请来卜家“补”运河

本文转自：沧州日报

卜家糖坊故事：

请来卜家“补”运河

卜氏后人在卜家糖坊标志物的两棵龙枣树间合影。王 韬 摄

本报记者 杨金丽

明代，沧州段运河南川楼一带经常决口，对依河而建的沧州城威胁很大。官府想了很多办法，其中之一，就是请卜氏迁来沧州，以“补”决口。卜家为“孔门十哲”之一的子夏的后人。他们定居运河东畔南坛子胡同，南院教书行医，北院开起了糖坊，绵延至今，已历五六百年岁月沧桑。

从朗吟楼上东望，烟波浩渺的南湖东边，有一片小广场。广场上有两棵龙枣树南北对望。这里就是沧州老家旧户卜家糖坊旧址。两棵龙枣树的位置，曾经是卜家糖坊的大门。

“这里原来叫南坛子胡同。我们卜氏从明代迁来沧州时，就住在这里，已经五六百年了。上世纪90年代初老房子拆迁，我们从平房搬进了楼房。当时我提出的唯一要求是，在卜家糖坊旧址种两棵龙枣树，一南一北，代表着卜家南北两院。”62岁的卜昭勇抚今追昔，不由感慨，“这里就是我们的家呀！”

在运河区南湖街道民主社区委员会，卜昭勇等卜氏4人接受了采访。五六百年的迁居史，已经让他们与运河和沧州完全交融在了一起。

运河决口

官府请来卜氏家族

和卜昭勇一起接受采访的，还有55岁的卜召刚、71岁的卜福生、66岁的卜令通。四人年龄虽然相差不大，却差了好几辈。

“卜姓源远流长，我们这一支宗孔子的学生子夏为第一世先祖。”卜福生说，卜子夏是春秋末期的思想家、教育家，名列“孔门七十二贤”“孔门十哲”之一。他求学于孔子，以“文学”著称。相传《诗》《春秋》等书，均由他传授下来。五六百年前，他们这支卜姓人家定居在山东乐陵、无棣一带。与其他家族迁来沧州的原因不同，他们是由沧州官府专门请来的。其原因和沧州段运河有关。

沧州段运河最大的特点是弯道多，素有“九龙十八弯”“三弯抵一闸”之说。历史上每到汛期，水势上涨，水流直接顶冲河堤，往往造成岸坡坍塌甚至决口。运河是半地上河，一旦决口，直接威胁沧州城。老沧州有“开了草坝，水淹天下”“决了红孩口，水打城上走”之说。草坝就在今天的运河与南湖之间的南川老街上。运河在这里急转了个“V”字弯。历史上，这里经常决口，南湖原名南大坑，就是运河决口形成的天然坑塘。

为了解决这段运河频繁决口的问题，明初的沧州官府想了很多方法，其中之一就是先后请来冯氏、卜氏、秦氏三姓氏，以“勤缝”“勤补”决口。

“听老人们说，当时，运河湾里住的是冯氏，运河湾外住的是我们卜氏。说来也是神奇，自从我们在此定居后，这里的运河真的再也没有决过口。”卜昭勇说。

运河没有决口当然另有原因，这和古人的治水智慧有关。但在古代，人们还是愿意相信，卜氏人家的到来，为运河带来了平安和好运。他们和谐相处，一住就是几百年。

卜家糖坊

甜蜜的味道和记忆

展开民国时的沧州老地图，沧州城南门外有条南坛子胡同。几百年来，卜氏就定居此处。卜召刚给记者大略画了南坛子胡同的方位图。原来，南坛子胡同指的不是一条胡同，而是一大片地方。卜氏开枝散叶，到卜召刚小时候，这里已有并排的6条胡同，卜家人分住在这些胡同中。胡同最东头，是卜家祠堂。祠堂的位置大约在民主社区委员会院内。但这些对很多卜氏后人来说，已成为遥远的记忆了。

“来沧定居的卜氏先祖，因为人丁兴旺，分南院、北院而居。南院一支教书行医，出了很多有名的先生和医生；北院一支开起了糖坊，就是曾经闻名遐迩的卜家糖坊。”卜昭勇说。

在老沧州人的心目中，卜家糖坊代表着沧州的老味道，是童年的甜蜜记忆。卜召刚还记得小时候父亲在院子里支起一口大锅，想教他加工制作饴糖的技艺。那时他贪玩儿，最终没有学成。

沧州老作家冯天峥在《说古道今话沧州》一书中，对卜家糖坊的制糖过程，有详细的介绍：

“卜家糖坊生意越做越兴旺，需要发展扩大，便在城内和附近乡村招雇师傅和帮工伙计，大多是自己的亲戚。卜家生产出糖原料，自己加工制作成各种糖果。除饴糖外，还要掺入香蕉、水、炒面、青丝、玫瑰、芝麻、花生等辅料，生产酥糖、麻糖、糖瓜等多种糖果，还可熬制糖色，供给酱油、酱菜作坊使用。卜家糖坊制作的糖果，既零售也批发……腊月是一年中的旺季。特别是腊月二十三，糖瓜祭灶的时令，几乎把一年的库存全都卖出去。

因是手工作坊，每道工序、工艺操作的劳动量很大，在作坊里干活，三九天也要穿单衣……卜家糖坊连家人居住、带制糖作坊，共三大院落、18间房子，其中三四间屋子是仓库，用来盛放制作饴糖所用的粮食。

卜家糖坊还利用作坊内气温较高的条件，为马场街北头冯家烧锅（酒厂）加工曲料……换回酒来。卜家因此在顺城街东开设元兴成店铺，主营烟酒糖茶……

五六百年故园

永恒不变的儒学家风

卜家糖坊消逝于日军侵占沧州后。

1937年，卢沟桥事变后不久，日军占领沧州。战火纷飞中，卜家糖坊永远关上了大门，从此再也没有打开过。后来，作坊倒了4间房子，因无钱维修，只剩下一片断壁残垣。

抗战胜利后，卜家糖坊的老主人卜静波、卜锡波年老体衰，无力经营。他们的儿子一个当了中医、一个成了老师，回归了卜氏原本的职业。卜家糖坊虽然没有了，但卜家人制作饴糖的手艺却在沧州传了下来。其中最有名的是王家糖坊。附近的解放路和新开路上，一些糕点铺还在制作售卖酥糖、饴糖、麻糖等各种糖制品。这些别具沧州风味的甜甜的糖食，细品，还是卜家糖坊的味道。

采访中，卜家人还特别提到本报曾报道过的一棵古树：朗吟圆柏。他们家正与圆柏隔南湖对岸而居。每天一出门，就能看见这棵孤傲的圆柏。小时候，出门西边就有大集。赶完集，他们不是沿着河边的大柳树追逐玩笑，就是去河边逮鱼逮虾逮蟹，或者一个猛子跳进河里洗澡、游泳。喝水也去运河里挑。到河堤挑水时，常常看见瓷器碎片。那是路过的船只为报平安，故意扔在河边的……

卜福生说，卜家家风严谨，待人和气，注重文化传承，尤其重视子孙读书，出了不少名医和名师，继承了先祖卜子夏博学好礼的儒家思想。

沧州武风炽烈，对卜家也有影响。民国时期，卜家就曾出过一位名叫卜海亭的武术家，人称卜五爷。日军入侵沧州后，很多人跑了，只有这位卜五爷不走。据说，一辆马车从他身上轧过，他竟毫发无损，站起来拍拍身上的土，扬长而去，连日本人都怵他三分。就这样，凭一身绝技，他保护了家园。

如今，卜家人大多已离开了曾经的南坛子胡同，卜昭勇和卜召刚还住在这里的回迁楼上。闲暇时候，他们会像大多数沧州市民一样，游一游南川老街，登一登朗吟楼、南川楼。在复建的名楼上眺望，一面是波光粼粼的千年运河，一面是先祖和自己住了五六百年的故园，亲切、自豪的感觉便会油然而生。