沈城餐饮业开始“卷”健康

本文转自：沈阳日报

先看热量、升糖指数、蛋白质再下单

沈城餐饮业开始“卷”健康

外出就餐时，你考虑过吃进去的一份饭、喝进去的一杯饮料，含有多少营养成分吗？升糖指数又如何？5月13日，记者采访获悉，沈城部分餐饮机构推出全新服务，标注餐品、饮品的营养情况，让消费者点餐之前就明明白白会吃进肚子里多少脂肪、碳水化合物、蛋白质等。

点份牛肉饭 先看热量是多少

一份红烧牛肉浇汁杂粮饭热量429.5千卡、蛋白质45.28克、脂肪8.16克、碳水化合物54.15克，一份烟熏鸡肉时蔬沙拉热量252.8千卡、蛋白质21.4克、脂肪6.8克、碳水化合物28.2克……5月9日中午，市民孙女士在和平区五经街上一家餐厅就餐时，发现这家餐厅把每份餐食的主要营养成分标注得清清楚楚。

“最近一直打算吃点健康的，控制一下热量的摄入，还是第一次看到有把热量、脂肪标得这么清楚的餐厅，太难得了。”孙女士说。记者看到，这家餐厅有各类中餐套餐，还有三明治、酸奶、粥、包子等品类，各种餐品都细心地标注了主要营养成分。除了堂食，餐厅还上线了外卖平台，月销量超过6000份，非常可观。

无独有偶。记者在沈河区也看到了多家类似标注主要营养成分的餐厅，有的餐厅甚至把餐品里含有的膳食纤维情况也写得明明白白，为就餐者提供更多参考。

喝一杯茶饮 血糖生成指数透明化

现制茶饮的营养成分普遍面临着“难公开、难透明、难衡量”的问题，如今，这股健康浪潮也“卷”到了沈城茶饮界。

记者在太原街一家茶饮店看到，使用手机下单时，会跳转出来一个“健康计算器”，选择饮品后，系统会给出容量、甜度等选项，并根据消费者的选择计算出相应的血糖生成指数、热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、茶多酚、咖啡因，并且标注了是否含有反式脂肪酸。以一个中杯、不额外加糖、标准水的“伯牙绝弦”茶饮为例，血糖生成指数约为14，含有103.9毫克的咖啡因、594.6毫克的茶多酚等。这家茶饮店相关负责人介绍，这样做不仅是想让茶饮逐渐摆脱高热量、不健康的刻板印象，也为了让茶饮爱好者们找到了“清爽低负担、控糖更健康”的饮品。

“我的糖耐量有些异常，所以平时对饮食的血糖生成指数特别在意，还是第一次看到有茶饮店把这项指标标注出来，以后喝茶饮能够更放心了。”现场，一位正用手机点餐的女士说。

沈城消费者对餐饮健康越来越重视

青年公园附近一家轻食店负责人告诉记者，门店开业半年以来，一直坚持标注餐品的营养成分，特别受到周边居民尤其是写字楼里上班的年轻白领的喜爱，回头客特别多。

记者当日走访中，对多位餐饮消费者进行采访后发现，沈城市民对健康、营养、控糖等方面的需求日益凸显出来。“要是所有餐饮店都能公布出来餐品饮品的主要营养成分，我们吃得更健康，相信餐饮店的生意也会更好，一举多得。”一位经常购买奶茶的女性消费者说。

据悉，上海市已于近期开展营养健康指导试点工作，对饮料试行“营养选择”标识。根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量，对其进行综合分级，从A级到D级推荐程度递减，为消费者提供了更为直观、高效且便利的营养选择指南。

行业人士认为，随着市场竞争的加剧，未来沈城餐饮市场将会呈现出更加多样化和健康化的趋势，以满足消费者不断提升的餐饮消费需求。

沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋