新年登高祈福送福字 年夜饭吃的老底子蛋卷提前做起来

昨天元旦，阳光灿烂，你有没有登高迎新？跨入新的一年，年味也越来越浓了，我们为你准备了福字，不少橙友已经开始分享过年必吃的美食了，看看这道老底子蛋卷你家是不是也会准备？

昨天，六和塔，书法家为市民写福字。

2025年1月1日，当新一年的阳光洒落在钱塘江畔，月轮山间、六和塔旁又一次唱响《六和将军》，敲响新年钟声，第18届“六和祈福”文化活动拉开序幕。

今年是六和塔守护杭城的第1055年。时序更替，华章日新，一千多年来，无数杭城百姓都会在这里登高祈愿，集福纳祥。

“六和祈福”不仅仅是迎新文化活动，还是西湖的一张慈善“金名片”。2024年，西湖景区启动全国首个慈善景区创建，2025年“六和祈福·善汇西湖”主题文化活动围绕“和”“福”“善”“安”四个主题展开，以多重形式展现六和塔“福佑民生”“和合文化”“平安杭州”“善城杭州”的文化内涵。

在六和塔入园台阶、“净宇江天”牌坊前、六和塔开化寺遗址旁与六和钟声区域设置了“和”“福”“善”“安”四处打卡区，以“天地人家业身”六和元素、平安伞、祈福墙、“善”字合影墙等元素展示六和塔的多重文化。在元旦祈福仪式现场，四位打扮成“灵蛇”主题的NPC游走于打卡区中，与活动参与者热情互动，集福领奖。在“安”区，还有热闹的新年传统游戏与慈善市集，体验传统非遗项目。

在“净宇江天”牌坊下，西泠印社的书法家吴莹、桑建华、柳晓康、陈峰、沈正宏为市民游客挥毫泼墨、提笔书福，为新的一年添个好彩头。

今年六和塔文化公园内还会开展书福送福、敲钟迎福、游园接福等文化活动，春节假期的活动当然也少不了，将推出打卡游园、登高祈福、抽奖竞猜等，到时欢迎大家沉浸式参与体验，感受浓浓年味。

快过年了，这道老底子蛋卷你家会做吗？

离农历春节不到一个月了，那些过年必吃的美食已经开始在厨房里出没了。

橙友“qccj”前几天晒出了一道家常蛋卷，她说：“我家每年的年夜饭里，都有一道奶奶亲手做的鸡蛋卷。鸡蛋卷不仅是一道美味佳肴，还承载着美好的寓意——黄金万两，象征着财富和好运，希望新的一年里能够招财进宝，事业有成‌。”

橙友“Sang Ye”也分享了这道菜，她称之为“蛋肉糕”：“家里大厨自己做的蛋肉糕，可冷盘可烧汤，青菜粉丝煲里放几块，青菜汤更好吃更有营养。”

关于蛋卷的制作过程，“qccj”介绍：先取四五个本鸡蛋，打匀备用；新鲜五花肉（三肥七瘦为最佳），去皮，切丁，手工剁成肉糜，加入盐、味精、少许料酒，手工抓匀，力道要恰到好处。

然后就是摊蛋饼了。平底锅预热，取上好的猪膘油，均匀涂抹锅底至出油，先倒入蛋液少许，并不停转动平底锅，煎成双面金黄的薄饼状取出，摊凉。重复此步骤，摊三四张蛋饼备用。蛋饼要摊得有点厚度，才会有韧性，如果太薄就会干，会发脆，卷的时候会破，那就失败了。

待蛋饼冷却后，薄涂肉糜于蛋饼之上，卷成圆柱状蛋卷。接下来是一个比较特别的步骤，上筷子！取干净的天竺筷，每个蛋卷的四周用细线固定四根筷子；线可以用包粽子的棉线，不是一段一段打结，而是线长一些，像弹簧似的，从头绕到尾。“Sang Ye”的做法是用棉布把蛋卷包裹起来再捆上筷子，“qccj”家则没包棉布。

“五花大绑”后的蛋卷上蒸锅蒸熟，晾凉，取出筷子，切成一厘米左右的薄片，装盘，一盘高颜值又美味的鸡蛋卷就完成啦！金黄的鸡蛋皮包裹着五花鲜肉馅儿，一个个像蝴蝶，一口下去，软糯酥香，太美味了。可以原汁原味吃，但“qccj”说自己喜欢蘸番茄酱或甜辣酱。

蛋卷还可以炒三鲜、煲汤、浸虾油露……是餐桌上一个很优秀的配角。比起年夜饭桌上的大鱼大肉，多了一份鲜嫩清爽。