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【贵州“粉丝”何其多】猪脚粉的“天花板”
贵州人对粉的热爱，藏在街头巷尾的烟火气里，刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”，贵州粉类美食历史悠久、种类丰富，各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食，更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”，领略贵州粉类美食的丰富多样。
立交桥下也能排长队？在贵阳市观山湖区同城南路阳关立交桥，桥上车流不息，桥下食客大快朵颐，小店门前排长龙的队伍更是自成风景，让路过的人都忍不住瞧上一眼，并好奇这家不起眼的小店究竟有何魅力。
立交桥下大快朵颐的食客。
答案藏在一碗泡椒猪脚粉里。
“汤底是灵魂。”阳关立交桥龙家小吃店老板罗丽霞介绍，泡椒猪脚粉的精髓，在于其别具一格的酸汤汤底。不同于常见的高汤，这碗酸汤酸辣适中，既能提鲜增味，又能巧妙化解猪脚的油腻感。现卤的猪脚弹牙可口，再添一勺自制的酸菜和泡椒，即便是整只猪蹄，也能让人吃得清爽。
泡脚猪脚粉。
除招牌猪脚粉外，牛肉粉、肠旺面等不同选择，也满足着不同食客的需求。
家住附近的杨远福是20年老客，他回忆道，20年前，这家店曾是立交桥下的一个小摊，随着生意越来越好，便从路边摊搬进了店面。“从路边摊吃到门店，味道始终如一，排队半小时也值！”
小店从里到外排起长队。
十几年前，罗丽霞接手这家店，仍保持原来的味道，并扩大规模。不少老顾客专程驱车来寻找记忆中的味道。
家住白云区的雷先生便是其中之一，他常驱车十余公里，只为带朋友来尝一尝这碗地道的猪脚粉，他说：“吃的不仅是味道，更是那份难以割舍的回忆。”
据罗丽霞统计，店内每天售出2000多碗粉以及900余斤猪脚，半数顾客来自外省，许多人通过小红书、抖音等慕名而来。一位游客留言：“酸汤与猪脚的碰撞，是贵阳独有的热烈与温柔。”
二十年风雨不改，阳关立交桥下的这碗泡椒猪脚粉，早已超越食物本身，它承载着贵阳的味觉记忆，也记录着市井生活的温度。正如一位食客所言：“在这里，一筷粉、一口汤，品的是时光熬煮的诚意，更是贵阳人踏实过日子的态度。”
贵州日报天眼新闻记者 黎娅茹 余军
编辑 胡耀元
二审 杨红
三审 李玲
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快照生成时间：2025-05-31 05:45:02
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