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外婆的蛋卷和脆香米

类别:健康 发布时间:2023-01-30 04:18:00 来源:每日看点快看

本文转自:毕节日报

若是要在自己或是日日见面的人身上寻找时间的痕迹,总是很困难的,2022年,我突然意识到外婆八十岁了,也禁不住叹息一句“时间都去哪儿了”。

每年正月初五,我都是在金沙县沙土镇度过,那一天是外婆的生日。我、母亲、外婆,最相似的地方应是晕车。20世纪90年代,从金沙县城到沙土镇还没有柏油马路,崎岖山路单边通行十分耗时。六七十公里,早上9点坐上中巴车,大约下午4点才能到。到了外婆家,父亲喜欢先吃一碗辣椒油满满的羊肉粉,我与母亲更偏爱凉粉,辣椒入喉,眩晕感减轻不少。如今从金沙县城到沙土,作为新手司机的老公,驾驶小轿车也只需要两个小时。

母亲与娘家人一年也就见上几面,都迫切地想了解自己未参与的生活中,血脉相连的亲人过得如何:有没有生病,是否遇到困难……彼时年幼的我,急匆匆吃完凉粉,便跑出门了,糖画、三角粑、可乐橙汁雪碧,从小到大,我都不曾亏待自己。脑后,传来外婆的声音:“早点回来,吃晚饭。”

春节里的每一顿晚饭都是重头戏,而蒸蛋卷——我的最爱一定在桌上。外婆并不会拉着年幼的我,说些什么,她对我的关心都藏在腊月里早已准备好的蛋卷里,只等着正月里的我在饭桌上大快朵颐。温暖的话语是一种关心,记住小辈的喜好,贴心准备吃食,又何尝不是关爱。

二十几个鸡蛋,依次打入白瓷大碗,没有打蛋器搅和,传统的筷子飞速在蛋液中打圈,经验丰富的外婆只需用筷子挑起一丝蛋液,便知晓蛋液是否调匀。平底锅,上火,小勺子舀起加热后又放凉的菜油,油入锅中,提起锅柄,让平底锅慢慢转圈,油便铺满平底锅。稍大一些的勺子,将蛋液平铺加入油锅,小火煎之,一张金黄色的圆形蛋皮,就出锅了。这样的蛋皮,外婆会做上许多,重复地拿着勺子又放下,拿着锅又放下。

蛋卷馅料的主要原材料是猪肉末,再加入盐、胡椒、葱花,搅匀。我不吃生姜,外婆便从不往馅料里面加姜末,甚至在必不可少需要加入生姜的炒菜里,也会在菜出锅后,用筷子将生姜挑拣出来。蛋皮和馅料准备好后,将馅料平铺于蛋皮上,再从外往里卷,蛋卷就成形了。随后将所有蛋卷放入大锅中,蒸熟后,菜刀斜切,一个个椭圆形的小蛋卷就可以装盘上桌。记忆中,嘴馋的我,往往等不及外婆将长条蛋卷切小,便自己动手,只需一刀,蛋卷一分为二,两手各执一截,左边一大口,右边一大口,如今想来,也是酣畅淋漓,口齿生津。

不记得是几岁的我在饭桌上,对蛋卷赞不绝口,此后岁岁年年,春节在外婆家,我吃的第一顿饭,必有蒸蛋卷。岁月温柔,我身在福中,更应该惜福。

与每年的蛋卷相同,外婆偶然间赠予的脆香米,即便过去十余年,留下的印象依旧深刻。不记得是哪一年过年,只记得那块脆香米很甜很大块,不是如今超市里散装售卖的那种,而是收银台旁边,一块块单独扫条码的超大份脆香米。

脆香米在我心中就是巧克力。好像也是在外婆家的老房子,那天在二楼准备下一楼的我,被外婆叫住,外婆拿出了一块脆香米,问了我喜不喜欢吃这个,我毫无迟疑地回答了喜欢,就收获了好吃的巧克力。

然而,我和脆香米的缘分并没这样结束,正月初六,外婆生日后的第一天,我们一家准备赶回金沙。我正在收拾自己的衣服,外婆缓步走到我面前,一手从口袋里掏出好几块脆香米,一手拉着我的小手将所有脆香米塞给我,叮嘱我好好学习,注意身体等等。这一幕并没有随着时间流逝被我忘记,相反每年吃蛋卷的时候,我总会想起那几块,记不清数量的脆香米。

我的外婆,小时候真正体会过饥饿,所以对我的爱,藏在了每一份吃食里。吃得饱,穿得暖,长得白白胖胖的,便是她对我最大的期望。外婆的爱来得朴实无华、细水长流,家常便饭、玉盘珍馐,味蕾体验带来的极致满足感,一直温暖我的生命。

岁月浅吟低语之间,我们对“吃”的追求正在慢慢发生变化,吃饱、吃味道、吃品质、吃健康,吃的目的变了,不变的是美食带来的幸福感,以及我们对美好生活的期盼。

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快照生成时间:2023-01-30 05:45:09

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