难忘家乡五香粽

本文转自：四川政协报

■钱国宏

“端午临中夏，时清日复长……当轩知槿茂，向水觉芦香。”端午节一近，脑海里马上就会浮现出外婆的“五香粽”，那浓浓的香气，悠悠袅袅，在唇齿间飘荡……

我的老家位于辽河平原，北方过端午不赛龙舟，但极重视吃粽子。每年端午节临近，家乡的婶子、大娘们都会包一种辽南地区特有的“五香粽”——在糯米、黄米中掺进了红枣泥、板栗、赤豆泥、松子仁、肉沫，故名“五香粽”。每年的端午节，外婆都早早地做好准备：用一个大铝盆满满地泡上糯米、黄米，然后将红枣泥、板栗、赤豆分别煮熟做泥，将松子仁炒熟擀碎，再将猪肉剁成细细的肉沫。这一切准备工作都做好了，外婆、婶子、大娘们就戴上老花镜，搬个马扎，在天井当院放一方小桌子，然后将洗净的翠青苇叶、马莲叶，泡好的糯米、黄米，以及红枣泥等一并摆到桌上。

家里包粽子时，我们会团团围坐在外婆身边，欣赏她娴熟的包粽子技艺。只见外婆捡起苇叶三围两绕，手里的苇叶糯米便被包成了小舟状，然后将糯米、黄米、红枣泥、板栗、赤豆泥、松子仁、肉沫等统统放在“小舟”内，滤净水，再用又长又细的马莲叶捆好，一个粽子便做得了。所有的粽子全部包好后，一起放在锅里煮。当蒸气从灶间升腾起来时，屋里屋外便弥漫着一股浓浓的香气；继之，整条巷子便飘散着醉人的粽香了！

粽子在锅内煮上两三个小时，捞出，剥去包裹的苇叶和马莲，一个个心形的红、黄、白色相间的五香粽被码在盘里，端上了餐桌。五香粽一出锅，屋子的角角落落便都被浓郁的粽香覆盖了。当五香粽装盘上桌时，不要说那勾人馋涎的味道，单是那五彩缤纷的色彩就已让人食欲大开了，真可谓是“香粽端上来，神仙坐不稳”！

五香粽凉甜芳香，嫩滑不腻，红枣的悦目、板栗的绵甜、赤豆的爽口、松子仁的脆生和肉沫的浓香，一股脑儿地在舌尖上张扬着、招摇着、舞蹈着，吸引着味蕾，仿佛嘴里开张了一间杂味店，使人咀嚼再三，就是舍不得让其从舌尖上滑入肠胃。尤其是赤豆，被沸水煮得软而不烂，嚼起来饱满而有弹性，让人觉得每一口的咀嚼、每一次的吞咽都是那么实实在在、真真切切！食罢，无论是谁，都会习惯性地舔舔嘴唇，眼望盘子，一副意犹未尽的样子。

五香粽不仅味道美、口感好，而且还富有营养。红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素等，有补中益气、养血安神、滋颐润颜的功能，民间有“一日三枣，一辈不老”之说；板栗甘甜芳香，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效；赤豆富含蛋白质、维生素等，有滋补强壮、健脾养胃、除湿解毒功能；松子仁更是食疗佳品，兼有强阳补骨、和血美肤、润肤止咳营养保健功能，被誉为“长生果”。这四味再加上肉沫的“调理中和”，真可谓：冰肌玉骨透浓香，五味融合待尔尝；绵甜香软一盘聚，六腑熨帖意气洋！

天南地北春复夏，难忘故园粽味香。多年来，我一直在外奔波，经历了很多端午节，也品尝过各式各样的粽子，“竹叶粽”“艾香粽”“薄荷香粽”“豆沙粽”“莲子粽”“火腿粽”等，虽说这些粽子味道也不错，但我最爱吃、最难舍的还是外婆包的五香粽。每次端午回到老家，坐在天井当院吃着外婆包的五香粽，品味着“角黍包金，草蒲泛玉……荷香暗度，渐引入陶陶，醉乡深处”，便觉心染艾气、唇齿生香呢！

也许，这就是乡愁的味道吧！