中的“奢侈版”。吃黏饽饽时，大人总是叮嘱孩子：黏东西少吃，窝心里不好消化。
父亲过日子是能不花钱就不花钱，他舍不得买家里没有的黄黍米面、花豇豆和红枣，所以记忆中我家从没蒸过黏饽饽。
房后的叔伯二婶家有枣树，她每年春节前都蒸黏饽饽。正月里去她家串门，赶上吃饭，一定让我吃一块尝新鲜。二婶能说会道，做事极有主见，是村里的场面人，她总夸我将来肯定有出息，她还说好东西就得给有出息的人吃。
最后一次吃二婶家的黏饽饽是我大学毕业前一年的寒假。她特意让二儿子喊我去她家吃，她说我毕业后就得四处找工作，天南海北去挣钱奔命讨生活，就没机会吃她蒸的黏饽饽了。
工作后，忙于在社会上瞎闯乱撞，回故乡的时间屈指可数，后来，二婶家也搬到了县城。还真被二婶说中了，自大学毕业前吃过二婶家的黏饽饽之后，我到现在都没吃过她家的黏饽饽了。别说二婶家的，就是老家的黏饽饽，我吃的次数也屈指可数了。
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