餐饮“硬核”增长 增添消费底气

本文转自：沈阳日报

7月20日晚，和平区和锦街上一家烤肉店内，地炕上的六张大桌子坐满了顾客，旁边还有多位消费者一边吃着免费冰激凌一边等位，服务员们忙活着上菜、换箅子，“生意越来越好！”一位服务员说。

今年以来，沈阳餐饮市场强势复苏，成为推动消费增长的重要动力。最新公布的统计数据显示，上半年，全市餐饮业营业额同比增长达到34.2%，比一季度提高8.7个百分点，分别高于全省、全国18.9个百分点和12.8个百分点。

上半年餐饮“领衔”消费增长

一周前，来自中国香港拥有70年历史的老字号餐厅巧膳坊在老北市正式营业。东北首店叠加老北市的人气，巧膳坊开业以来，从午餐、下午茶到晚餐、宵夜，各个时段都受到市民及游客的追捧，相关负责人半开玩笑地说：“工作人员都累跑了。”

记者连日来采访发现，无论是景区、商场、夜市，还是街边小店，沈城餐饮消费都呈现出一片火热的景象。拿号排位吃饭已成常态，不少餐厅在工作日就座无虚席，周末及节假日前来就餐的人会更多。为了提高服务效率，部分餐馆引入自动点餐系统，顾客可以在手机上预约和点餐，避免了长时间的排队等待。不仅如此，记者在奉天巷、长白地区等部分餐厅看到，餐厅不仅准备了免费冰淇淋、爆米花等零食，还推出美甲等特色服务，让顾客等位过程不再那么“心急如焚”。

从全市整体情况来看，今年上半年，由批发、零售、住宿、餐饮四大行业构成的社会消费品零售总额，实现1943.3亿元，同比增长8.0%。其中，餐饮业营业额增幅最大。部分餐饮品牌公布的数据印证了餐饮“大盘”的火爆。西贝莜面村统计显示，今年人们聚会需求、家庭用餐需求明显增强，2023年上半年客流量同比2022上半年增长42%，在部分节庆时段，比如端午假期到店客流增长近100%。

业内预计下半年“突飞猛进”

对于今年餐饮市场的强势复苏，餐饮业人士认为，既有市民消费需求加速释放的内因，又有扩大消费政策不断出台、消费场景持续打造的外在推动。中国连锁经营协会和普华永道联合发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》提到，不断升温的“周末经济”和假期出行都在加速餐饮市场复苏，过半样本品牌预计今年的营业收入能恢复到2019年的水平。其中，中式快餐、正餐、火锅品类的受访者对餐饮市场相对更具信心。

“我认为，在今年上半年全市餐饮消费复苏的基础上，下半年，沈阳餐饮市场将迎来突飞猛进的增长。”沈阳市烹饪协会秘书长马杰告诉记者。

据她观察，目前沈城餐饮市场部分餐饮门店正在进行改建和扩容，小而精的特色餐厅越来越多，年轻化品牌增长迅速，这些都为餐饮市场带来了源源不断的增长活力。与此同时，市统计局分析认为，下半年，随着沈阳经济发展持续向好，就业形势持续改善，居民收入持续增加，居民消费意愿将进一步增强，市场需求将进一步释放，加之“十一”等消费旺季的到来，将进一步带动住宿餐饮等消费需求加快恢复。

随着餐饮消费持续向好，餐饮企业投资信心逐步增强。记者采访中获悉，多家外地老字号品牌及餐饮新势力都在摩拳擦掌准备进入沈阳市场，正在选址洽谈。

沈阳日报、沈报全媒体