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乡村糕团：线上线下年味“担当”
本文转自：无锡日报
“脚踏糕还有吗？”1月19日一早，沈静娟就接二连三地接到订购电话。在惠山区玉祁街道农贸市场东大门的宏凤年糕直销店内，各种手工制作的糕团刚刚从作坊热气腾腾地送到门店，就马上被守候在此的顾客买走。兔年新年临近，作为惠山乡村年味的“代言”，各色糕团在线上线下火爆销售。从主要产地玉祁和阳山生产作坊的初步统计显示，从3年疫情中走出来，乡村糕团重振旗鼓，仅今年1月以来的半个月左右，销售量已达到往年整个春节前后近2个月的总和。
在锡城百姓的美食记忆里，玉祁的市级非遗宏凤脚踏糕和阳山糕团都是年味的“担当”。近几天，乡村糕团受邀在市农博会、多地年味节上设点，成为销售热点。18日，沈静娟带着1万条脚踏糕参加无锡经开区的一处年货销售活动，半天不到一售而空，更多的百姓现场加微信，手机上订糕。阳山的如意村近一周来每天卖掉近3000只团子和近千条糕，供不应求。走进糕团作坊，制作师傅手揉拳捶，还有传统的脚踩工艺，软糯香甜的糕团引人垂涎。
乡村年糕热销的背后，是走过三年食品安全整治提优工程的提档升级。据惠山区商务部门介绍，目前，阳山镇有6家糕团小作坊、60余家糕团经营店铺，其中3家糕团小作坊获评省级名特优小作坊、“锡食名坊”、惠山区名特优小作坊，5家经营店获评市农村食品经营规范店。市、区通过激励“创先争优”，守牢了食品安全底线，还带动阳山糕团行业的整体升级。目前，阳山镇会同相关部门正在制定阳山糕团质量标准，推动标准化、规范化的高质量生产经营。
惠山乡村糕团从传统销售模式走出来，网络成为主渠道。“欢迎糕糕粉进入直播间，我们直播的内容是关于糕的……”这几天，宏凤年糕坊微信视频号内，熟悉的直播问候刚刚响起，就吸引了数十位粉丝的关注，下单不断。沈静娟是脚踏糕制作技艺乡土人才大师工作室领办人，8年前从天津辞去稳定的工作回乡，致力于推广江南糕团文化。2015年创业伊始，沈静娟就尝试通过“非遗+互联网”的形式，将脚踏糕卖向全国各地。虽然2022年12月因疫情影响了销售额，但今年1月以来，线上销售突破40%，整体销售额近30万元，“损失基本追回来了。”她说。
多渠道销售模式的开拓，使脚踏糕和阳山糕团都走出了前几年下行的影响，开始“热气腾腾”地踏上发展新路径。（裘培兴）
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