宋朝的千家万户，何以酒香飘飘

赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇。黄泥冈上，烈日烧灼，白日鼠白胜伪装成卖酒的汉子，唱着歌，挑着担子来到黄泥冈上，《水浒传》的著名桥段“智取生辰纲”就这样拉开了帷幕！在吴用等人的精心策划下，杨志和十余名军健中了蒙，汗药，浑身酥软动弹不得，眼睁睁地看着十万生辰纲被劫走！

站在今天的角度来分析，这个计划有个最大的难点：就是如何让这群精锐的士兵主动喝下加了蒙，汗药的白酒！但是，从小说的情节看来，吴用等人在策划时，根本就没有考虑过“这些士兵会不会喝”的问题！这说明，吴用笃定：只要这群军汉看到酒，就一定会喝！众军看见了，便问那汉子道：“你桶里是甚么东西？”那汉子应道：“是白酒。”众军道：“挑往那里去？”那汉子道：“挑出村里卖。”众军道：“多少钱一桶？”那汉子道：“五贯足钱。”众军商量道：“我们又热又渴，何不买些吃，也解暑气。”事实证明了吴用的判断，这群士兵发现白胜挑的是白酒之后，根本没有任何迟疑就凑钱买酒解乏！所以，这并不是吴用料事如神，而是饮酒在当时是一种风气，即使是宋朝的士兵，也把喝酒当成家常便饭，没有把这当成什么大事！而作为此次行动的领队杨志，不但无法制止，最后自己也喝上了，导致了生辰纲被劫。要不然，以杨志的武艺，晁盖他们想要抢劫成功，只怕要付出巨大的代价。作者施耐庵熟知宋朝风气，他写的这段肯定不是空穴来风，实际上查阅典籍，我们会发现，宋朝饮酒确实是一个普遍现象。那么，为何在宋朝饮酒成为一种风气呢？为何大热天也会喝白酒呢？

宋朝的酒文化冠绝诸朝在华夏五千年的诗酒风流中，宋朝关于酒的诗词，是历朝历代最多的。不仅仅是数量多，质量更是上乘。翻开宋朝典籍，总有酒香透纸而出，久久不散。“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处，争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”《如梦令·常记溪亭日暮》这是宋朝女词人李清照的一首诗。在荷花盛开的季节，她与朋友野外交游，饮酒、赏花、作诗、嬉戏，一高兴玩到了太阳快落山的时候。我们不禁遥想，一个诗才绝世的女子，酒至微醺，桃腮绯红，蚱蜢小舟乱划，莲叶拂乱的头发，人比这莲花更娇、更艳，是何等美景啊！昨夜饮酒过度，沉醉不知归路，兴尽晚回窝，误入草坪深处，呕吐呕吐，惊起鸳鸯无数！若是没有美酒助兴，这群深闺女子怎会如此纵情，易安居士的这首词，也被无数诗人修改，可见流传之广、影响之大。王国维先生次子、学者王仲闻所编著的《李清照集校注》中，收录了李照照的词共计57首，其中的29首是描写饮酒的情景的，可见易安深得酒中三昧！那个夏天，与易安居士同游的朋友，一定也是女子，这群女子在野外喝酒寻欢，感受明媚的初夏，悠闲中透着三分豪爽！很显然，宋代女子饮酒已经极为普遍，更不用说天生好酒的男子了！

一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回？无可奈何花落去，似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。《浣溪沙一曲新词酒一杯》北宋晏殊宋朝诗人晏殊的这首“浣溪纱”，更是将文人与酒的关系描写的淋漓尽致。赋词、饮酒、徘徊、寻径，心中淡淡的忧伤和感怀，随着酒气慢慢酝酿，在夕阳下散发着悠悠的醇香。难怪宋大樽有“宜言饮酒者莫如诗”的说法。论及诸朝的酒文化，历代不乏名词佳赋，例如：《大雅·既醉》：既醉以酒，既饱以德，君子万年，介尔景福。既醉以酒，尔肴既将，君子万年，介尔景明。《短歌行》对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。诗词无法涵盖酒文化的全部内容，却是酒文化的精华所在。历代的诗酒风流中，当属唐宋！这两个朝代，是封建王朝难得的两个盛世，酒文化得以大行。

当我们把眼光投向酒文化背后的大时代时，我们却会发现唐与宋的区别。在唐代的酒文化中，“举杯邀明月，对影成三人”弥漫着李白的浪漫，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”蕴藏着王维的深情，“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”回荡着王翰的豪迈，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”掩盖不住杜甫的喜悦。我们再看宋朝的饮酒诗，“明月几时有，把酒问青天”“今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月”“床头有酒须君醉，又废蒲团一夜禅。”“把酒冰壶接胜游，今年喜不负中秋。”“棋罢不知人换世，酒阑无奈客思家”唐代的主流酒文化，充满着自豪、浪漫、自信、深远的大气，而宋朝的诗，却更接地气，多了些宛转、幽思、无奈，甚至是沉重。两种风格的差别，反映却是两个朝代的背景。唐朝是历史上少有的军事、经济都极为强盛的年代，自贞观之治始，唐朝的经济、人口、影响力均居前朝之冠，威加四海，天下来朝，唐朝的人充满了自信、大气！在唐代的诗词中也得到了体现。而宋朝却明显不一样。宋朝的商贸经济极其繁盛，创造了冠绝当世的社会财富，但是在军事上却始终处于弱势，幽云十六州据于游牧民族之手，历代君主偏安一隅不思进取，而周边的国家几乎全部处于最强盛的年代，宋朝仅有的几次战争，基本上没有淋漓尽致的胜利。

在这种时代背景下，忧国忧民的诗人们，在诗与酒之间，弥漫着忧国忧民、大志难伸、心气难平的郁结之气！而这其中又以辛弃疾的“酒诗”最为典型。醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。了却君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生！辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》辛弃疾是南宋著名的军事家，诗人只是他的副业！他生平最大的愿望就是王师北伐，“了却君王天下事”，却始终壮志难酬，“可怜白发生”。作这首诗时，辛弃疾贬居信州，空有一身报国大志，却无法杀敌报国，只能为一小吏，怎不叫人郁郁难伸！原本可以成为光耀千古的名将，最终却成为诗才传世的稼轩先生，实非其所愿也！对于宋人而言，最耻辱的就是宋钦宗靖康二年，金兵攻陷汴京，虏走徽、钦二帝！一国之君被俘，在历史上都是极为罕见的！自靖康之耻后，终南宋一朝，都弥漫着忧伤与悲愤！所以，宋人在借酒浇愁中所作的诗，怎能欢快地起来？

身负绝密押送任务，士兵不怕喝酒误事吗在《水浒传》中，梁中书派杨志带队押送生辰纲，这十万贯的贺礼，不仅仅是梁中书给老丈人的奉礼，更关系着他的政治前途，不容有失。那么，梁中书派去押送的军健，一定是千挑万选的精锐士兵，不仅武艺过人、更为精细小心！难道他们不知道喝酒会误事吗？如果丢了生辰纲，会有多么严重的处罚等着他们吗？可他们还是喝了！他们敢于喝酒，原因很多，例如杨志是个“新人”，梁中书很器重他，这些“老人”却没把他放在眼里；例如：“出差”在外，没有人管，喝上两口也不会误事。但其中另外一个重要的因素就是：当时的酒度数并不高。当我们回望华夏的酿酒历史时，会发现在长达数千年的时间里，最能代表中国酒文化的并不是现在广泛饮用的白酒，而是已经沦为“调料”的黄酒！1962年，考古人员在河南舞阳县的舞渡镇的贾湖村人类文化遗址，在9000年前的陶器中发现了酒石酸的残留，并且还在容器中发现了野生的葡萄籽和山楂，以及稻米、蜂蜡。在稍晚些的陕西临潼白家村遗址中，考古人员发现了酿酒必备的滤缸，证明华夏的酿酒技术在八千年前就比较成熟了。中国人用文字记录酒的历史，始于五千年前的甲骨文，“酒”字的出现，演变、简化是有着清晰的历史脉络的。

八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。《诗经》正式的文字记载见于《诗经》。可见此时喝酒已经在贵族间较为普遍了，并且把酒作为庆祝、祭祀、宴请之用。而当人类进入青铜时代时，掌握了第一种冶炼金属技术之后，所做的青铜器中，大部分是酒器，一般酒器被称为“樽”。“莫使金樽空对月”便是古风遗传。《礼记·礼器》曰“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”酒最重要的场合是用于祭祀。在远古时代，人类对自然界充满着敬畏，形成了许多关于自然、天地、鬼神、祖先等崇拜，他们认为祭祀可以沟通天地鬼神，对这些“神秘力量”献祭，能够带来好运和幸福。这样就形成了一个思维：要把最好东西作为奉献之物。所以，除了牛、羊、猪等贵重的肉食外，酒也成为了祭祀的必须，甚至在相当长的一段时间内，酒是诸礼之首。这种风俗一直流传到了今世，我们在祭祀先人祖先、仁人志士时，无不把酒作为了重要的媒介。那么，人们为什么喜欢喝酒呢？因为酒中所含有的酒精，能够带来生愉悦、兴奋、放松等生理与心理的双重享受，喝完酒之后，能够忘却所有的烦恼、能够让人飘飘欲仙，能够让人胆气顿生，能够让人变得豪爽大方，更能让人诗如泉涌，可以说，酒这种奇妙的液体，与华夏文明相伴相生，更是传统文化的最佳载体。

那么，这就是押送生辰纲的士兵闹着要喝酒的理由吗？当然不是！主要的原因是这时候的酒，大多数是酒精度数不超过15度的黄酒，更类似于今天的米酒。“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎”唐白居易《尝黄醣新酌忆微之》绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？白居易《问刘十九》唐代诗人白居易极其好酒，写下了不少关于酒的诗句。从他的诗句中我们可以判断，让李白喝得“天子呼来不上船”的酒就是黄酒。例如“黄醅酒”，酒色呈淡黄，很显然是为了保证酒的纯度，留下的酒曲与粮食的颜色。而“绿蚁新醅酒”，“绿蚁”就是酒中的渣滓，就象我们今天喝的米酒一样，里面会有发酵过的米粒。另外一个明证是武松景阳岁打虎的桥段，书中是这样描述的：武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！……注意，店主人是满满地“筛”了一碗酒！为什么是“筛”呢？需要用滤网把酒中的粮食渣过滤掉，只留下酒液，这样的酒视觉和口感都更好一些。

那么这种酒的酒劲怎么样呢？武松喝了直叫好：这酒好生有力气！说明景阳冈的酒，度数是比较高的，至少比武松一路上喝的酒度数要高。可就是这样的“高度酒”，武松整整喝了十八碗，居然还打死了一只老虎，与其说武松酒量好，不如说是这酒的度数实在太低！如果武松喝的是现在的白酒，只怕三碗就醉倒在店里面了。所以在景阳冈上，白胜挑来的酒，当然和武松所喝的酒差不多！十几个汉子，加上杨志和两个虞侯，两桶酒估计一个人也就一两碗就见底了！就算这些军健酒量不如武松，但是两碗酒显然是毛毛雨，不会对他们的战斗力形成任何影响。实际上，我们在很多书籍中看到古代军中饮酒的情节，最主要的原因还是因为当时酒的度数低，喝上几碗对人的影响不会太大。如果那时候有高度的白酒，一喝就醉，谁还敢喝啊？真正的白酒，是在有了蒸馏法之后才出现的，用高温提纯，增加酒精深度，故名“烧酒”。其实在宋时已经有蒸馏酒的出现了，但并没有成熟的生产流程，只是在小范围内流传而已。“烧酒非古法也，自元时始创始”。李时珍《本草纲目》白酒的出现，始自元朝，作为药学界的大咖，李时珍的考证是相当严谨的，他细心求证之后的说法更为可信。

细心的读者会发现，这段情节还有一个问题，当时的“赤日炎炎似火烧”的盛夏，他们喝酒合适吗？其实，酒有发散之功，能够促进血管舒张，酒精的挥发会带走大量热量，还有舒解郁气、开阔心胸的作用。在中医里，向来就有“以毒攻毒”的说法，喝酒更是去热毒的有效手段。目前，很多地方都有“吃伏羊、喝烧酒”的习俗。羊肉原本是温补的肉类，烧酒更是燥热之物，按道理来讲夏天、尤其是伏天吃清淡去火的清淡饮食才是，但老祖宗的智慧在饮食中完美地体现了出来：在大伏天吃羊肉、喝烧酒，一身大汗，将体内淤积的热毒排散出来，所以就有“伏羊一碗汤、不用开药方”的奇效。而在广西则有荔枝狗肉节，荔枝与狗肉都是燥热上火的食物，当地民间却喜欢在六月底食用狗肉，用狗肉中的燥热，加上白酒的必散，除去热毒，据说食用之后，皮肤不会长各种疮、疱、疔等。所以，这些士兵在大热天喝酒，其目的就是消暑散热，他们尽管身负重任，却并没有把喝上几碗低度黄酒当成多么大的事情，吴用“智取生辰纲”才得以成功！

宋朝气象：千家万户飘酒香酒虽然有种种妙处，却也有着副作用，那就是在带来享受的同时，会让人精神放纵、情绪失控。《战国策》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。在古代传说中，仪狄作酒，并将酒作为珍贵的饮品奉献给禹。禹尝了一口，大喜：好酒！再喝，醉了！禹觉得这种东西会成为让人失控、贪杯，无心理政治国！所以疏远了仪狄。这仪狄忙乎了半天，啥也没得到，还遭受了“无妄之灾”。王若曰：“明大命于妹邦。乃穆考文王,肇国在西土。厥诰毖庶邦、庶士越少正御事朝夕曰：‘祀兹酒。’惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行；越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。”《酒诰》到了周朝，更是制定下发了中国历史上第一个禁酒令，对饮酒作出了严格的限制。而到了汉朝，对饮酒的处罚更加严重。三人以上无故群饮，罚金四两。《汉律》那么，宋朝有没有禁酒令呢？当然有！宋朝的禁酒令承袭于前朝，但令人尴尬的是，宋朝的禁酒令从颁布的那天，就是一纸空文。在宋朝张择端的名画《清明上河图》中，可以看到大街小巷的酒楼、酒坊。

北宋孟元老《东京梦华录》记载：“市井经纪之家……夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹去处，通晓不绝。”蔡条《铁围山丛谈》：“天下苦蚊蚋，都城独马行街无蚊蚋。马行街者，都城之夜市，酒楼极繁盛处也。蚊蚋恶油，而马行街人物嘈杂，灯火照天，每至四鼓罢，故永绝蚊蚋。”在宋朝，只要你想喝酒，上酒楼一醉方休，或者是进酒肆沽酒，回去与家人同醉，或者就在路边烤个串，到处都能够买到酒。宋朝最为繁华的马行街，从早到晚人声鼎沸、处处酒楼，油烟熏得蚊子都受不了。汴京这个世界上首个人口超过100万人的特大型城市，沿街的酒楼达到了六千余家，这还没算那些酒坊。那五千年的封建王朝，代代都在禁酒，为什么唯独宋朝有如此宽松的喝酒环境呢？主要还是因为粮食问题。《汉书·食货志》记载：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。美酒早好，酿酒却要消耗大量的粮食。封建王朝是粮本位的农耕文明，粮食越多，人口越多，国家就越强盛。在缺乏现代科技支撑的古代，粮食生产基本上是靠天吃饭。风调雨顺的年景固然会获得丰收，一旦遭遇到旱灾、洪灾、虫灾，则是颗粒无收。

没有了粮食，就容易形成大量的流民，这些流民穿州过府，对封建统治的稳定性带来了严峻的挑战，这些流民很容易被组织起来，最终造成农民起义，或者是盗贼横行。所以，出于对粮食的管制原因，不可能大规模地去造酒，这也造成了酒的价格一直很高。就连李白酒瘾上来了，也要用“五花马”和“千金裘”去换酒喝！还有一点，黄酒的度数很低，纵然不如武松那样一次能喝十八碗，喝个五六碗总没问题吧？这样惊人的粮食消耗，是任何一个朝代都无法承受得起的！然而宋朝不一样！首先，宋朝继承了唐、南北朝时代的农耕技术，并将其发挥光大，水力工程和水力机械制作技术得到了提升，更重要的是，稻麦轮作让长江流域得到了大开发，粮食产量冠绝诸朝，为酿酒提供了丰富的粮食。再者，由于宋朝鼓励商贸，工坊、小作坊遍及各地，纺织、制陶、榨油、冶铁、茶叶等大量出口，积累了大量的财富，老百姓手中有了钱，购买力大大提升。而且，宋朝取消了前朝的夜间“宵禁”政策，服务业、饮食业点燃了人们的消费欲望，酒的销量也不断增长！所以，在宋朝，普通老百姓也能喝得起品质较好的酒。无怪乎，在《水浒传》中，出现如许之多的饮酒场景了！

一杯酒虽小，却能折射出一个王朝的经济、政治、军事、民俗和文化，如果要评选出历史上最好的朝代，我想宋朝一定会有一席之地！莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。酒这么好的东西，许你诗人纵酒长歌，就不许在烈日下赶路的士兵们喝上二肉？就连杨志也忍受不了酒香的诱惑，喝下了这碗有蒙，汗药的美酒，可怜的他即将再次失业！