3D打印鱼肉将上市，爱吃生鱼片又怕虫的人有福了

新的3D打印建筑正在世界各地涌现——从约旦的难民住房和得克萨斯的无家可归者住房，到整个建筑群，如353平方米的斯威夫特营地军事训练中心。3D打印已被用于建造从住宅到企业甚至桥梁的一切，甚至也被用来打造餐桌上的食品。接下来，迪拜将建造世界上第一座3D打印清真寺，欧洲最大的3D打印建筑也计划于7月在德国海德堡完工。此外，以色列的公司Steakholder Foods和新加坡的Umami Meats公司合作，在实验室里制作了石斑鱼片。未来，不仅人们将住在3D打印的房子里，桌子上也少不了3D打印的食物。

第一座3D打印清真寺

据迪拜政府伊斯兰事务和慈善活动部门（IACAD）工程主管阿里·穆罕默德·阿哈利扬·阿尔苏瓦伊迪（Alhalyan Alsuwaidi）介绍，3D打印清真寺可容纳600名信徒，占地2000平方米，共两层。它将由混凝土混合物制成，计划于今年年底开始施工，预计将于2025年第一季度完工。阿尔苏瓦伊迪说：“我们选择3D打印清真寺，因为这是一种新的创新技术，与传统的建筑方法相比，可以节省时间和资源。”IACAD拒绝透露负责建设的公司名称。

据悉，使用3D打印建造建筑物需要使用设计信息编程的大型打印机。它们从喷嘴中挤出建筑材料，分层建造结构。绝大多数3D打印结构都是由混凝土制成的，但也可以使用粘土等其他材料进行打印。

迪拜已经开始成为世界3D打印之都，并在2018年推出了一项“3D打印战略”，计划到2030年，该酋长国25%的新建筑将采用3D打印。直到2019年，它保持了最大的3D打印结构的世界纪录：迪拜市政大楼（高9.5米，面积640平方米）以及世界上第一个3D打印办公室和3D打印无人机研究实验室。（迄今为止，世界上最高的3D打印建筑是位于沙特阿拉伯的三层、高9.9米的达尔阿坎别墅。）

萨勒特（Theo Salet）是荷兰埃因霍温理工大学建筑环境系主任。他倡导通过3D打印等技术实现建筑行业的现代化。他说：“在缺乏熟练建筑工人、能源转型以及行业需要变得更可持续的背景下，未来几十年需要完成大量的建筑工作。”他补充说：“数字化设计和施工将节省时间……降低施工成本和故障成本，解决缺乏建筑工人的问题，并使我们能够从可持续发展的角度重新思考我们的设计。”

他认为，像迪拜拟建的清真寺这样的项目是3D打印建筑设计的下一个阶段，但预计它将面临挑战。他说：“实现这样一个大型而引人注目的项目是一项相当艰巨的任务，其规模尚不得而知。”“毫无疑问，3D打印是可行的——然而，渲染图纸做出的承诺必须在实践中实现……在我看来，如此规模和雄心勃勃的项目是一个值得学习的项目，也应该有可能出现错误。”

更低的碳足迹

日前，全球领先的增材制造平台原始设备制造商COBOD宣布，PERI集团目前正在使用BOD2系统建造欧洲最大的打印建筑：位于德国海德堡的数据管理和云服务中心。PERI集团是全球领先的脚手架供应商和COBOD的主要投资者，它与德国房地产开发公司KRAUS GRUPPE就数据中心进行了合作，该数据中心将由海德堡IT管理有限公司运营。

建成后，数据中心的面积将达到613平方米，高9米。工程于2023年3月31日开始，目前预计将于2023年7月底完工。根据COBOD的说法，PERI集团希望以每小时4平方米的速度打印建筑物的墙壁。

COBOD的创始人兼总经理奈尔森（Henrik Lund-Nielsen）表示：“在这个独特的项目中，PERI强调了3D建筑打印的两个关键优势：执行速度和设计自由度。正因为如此，我们的技术能够实现一切，从非洲低成本住宅的风车塔的材料节约到德国的建筑办公楼。”据悉，海德堡材料公司为该项目提供了大约450吨的i.tech 3D打印砂浆，这种砂浆是100%可回收的，并且含有一种黏合剂，其碳足迹比波特兰水泥低55%。

▲环保材料。

《建筑欧洲》杂志称，COBOD的3D打印系统目前的高度限制在9米左右，据报道，该公司正在开发新技术，使其机器人能够在更高的高度上打印。

鱼也能3D打印

不仅仅是已经被大众所熟知的建筑行业，3D打印已经将触爪伸向了餐桌。

据路透社报道，以色列的Steakholder食品公司和新加坡的鲜味肉类（Umami Meats）公司合作，用培养出来的石斑鱼细胞制作石斑鱼鱼片，然后将其转移到特殊的3D打印机上。这一过程包括将鱼类和植物细胞添加到“生物墨水”中，用于一台独特的3D打印机来制作鱼片。Steakholder Foods的首席执行官考夫曼（Arik Kaufman）说，这种鱼片模仿了真正的海鱼的片状。

考夫曼将这个过程描述为“干净”和“无抗生素”。据路透社报道，两家公司预计将于2024年在新加坡正式推出首批产品，然后是美国和日本等国，目前正等待监管部门的批准。

但别指望很快就能在杂货店找到这种鱼片。据路透社报道，目前，这一过程——包括用植物成分稀释“生物墨水”溶液——是昂贵的，考夫曼说，尽管实验室培育的肉类可能是遏制农业对环境负面影响的答案，但该过程仍然过于昂贵，无法大规模生产足够的食物来取代真正的动物。考夫曼说：“随着时间的推移，这些产品的复杂性和水平将会更高，与生产它们相关的价格将会下降。”

▲以色列总理观看3D鱼肉打印。

鲜味肉类公司首席执行官米希尔·佩尔沙德（Mihir Pershad）说，人们对牛的干细胞进行了广泛的研究，但对鱼类的干细胞却知之甚少。他说：“我们必须弄清楚细胞喜欢吃什么，它们喜欢如何生长，但没有那么多的文献可供参考。”“你可以想象，从事鱼类干细胞生物学研究的科学家，只占从事动物细胞和人类细胞研究的科学家的一小部分。”他说，他们已经找到了石斑鱼和鳗鱼的处理方法，并希望在未来几个月里增加另外三种濒危物种。