去往咖啡馆

作者：黎荔

交大附近各种有调性、有个性的咖啡馆林立，咖啡陪你、上岛咖啡、磁铁咖啡、雕刻时光、SPRCOFFEE、IllyCOFFEE，平时朋友来访聚会、学生课业研讨，经常都是泡在一家又一家咖啡馆里。在西安这座大城中，也去过千姿百态的各式咖啡馆。赤日炎炎时，隔着落地玻璃窗，室内冷气充足，白衣女孩将只有寥寥数人的咖啡馆，弹成了空寂无人的高山流水。冬雪飘飘时，在一线斜照的温暖阳光下，坐在舒适的靠椅上，喝着新冲的香浓咖啡，还有自由的绿色鹦鹉与花纹绚丽的地毯，不知不觉中消散了寒冬的静寂，用咖啡之匙丈量着生活的温度。

根据一般认识，咖啡也没有茶叶来得健康，茶是中国“国饮”，许多人平日出门都习惯随身带着泡好茶叶的瓶装茶以备解渴。对很多消费者来说，咖啡可能还只是城市生活的方式之一，还没有上升到必需品的地位，根据民众的传统习惯，咖啡在中国肯定是不敌茶艺的，咖啡虽然来势汹汹，根本动摇不了茶道的国本。所以，我觉得没有必要把咖啡馆作为西学，茶馆作为中学，非要对立起来看待。没有海纳百川的胸怀，任何以民族标榜的文化都将行之不远。事实上，即使是咖啡文化，也是东西交融、不断拓展的产物。咖啡并非西方土生土长，18世纪以前，阿拉伯半岛一直是世界上唯一的咖啡供应地。后来，咖啡这黑色的旋风才从阿拉伯蔓延开来，它快乐缥缈的香气在17世纪的欧洲上流社会和宗教领域备受推崇。绅士们喜欢在咖啡馆谈政治、聊文学，上一口和下一口咖啡之间，把时间留给了语言。四百多年来，“在咖啡馆见面”成为欧洲人不变的社交方式，于是有了奥地利诗人彼得•艾腾贝格（PeterAltenberg）的那句名言：“我不在家里，就在咖啡馆里；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”

咖啡作为饮料的一种选择，其实并没有和茶发生冲突。茶馆与咖啡馆的差别，才是真正的文化课题。咖啡馆提供的随意、自在，是有利公共交往的空间，如果茶馆能开得更具有类似公共空间的氛围，当然很好。中国茶馆过去也是这样的，现在不是了，其功能反过来由咖啡馆承担了。归根到底，这颗星球是人类生活的所在，它并非像有的政治或文化评论家所断言的那样，只在“圣战”（血腥的政治认同）与“麦当劳或星巴克扩张”（不流血的经济冲突）的双轨制中飘摇，因为在政治与经济之外，还有社会最真实的生活需求。

想去品尝著名的土耳其咖啡，到底是很浓很甜，还是又黑又苦啊？据说传统土耳其咖啡的准备、烹制，送上的过程以及烹饪的道具和器皿,都很讲究，每一项都是一种文化。

想去巴黎品尝一杯热拿铁咖啡，凝视杯中奶油押花了一朵银杏叶，空气中充满烘焙咖啡豆的焦香味。就像一个巴黎女郎一样，穿着笔挺的牛仔裤，薄薄的棉纱T恤，一头随意凌乱的卷发，靠在路边咖啡店的藤椅上喝咖啡，随时从裤袋里摸出一只卡蒂埃打火机来吸一口烟。

想去德国品尝一杯黑咖啡，灰墙巴洛克，阳光咖啡座，尖顶老教堂，耳边伴随着古典交响乐，桦木的味道干爽而沁香。燃灯长望，老木疏桐，桐下旧座，座间闲谈，举目四顾空气清澄透明，带着河水的蓝色和森林的气息。

想去漫无边际的北欧林海雪原中，进入某一间温暖的小木屋，屋里被各种复古实木家具包围，家具上摆满可爱的瓶瓶罐罐，屋子里飘着手磨咖啡的醇香，有一抹阳光从窗外射进来，金黄耀眼，更添宁静。

还有，怎么能够错过任性浪漫的意大利呢？在意大利进行的一项调查，主题是“你最喜欢的香味是什么？”排第一名是咖啡的香味。意大利满街都是咖啡馆，而且各个咖啡馆的生意都相当好！世界上与咖啡艺术牵绊最深的，大概还是意大利人吧！卡布季诺是意大利出身的咖啡，卡布季诺也是意大利最富盛名的花式咖啡。发泡的牛奶形成的纯白色泡沫，使刺激性的咖啡变得更为柔和。白色牛奶泡沫之上，又撒下褐色的肉桂粉或巧克力粉，作为对深层咖啡的色彩和味道的提示。增加的不仅是味觉的层次，也是对生活感受层次的丰富暗示。喜欢卡布季诺的饮法，每次要将一层白色的泡沫轻轻吹拂开来，啜饮绵密温和的奶泡，如此细腻而微妙。喝到这样一杯温柔的咖啡，让人感到闺蜜一般的安慰。

涩涩苦苦的咖啡，甜腻的焦糖泡沫，融合在一起，衬着那淡淡的香气，和那似有似无的爵士乐声。有时候觉得咖啡就是人生的味道，苦中有甜。生活中，总是有这样的人，可以在一大堆事务中为自己泡一杯香浓咖啡，然后有条不紊的将事情一一处理完。人只有从容一些，才可以让智慧挤入生活的缝隙，像玫瑰一样不慌不忙，优雅才可以从指间不经意的流露出来。

从咖啡豆到咖啡

其中多少的辗转多少的煎熬

无人明白

当你端起这一小杯时

请你细细的看她一眼

你所喝下的都是你不曾知道的

咖啡用一生的温柔

守口如瓶的心事