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我妈用足自留地 缸盆坛罐腌满菜
本文转自：金陵晚报
上世纪六七十年代，农村里头还很穷，家家户户一年到头鱼肉难进门，蔬菜自家种。生产队里分的一块自留地都被各家当宝一样对待，什么季节种什么菜，种什么品种合口味，筹划安排得宜宜当当，种出的菜哪些能放时间长、哪些收了就得吃，也盘算得精准无误，就连自留地边上也见缝插针种得满满的，要么搭架爬丝瓜、扁豆，要么种洋生姜暗下里争地，有时还种一点时尚菜拿到农贸市场去卖，挣一点外快补贴补贴家用。
每年冬天是农村人最头疼的季节，生产队上不了工没得收入，地里雪盖冰冻种不了菜，一家人还要过日子。这刻工夫，农家只得在自留地上打主意了，秋末提前种一些时尚菜等农贸市场缺菜时去卖，然后把大部分地块都种一些留作腌制的菜，或腌泡或晒干存起来过冬和度春。所谓腌菜大多是指高秆白、矮脚黄和雪里蕻等，这些菜腌制后留一半泡在缸里，捞一半晒干后扎成把或切碎储起来，够冬春食用了。
那昝子，我家兄妹多，都是“饭桩子”（能吃饭）也能“匍菜”（能吃菜），为了冬春我们兄妹不吃“白饭”（没菜光吃饭），我妈只得在腌菜上动脑筋。我家自留地上除种些高秆白、矮脚黄、雪里蕻，还种些萝卜和胡萝卜，自留地边种洋生姜，到时全部收回来腌制起来。那昝子，农户家经济困难，没得钱买日常用具，各家大缸也只得个把个，要腌这些菜很头疼。我妈把家里能派上用场的缸盆坛罐全用上了，缸里高秆白、矮脚黄和雪里蕻腌在一起，胡萝卜腌得少就弄个盆装，萝卜腌得多就腌在坛子里，罐子里腌洋生姜。有时候，我妈见邻居家没菜腌还会送一些菜给他们腌，就连腌好或晒干的菜也会送他们一些，也填了邻居家娃儿们的馋嘴。杜怀阳
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快照生成时间：2023-02-27 05:45:32
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