米饭二次加热后会致癌？再三提醒：这6种食物别再加热吃

俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。这话说得一点都没有错，不说人一天不吃饭，就连早饭吃后，如果身体消耗比较大的情况，没到中午午饭，就能够产生饥饿感，让肚子咕咕叫。

米饭是常见的主食，在吃饭时吃点米饭可以提高饱腹感，同时大米的营养价值也比较丰富。大部分家庭都有米饭吃不完的情况，这时就会放入冰箱储存，等加热一下再吃。不过有的人说如果米饭进行第2次加热，有致癌的风险，关于这样的说法是否有科学依据呢？不妨一起了解一下。

米饭二次加热会“致癌”？

事实上，一旦任何食物在空气中停留5-8小时，就会产生细菌，米饭也不例外，偶然繁殖的细菌会产生毒素，从而降低大米的安全性和质量。

大米本身没有致癌的风险，即使加热两次也不会产生致癌因素，但是如果食物在外面暴露时间太长，食物就会产生细菌从而变质，产生的毒素会在一定程度上增加患病的风险。因此，长期食用两次热米饭的人需要特别注意，及时改善饮食状况。

微波炉加热食物会致癌吗

专家们反驳了这一说法，微波加热是一种物理加热他是比较安全的一种方式，它本身从内到外加热食物，但不会引起食物的化学变化。是微波辐射引起食物中分子间的摩擦、振动和发热。

但是微波炉的使用也是有讲究的，不能什么都往里放，比如不锈钢、塑料碗或其他不适合微波炉加热食物的容器，非常容易因为盛放食物的容器材质的问题而产生危害，但这不是微波炉的问题，责任不应归咎于微波炉。

医生劝告：这6种食物，最好别加热

1、芹菜

芹菜是生活中常吃的一种蔬菜，也是一种营养价值超高的蔬菜，芹菜的吃法很丰富，但是一定要禁忌，芹菜千万不要保留二次加热再吃，更不要长时间放置。

因为芹菜中含有大量的亚硝酸盐，如果放置时间越久，亚硝酸盐也就会越高，吃到身体后会转变成亚硝胺，这是一种被公认的致癌物，所以一定要知道。

2、海鲜

海鲜是许多人喜欢吃的食物，特别是生活条件改善后，每个家庭都能负担得起。海鲜富含维生素、矿物质和蛋白质，但不适合二次加热。

如果放置时间较长，专家建议不要再食用，长时间放置的海鲜会产生大量的可降解蛋白质，对人体的肝肾健康有害。

3、牛奶

现在生活水平得到提高，牛奶也成为了家家户户补充营养的必需品。在寒冷的冬天喝上一杯热乎乎的牛奶，特别舒服。牛奶虽然对身体有好处，不过不能进行第2次加热，牛奶是经过巴氏杀菌的，并且在无菌环境中储存，加热的时候不能有外包装。

如果牛奶进行第2次加热会使牛奶中的蛋白质失去活性营养物质大大损伤，还会使牛奶接触很多细菌和微生物，喝了容易出现腹痛腹胀的情况。

4、土豆

土豆作为一种常见的蔬菜，深受大家的喜欢，但是并不建议二次加热，如果再加热的话会导致土豆中的营养物质被破坏，不能够更好的给身体补充营养，同时进行第2次加热，也会导致细菌滋生过多，吃了容易影响身体健康，土豆中还有很多淀粉，这样更不适合二次加热。

5、菠菜

菠菜中含有丰富的维生素以及铁元素，吃菠菜可以预防缺铁性贫血，同时吃菠菜也可以给身体补充钙，对健康有好处，不过菠菜不适合二次加热，因为菠菜中含有很多亚硝酸盐，二次加热就会对身体产生有害的物质。

菠菜中含有一定的草酸含量，各种物质会对器官造成损伤，所以菠菜最好不要隔夜食用，最好一次性吃完。

6、蘑菇

蘑菇本身就是真菌食物，含有人体所需的大量营养、维生素和矿物质，但是蘑菇它是一种真菌，二次加热不利于健康。

二次加热后会产生大量的亚硝酸盐，这种物质已经被世界卫生组织认定为致癌物质，可能对健康有害。

“食物的二次加热”并不可怕，但请科学对待剩饭剩菜

第一，“科学存放”更加合理。

建议大家在存放剩菜剩饭时，应该用保鲜膜包起来，然后放入冰箱的冷藏室，再一个，不建议大家用筷子反复的翻动剩菜剩饭，这样可能会导致细菌等微生物的繁殖。

第二，实在是要剩的话，建议大家剩肉而不是剩“菜”。

肉类与蔬菜相比，存放的时间要比蔬菜类要长一些，所以在吃饭的时候，大家最好是吃多少做多少，尽量不要剩下。

第三，吃剩菜剩饭前最好是要“热透”。

食物在进行加热的时候，这样可以杀死一部分细菌，再一个，这样还可以还原食物的味道和口感。

第四，吃多少热多少，不建议“反复加热”。

不少人吃剩菜一吃就好几顿，这样反复加热，是会导致营养缺失、口感下降等问题，而且还会导致亚硝酸盐产生的更多，常吃对身体健康不利。