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皮蛋拌豆腐怎么做，教你家常做法，口感嫩滑开胃下饭
皮蛋拌豆腐是一道色香味俱佳的传统中式冷盘，既简单又美味，是夏季餐桌上的常客。接下来，我们就来详细探讨一下如何制作这道美味的皮蛋拌豆腐。
首先，我们需要准备以下食材：一块嫩滑的豆腐、两个皮蛋、适量的香菜、一些蒜末、生姜末，以及酱油、香醋、芝麻油、盐、糖和辣椒油等调味料。
第一步，将豆腐切成大小适中的块状，然后放入开水中稍微烫一下，去除豆腥味。随后捞出，放入凉开水中过凉，沥干水分备用。第二步，将皮蛋去壳，切成与豆腐块大小相近的小块。皮蛋的切法有个小技巧，可以先用刀背轻轻敲打皮蛋，使其表面形成裂纹，这样切起来会更加容易，皮蛋也不会粘刀。第三步，将切好的皮蛋块与豆腐块混合在一起，放入一个大碗中。接着，将蒜末、生姜末、香菜末撒在豆腐和皮蛋上。第四步，开始调味。依次加入适量的酱油、香醋、芝麻油、盐、糖和辣椒油，根据个人口味调整。轻轻搅拌均匀，让每一块豆腐和皮蛋都充分吸收调料的味道。最后，将拌好的皮蛋豆腐装盘，撒上一些香菜叶作为点缀，一道色香味俱佳的皮蛋拌豆腐就做好了。
这道菜色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有皮蛋的香浓，再配上各种调料的味道，让人回味无穷。无论是作为开胃菜还是下饭菜，都是极好的选择。
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快照生成时间：2024-06-11 15:45:16
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