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本文转自:大理日报
□ 张美华
从祥云县普淜镇沿320国道往东南方向走,大约2公里,就能遇见一个小村庄。村庄沿路藏着几家小店,虽不起眼,却常能见到穿戴各异、言语不同的人进出其间,来时满面期待,归去一脸满足。究其原因源于其远近闻名的火腿杂菜。这里的火腿杂菜之所以得到大家的青睐,又得益于当地的火腿,地道、质量上乘,味道醇美。
怀着好奇心,我进入后厨,一探究竟。看着师傅先把火腿切片爆炒,待火腿片熟了,捞起火腿片装盘备用。炒火腿的油,加热水,待水开了,放入主人家精心种植的青白菜、洋芋、南瓜、茄子等纯生态蔬菜,其间加点自制的泡皮、酥肉。待一锅荤素尽被煮熟后,把冒着香气备用的火腿片倒入锅中混煮少许时间,香气四溢的火腿杂菜便大功告成。师傅娴熟地把锅里的美味盛入一个脸盆大小的盆里,趁着腾腾的热气,佐以店家秘制的煳辣子蘸水,火腿独特的香味混合着蔬菜的鲜甜,所有的味蕾被充分激活,食客无不直呼过瘾。
这里,就是力必甸村。力必,挑秧的意思;甸,坝子;力必甸,就是有秧田的坝子。山区能够栽种水稻,在当时还是旱坝子的祥云实属不多见,而村里因为有一条河,力必甸河,所以有了能种植水稻的条件,这也让力必甸成为了山区为数不多的鱼米之乡。
一望无垠的田野里,一片片白色、粉紫色的小花开得正艳,在绿叶的映衬下,如雪似霞,那是洋芋花。待到花儿凋谢,枝叶枯萎,地底下就长满了洋芋,一个个洋芋躺卧在松软的泥土里,一根脐带一般的根系连接着枝干和洋芋,每一株洋芋下面都衍生出好多根系,也就能长出六、七个洋芋。
收获洋芋的时节,一个个胖乎乎的洋芋从泥土中冒出头来,就像刚出生的小奶狗酣睡刚醒,虎头虎脑,憨态可掬。抖落泥土,把洋芋装入蛇皮口袋,一袋袋码在三轮摩托车里拉回家。
第一场洋芋收回家,先做个火腿焖洋芋犒劳全家。取一块火腿,切成块,洋芋也洗净切块,一块放进锣锅里去烹煮,水适量,待水焖干,就着火腿里的油脂再炸制片刻,直到洋芋的表面炸得金黄方才出锅,外酥里嫩的洋芋混合了火腿的醇香,令人食欲大增。这样的美食也是力必甸收藏级的美味佳肴。种植着2500亩洋芋的力必甸,自然有自己烹制洋芋独到的手法。
除了洋芋和白萝卜,力必甸还能采到松茸,当地盛产松茸的一座山就被命名为松茸山。今年的松茸价格在1200至1800元一公斤,这也让勤劳的村民钱包鼓了不少。一个从上海闯荡归来的青年感慨地说,在上海月薪8000元,回到力必甸一年也能收入10万余元,最重要的是不用背井离乡,在尽享天伦之乐的同时还能过得滋润,有谁还愿离开家乡?
在村子里溜达的时候,不经意间看见一片片大棚,那是被流转的土地,用来栽种鲜花的。谁说山区闭塞,这里的人们依靠得天独厚的自然条件,自力更生,也能紧跟时代的步伐,过上幸福的日子。
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快照生成时间:2024-01-31 06:45:02
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