“秋补第一菜”，中老年人常吃，还能强筋健骨，补阳强脾胃呢！

导读：每年的秋天，只要有人要我推荐吃什么蔬菜好，我肯定会说“番茄”。因为秋天气候干燥，加上经过了一个炎热了夏天，不少人的皮肤都会变黑，而番茄刚好具有美白养颜、补水润肤的作用，在秋天多吃番茄，对身体有特别多的好处，所以在秋天，我几乎每天都会用番茄做各种美食给家人吃！比如番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄肥牛煲、糖腌番茄等等，都是可以长期做给家人吃的。而入秋后，我还是建议大家，用番茄和肉搭配在一起吃，因为秋天正是滋补的时候，只有在秋天把身体养好，才能更好的度过寒冬，比如我今天给大家介绍的这道“番茄炖牛腩”，就是我做得最多的一道菜。

在秋天，我非常建议大家多吃几次牛腩，因为牛腩具有强筋健骨、补血益气的功效，特别是体质虚弱的人在秋天多吃牛腩，对身体特别好。而番茄的酸甜味和牛腩的鲜香味结合在一起，可以使这道菜更鲜、更香、更下饭，当我把这道菜的做法分享给一些粉丝后，他们都说后悔没早点知道！而自己在家做的番茄炖牛腩，一大锅只需要30元，如果在外面饭店吃，至少得六七元呢，而且还不知道牛腩新不新鲜，肉多不多呢，所以自己在家做，花钱不多，就能在家吃到鲜香下饭的“秋补第一菜”，中老年人常吃，还能强筋健骨，补阳强脾胃呢！接下来我就把这道番茄炖牛腩的做法分享给大家，按照我的方法做，保证您家人都爱吃！

【原材料准备】：牛腩300克、番茄5个、老姜片10克、八角3克、桂皮2克、香叶3克、生抽、白酒、葱花、生抽、白砂糖、食用油适量。

【牛腩炖番茄的做法】：

第一步：首先将牛腩冲洗干净，然后把牛腩切成大小适中的块状，接着将牛腩、姜片、葱段、适量的冷水全部放入到锅中，大火将牛腩焯水15分钟后捞出，接着再用流水将牛腩冲洗干净即可备用。

第二步：把番茄洗净后划上一个十个刀口，然后锅中放入适量的水，大火将水煮开后，接着将番茄放入到锅中，大火将番茄煮1分钟后捞出，接着再把番茄的皮剥掉，最后再把番茄切成滚刀块备用。

第三步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，把姜片、八角、桂皮、香叶全部放入到油中炒七八下，然后把洗净的牛腩、生抽放入到锅中，大火持续的翻炒，直到将牛肉表面炒干，接着沿着锅边淋少许白酒，这样能更好的去除牛腩中的腥味。

第四步：将切好的番茄放入一半到锅中，然后继续改中火炒3-5分钟，直到将番茄炒出汁水。

第五步：放入一大碗的水将牛腩淹没，然后盖上锅盖，用小火将牛腩炖1小时（如果家里有高压锅，可以用高压锅将牛腩压制30分钟）。

第六步：1小时后，将剩余的番茄和食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，继续炖10分钟，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、牛腩焯水时，千万不要热水下锅，热水焯水的牛腩，肉质会特别柴的，牛腩应该冷水下锅，而且在焯水时，还需要打掉浮沫，这样才能更好的去除牛腩的腥膻味。

2、番茄需要分2次放，第一次放番茄，可以使番茄汁水完全被牛腩吸收，第二次放番茄，可以吃到番茄的酸甜味。

3、做番茄炖牛腩时，不要加颜色特别深的调料，比如老抽、蚝油这些调料，这些会使炖出来的牛腩色泽发黑的。

番茄和“牛腩”才是绝配，花钱不多，就能吃到“秋补第一菜”，中老年人常吃，强筋健骨，补阳强脾胃！