“国潮”餐饮正流行 吃出消费新滋味

本文转自：沈阳日报

门前换好汉服再入座就餐的火锅店，呆萌美味的醒狮中华点心，夹着梅菜扣肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐的“国潮”汉堡……记者近日采访发现，从“国潮”元素融进各式餐饮品类，到一间间中式主题门店开业，再到西式快餐与传统餐饮文化“混搭”出新品，沈城餐饮界刮起一阵“国潮”风，为消费者带来好吃、好看、好玩的多重消费新体验。

积极培育国货“潮品”等新的消费增长点被写入了今年的政府工作报告，今年又恰逢消费促进年，对餐饮业来说，“国潮”的走红走俏无疑赋予了行业新的消费增长点，为餐饮消费打开了新的增长空间。

餐饮界刮起“国潮”风

传统的中国红与水墨画元素相得益彰，屋顶挂着“上元节”灯笼，后厨被布置为“御膳房”，厅堂内三面立鼓气势十足，在长白岛万科生活广场三楼的熊喵来了火锅店里，无论是周末节假日还是周中的用餐时段，总是食客满满。其中，还有外地游客慕名而来，身穿汉服体验“充满文化韵味的火锅盛宴”。

细心的消费者会发现，形式多样的“国潮”餐饮如雨后春笋般出现在沈城街头。

在文化东路上的乾代“国潮”汉堡店，装修风格满满中国风，虽说汉堡是典型的西式快餐，但这家店将西式汉堡与中式美食相结合，非常独特。以一款烤鸭汉堡为例，现烤的面包里面夹着甜面酱、黄瓜丝和烤鸭，味道醇香。糖醋里脊汉堡、宫保鸡丁汉堡、麻婆豆腐汉堡、梅菜扣肉汉堡，几乎每一种“国潮”汉堡都有它的拥趸。

沈城茶饮界的“国潮”风更是强劲。本地茶饮品牌700CC在中街开出了“国潮”大集店，不仅店面设计满满国风元素，在饮品上更是推陈出新，古法紫砂烤梨、翻身吧红薯君等特色饮品特别受消费者欢迎。捧上一杯“国潮”茶饮走在四百年老街上，几乎成了每一名到中街的年轻消费者的“标配”。

借助这股“国潮”热，沈城众多老字号企业也不甘示弱，纷纷通过直播等渠道开启传统美食技艺展示、互动环节，以另外一种方式引领沈城“国潮”餐饮风。

为行业发展带来新机遇

“国潮”餐饮的市场反馈如何？哪些人追捧“国潮”餐饮？采访中，多位餐饮业人士告诉记者，“90后”“00后”是“国潮”餐饮的最大消费群体。他们不满足于“物美价廉”或性价比，而是更喜欢彰显个性和文化韵味。

“我认为我们这届年轻人的消费理念已经从吃饱、吃好、吃健康升级为吃场景、吃氛围、吃文化。”“95后”消费者孙乐告诉记者，她经常和闺蜜一起穿上马面裙探店“国潮”店，吃饭、打卡，然后和圈子里喜欢“国潮”文化的好友进行分享。

文安路的一家“国潮”餐厅，屋内摆放着各种老式传统家具，古朴典雅，服务人员穿着古装待客。餐厅负责人介绍，店内对中式餐饮进行了创新与改良，在保留“色、香、味”的基础上，兼顾意和形，对中式美学和文化传统进行传承。这种传承受到了年轻消费者的认可，记者看到，餐厅人均消费接近200元，虽然价位不低，但如果没有提前订座直接“登门”的话，基本没有空位。

2023年全市餐饮业营业额保持两位数增长，同比增速达到25.6%。今年是消费促进年，沈城餐饮业正在积极打造消费热点，让餐饮消费成为扩大内需的重要力量，“国潮”风的兴起，为行业带来了新的发展机遇。

在头条胡同的如意盛京红点心局，柜台里摆满琳琅满目的中式糕点，醒狮、“柿柿如意”“好事花生”等一系列产品设计中融入中国传统文化元素。沈阳本土的“国潮”美食受到全国各地游客的关注和喜爱，成为他们返程时带走的“伴手礼”之一。“我们有信心把沈阳的点心品牌推广到全国各地。”如意盛京红点心品牌创始人陈亚翠说。

沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋