2024味到京城｜满足您的“贵州胃”，黔菜版“深夜食堂”美食盘点

近日，由国管局办综司、北京市商务局、西城区人民政府主办，北京市餐饮行业协会承办的“北京国际美食荟·2024味到京城美食节”在北京展览馆启动。

活动现场发布了北京“深夜食堂”美食街区地图。“深夜食堂”特色餐饮街区既有主打高端精致和国际化、体现北京国际范的餐饮街区，还有集各类小吃于一体、烟火气十足的餐饮街区，更有以地方特色菜品闻名的餐饮街区，成为备受外来游客青睐的打卡地。

天眼新闻还梳理了一份以黔菜为代表的北京“深夜食堂”地图，满足各位的“贵州胃”。

一、黔韵贵州私房菜

开在北京十里河的黔韵贵州私房菜是一家很接地气的贵州家常菜馆，店里的招牌菜贵州辣子鸡、豆豉回锅肉、糟辣背筋、苗王猪肝、小炒黄牛肉……每一个爆款单品都是下饭的存在，如今小店上了美食热门榜，粉丝数量更是成倍增长。

二、大黔桩安顺夺夺粉火锅

“酸、辣、香、鲜”让贵州夺夺粉成为出圈黔菜的代表，这家开在北京三里屯SOHO的负一楼美食街的大黔桩安顺夺夺粉火锅就在北京“圈粉”无数。夺夺粉火锅开胃下饭，折耳根、烧椒酱、木姜子油、酸萝卜、胡辣椒面等颇具贵州风味的调料一应俱全。除了夺夺粉之外，店内还提供了多种配菜供食客选择，安顺小肠、豆腐丸子、狼牙土豆等，都是与酸汤夺夺粉相得益彰的佳品。

三、交个朋友·遵义烤鸡

这是一家北京小伙到贵州学习烤鸡技术后回到北京宋家庄开的店，为了最大限度保留遵义烤鸡的味道，店里的烤炭和配料、辣椒都来自遵义本地，并根据北方人的口味，在辣度上进行了区分和调整。菜单上的部分菜品还可以先点半份尝一尝，烤鸡鲜嫩多汁，烤好后骨肉分离，配上贵州来的蘸料，一口下去“直击灵魂”。

四、倔辣·私房鸭爪爪

在北京宋庄镇，这家来自贵州的“黔味化骨鸭掌”，持续霸榜通州大众点评人气榜第一，门内食客满座，门外大排长龙，订单供不应求，沁透汤汁的精选上等白洋淀麻鸭鸭爪个大肥美，饱满鲜亮。入口便脱骨分离，汤底只加啤酒不加一滴水，酒香炖煮不仅解腻还让满满的胶原蛋白滋味更足，吃到嘴里就停不下来。

五、闵四遵义羊肉粉

闵四遵义羊肉粉可谓是北京朝外大街粉面类餐馆中的“扛把子”，在美食APP排行榜上遥遥领先，每天一早，粉店就会将肉质细嫩的现杀鲜羊肉与贵州特有香料放入锅中，按遵义本地方法炖煮至少6个小时，这样羊肉汤才能清而不浊，鲜而不腥。热腾腾的羊肉粉上桌，滑顺的米粉撒上柔嫩扎实的羊肉片，滚烫的羊肉汤激发出蒜苗、香葱、芫荽扑鼻的香气，味蕾瞬间激活。

六、关云尝 · 烙锅

关云尝在北京百子湾路开了快10年，从最初单纯的贵州烙锅店，壮大到如今烙锅、火瓢牛肉、四川鱼火锅联排营业。店内的食材、配菜、小料自助，自由搭配，自行“翻炒”。除了基础的蔬菜、肉类菜品外，还有贵州全年龄段人群都爱吃的“洋芋粑”，以及爽口有嚼劲的魔芋豆腐搭配酸菜，更有贵州人都离不开那一碗用糟辣椒和隔夜米做的蛋炒饭。

贵州日报天眼新闻记者

马圣耘 陈美伊

编辑 王小婷

二审 杨韬

三审 周文君