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【AI编辑部】贵州“粉丝”何其多？
遵义羊肉粉、毕节羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、安顺牛肉粉、黔西牛肉粉、花溪牛肉粉、酸汤粉、三鲜砂锅粉、猪脚粉、辣鸡粉、肉沫粉、三椒肉沫粉、脆哨粉、软哨粉、鹅肉粉、安龙剪粉、榕江卷粉、鸭溪凉粉、小锅凉粉、安顺裹卷、务川豆浆粉、粗粉、细粉、酸粉、绿豆粉、锅巴粉、米皮、米豆腐、凉虾、凉粉……每个贵州人心中，都有属于自己的那碗粉。
将米磨成米浆，做成了米粉、剪粉；或发挥想象，用豌豆做成凉粉、用荞麦做成荞凉粉、用木瓜籽和石灰水做成水晶凉粉、用绿豆做成锅巴粉（绿豆粉）、用红薯做成苕粉……
猪肥肉不只用来做猪油，还可以还可以经过炼油、加调料炒制成脆哨，用猪五花肉做成软哨；肥瘦相间的猪肉单炒成肉沫，和青椒、小辣椒、西红柿一起炒制成青椒肉沫；猪肥肠和猪血就成了肠旺组合；鸡丁和糍粑辣椒炒制成鸡辣椒；猪蹄与卤汁相互作用成让人垂涎的猪脚粉主角……
哨子在粉里不同的组合，辣椒不同的搭配与做法，让贵州米粉充满了想象，诞生了丰富、独特、令人惊喜的米粉吃法。
“村超”球场外的小摊上，榕江卷粉是必吃榜前五。在安顺，也有类似的美食，但被称为安顺裹卷。在遵义，米皮成了条状，与香辣十足的红油成了遵义人夏天最爱的红油米皮；美味解暑的遵义鸭溪凉粉、在霉豆腐浸润中让人味蕾上头的安顺小锅凉粉、香辣又充满创意吃法的安顺夺夺粉火锅……都是贵州人在对粉的不懈追求中创造出的美食。
你心中的那碗粉是什么呢？
贵州日报天眼新闻记者
徐小迪 陈祖嘉
编辑 徐微微
二审 杨韬
三审 闵捷
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快照生成时间：2025-06-02 20:45:01
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