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控制血糖，用油也很讲究
烹饪过程中必然少不了食用油。对于糖友来说，在注意烹饪方式的同时，还需要注意种类选择和食量把控，这样会对您的健康和血糖控制会更有帮助。一起来看看今天的文章吧！
食用油的种类
推荐食量：糖友宜每天20克以内
由于糖尿病人需控制能量和脂肪的摄入量，故对炒菜用油的质和量，就应精挑细选：
通常食用的脂肪食物可分两大类：
一类是动物性脂肪，如烹调用的牛油、猪油、羊油等，还有肉、乳、蛋中的脂肪，这类脂肪除鱼油外，含饱和脂肪酸多，可使血清胆固醇升高。
另一类是植物油，包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不饱和脂肪酸多。
因此，大部分饮食指导建议中推荐：糖尿病人易食植物油，少食动物脂肪，尽量用植物油取代动物脂肪。 食用油推荐的种类哪些？
菜籽油
菜籽油是从油菜籽中提取的植物油，它富含α-亚麻酸，这是一种omega-3脂肪酸，它含有在鳄梨和橄榄中发现的健康单不饱和脂肪酸。经常食用菜籽油烹调食物，有助于降低糖尿病患者的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇和血糖水平，提高体内高密度脂蛋白胆固醇的水平。菜籽油具有高烟点，可用于所有类型的烹饪。橄榄油
橄榄油是一种对心脏有益的油，对糖尿病患者也有好处。它含有一种称为酪醇的抗氧化剂，可以作为改善胰岛素抵抗和糖尿病的治疗剂。橄榄油含有高浓度的油酸和抗氧化剂，富含多酚，因此可作为抗炎剂。橄榄油能增加体内高密度脂蛋白(HDL)胆固醇，并有助于控制血压。
亚麻籽油
亚麻籽油富含一种叫做粘液的纤维，它可以减缓消化过程，让食物中的葡萄糖被消化并缓慢释放到血液中。有助于防止血糖突然升高，降低糖尿病患者的胰岛素抵抗。但亚麻籽油的烟点非常低，不适合烹饪。因此需要冷藏保存，通过淋油的方式使用它。核桃油
核桃油富含对心脏有益的omega-3脂肪酸和多不饱和脂肪(PUFA)的甘油三酯。它有助于提高糖尿病患者的胰岛素敏感性。哈佛公共卫生学院的研究人员进行的一项研究表明，经常食用核桃油可能与降低女性患2型糖尿病的风险有关。芝麻油
这种油源自营养丰富的芝麻，富含维生素E和其他抗氧化剂，如木脂素。这两者对糖尿病患者都有重要的好处。2016年发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明，米糠油和芝麻油的组合可能对2型糖尿病患者的血糖和胆固醇有益。问既然植物油能调节血清胆固醇，是不是吃的越多就越好呢?不是！
吉林世一堂温馨提示：
相反若大量无限制地食用植物油，会越吃越胖，使糖尿病难以控制。一般来讲，糖尿病饮食中每日的烹调用油一般控制在20克内为宜
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快照生成时间：2023-09-13 15:45:02
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