中国人为什么普遍缺乏硒元素？一文分析下原因

陈先生是一名商人，生意做的很大，工作繁忙，再加上他才40多岁，正值壮年，所以他一直认为自己身体很好，平时也没有特别注意身体检查。

1年多以前，陈先生不幸感染新冠，原本以为几天就能好的他足足在医院的重症监护室待了半个月才出来，所幸的是保住了性命，但是自那以后他就感觉自己的身体大不如前，时常感冒、发烧，而且接下来又发生了第二次感染，这使得他的工作效率和生活质量都明显下降，虽然他可以频繁的去住院，但是他感觉自己并非是真的生病，根本原因还是免疫力下降导致的。

2个多月前，陈先生在云南的朋友给其送来了几斤云南的茶叶，并且包装上写着“硒茶”，说知道他喜欢喝茶，这种茶叶不仅可以提神，而且可以提高免疫力。钙、铁、锌这几种微量元素陈先生听多了，但是硒元素还真没听过，他也害怕是朋友又上当了，所以拿到医院来咨询。医生告诉陈先生硒元素的确对促进免疫功能具有一定作用，而且我们中国人普遍缺硒，适当补充对于身体是有益的，但是在喝茶时不要过度清洗茶叶，以免造成营养丢失。陈先生听从医生指示后就喝了一段时间，感觉自己乏力、疲劳的症状都有所减轻。

一、中国人为什么普遍缺乏硒元素？

硒是是人体必须的一种微量元素，相较于钙、铁、锌等常见元素而言，硒元素并不出名，但是其对于人体健康的意义重大，与多个器官、系统的发育密切相关。根据2020年WHO的调查结果显示在中国由于地缘、营养、饮食习惯等因素，中国人普遍存在硒元素摄入不足的情况，这可能也是导致在中国感染性疾病、肿瘤等高发的原因之一，深究其原因，导致中国人普遍缺乏硒元素的原因如下。

1.土壤和水源中缺硒

中国本身是一个硒资源丰富的国家，但硒资源主要集中在西南地区，如四川、云南等地。而东北、华北、华东等地区的硒资源相对较少。由于硒的生物地球化学循环的特点，硒很容易被土壤和水源吸附和沉积，因此土壤和水源中的硒含量直接影响着农作物和水产品的硒含量。由于中国土壤和水源硒含量的分布不均匀，导致部分地区的农作物和水产品硒含量较低，从而影响了人们的硒摄入。

2.饮食结构中缺硒

中国人的饮食结构也是导致缺硒的一个重要原因。中国人普遍喜欢用油烹饪食物，而食用油中的硒含量相对较低，并且煎炸的过程中会破坏食物中的硒元素导致浪费；其次，中国人普遍喜欢食用酸辣、重口味的食物，这些食物中的调味品中的硒含量也相对较低；最后，中国的传统饮食以谷类为主，而谷类食物中的硒含量相对较低，而海产品、坚果类等富含硒元素的食物在中国人的日常饮食中摄入较少。

3、精细化饮食导致缺硒

在中国，人们普遍喜欢食用精制食品，如精细加工的白米、白面、白面包、白面条等，这些食品在精制过程中会丢失大量的硒；其次，对于食物进行过度烹饪也是导致硒元素丢失的原因之一，特别是对菠菜、海产品等本身富含硒元素的食物进行过度加工，容易导致大量的硒元素丢失，导致摄入不足。

二、为什么缺硒容易导致免疫力下降？硒元素对免疫系统有什么作用？

微量元素缺乏是导致人体免疫力下降的原因之一，特别是长期营养不良、饮食偏少的人群更容易出现，但是非常容易被忽视。在众多微量元素中硒元素与免疫力的关系最为密切，其可以影响免疫系统的发育和功能，对于维持人体抵抗力，提高人体对于病原微生物的杀伤力等都具有重要作用。

1.抗氧化作用

免疫细胞在执行免疫功能时会产生大量的自由基，如果自由基不能被及时清除，就会导致免疫细胞功能异常，从而影响免疫系统的正常工作。硒元素是人体内一种重要的抗氧化剂，其可以与自由基结合，减少自由基对细胞的损害，保护免疫细胞的正常功能。

2.免疫细胞的活性调节

硒元素可以调节免疫细胞的活性，增强T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的杀菌能力和吞噬能力。其次，研究表明硒元素可以增强巨噬细胞的吞噬功能，提高NK细胞的活性，增强T淋巴细胞的杀伤能力，从而增强机体的免疫力。

3.免疫细胞的增殖和分化

硒元素可以促进多种免疫细胞的增殖和分化，增加免疫细胞的数量。其次，硒元素可以促进B淋巴细胞的增殖和分化，增加抗体的产生，从而增强机体的免疫功能。

4.免疫调节作用

硒元素可以调节免疫系统的平衡，增强机体的免疫功能。其次，硒元素可以调节免疫细胞的分泌功能，增加免疫细胞产生的细胞因子，调节免疫细胞的活性，从而提高机体的免疫力。

三、科学补充硒元素注意这4点

根据世界卫生组织2016年发布的营养标准，健康成人每日需要摄入50μg的硒元素才能满足身体需求，而老年人、儿童、孕妇等特殊人群的需求量更高，常规剂量下的硒元素只需要通过健康饮食即可满足，但是如果是缺乏硒元素的人群、日常摄入不足的人群和免疫力低下的人群，仅仅通过饮食就不够了，所以针对不同的情况必须制定个体化的补充原则，科学补充硒元素注意以下4点。

第一、注意补充剂量

健康成年人每日需要补充50μg的硒元素才能满足需求，而对于本身缺乏硒元素或者免疫力低下的人群，建议每日补充100-200μg，因此如果是选取营养品进行补充时一定要注意服用的剂量，并且依据自身需求制定补充方案，建议如果是采用营养品或者药品进行补充时，尽量在医生指导下规律用药。

第二、注意过度补充导致的不良反应

健康成人每日补充的剂量不应大于500μg，否则容易导致硒中毒，诱发多种不良反应。首先，硒中毒症状包括头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至会诱发气喘、呼吸困难、胸痛、心悸等多系统症状；其次，摄入过量的硒可能导致毛发、指甲和皮肤异常，导致毛发褪色、脱发，指甲也可能变脆、变形，皮肤干燥、皲裂和发红；最后，摄入过量的硒反而会引起也免疫力下降，导致机体对感染的抵抗力降低。

第三、注意饮食补充

富含硒的食物较多，理搭配这些食物，可以有效地补充硒元素。首先，海产品中富含硒元素，如海带、紫菜、虾、蟹等都是良好的补充来源；其次，部分蔬菜中也富含硒元素，如菠菜、大蒜、燕麦、蘑菇等等都可以作为补充来源；第三、动物制品中也含有大量的硒元素，如鸡蛋、牛奶、奶酪等，适当摄入可以满足补充需求；最后，部分坚果类食物也可以做为补充来源，如巴西坚果、核桃、杏仁等，可以适当摄取。

第四、可以适当选择富含硒元素的特制食物

由于中国硒元素存在严重的分布不均，因此单纯的饮食调节很难满足营养需求，所以目前市场上有许多富含硒元素的特制食物，最常见的就是硒茶和硒米。

硒米是一种富含硒元素的大米品种，其硒含量一般在0.1-0.2mg/kg之间，是普通大米的几倍甚至几十倍，这是因为在水稻种植过程中添加了硒肥，使得水稻吸收了更多的硒元素。研究表明硒米具有许多的保健功效，能够提高人体免疫力，增强机体对疾病的抵抗能力；其次，硒米有助于预防心血管疾病，减少血管内脂肪堆积，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。

硒茶的产地主要集中在中国的湖南、贵州、四川和云南等地，这些地区土壤中富含硒元素，使得茶叶中的硒含量较高。硒茶的制作过程分为采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干等环节，但制作过程中会特别注重保留茶叶中的硒元素，特别是在杀青和发酵过程中保持茶叶的营养价值。硒茶在保留茶叶本身的作用和口感的基础上，补充了硒元素的营养作用，长期饮用可以增强人体的免疫力，延缓衰老，预防疾病等作用。

四、总结

综上所述，硒元素作为必要的营养元素之一，对于提高免疫力，改善免疫功能具有确切作用，因此免疫力低下的人群或者缺硒的人群需要进行科学补充；其次，在补充硒元素时采用饮食为主，必要时可以采用保健品，但是一定要注意剂量和不良反应；最后，可选择硒茶、硒米等特制产品进行补充，不仅可以满足日常需求，而且可以适量补充硒元素，但是要注意避免过度清洗导致丢失。