一杯咖啡品出城市 文化味与创新度

本文转自：扬州日报

第二届“好地方·好生活”扬州咖啡文化节暨第四届“大象爱咖啡市集”昨落幕

一杯咖啡品出城市 文化味与创新度

咖啡拉花作品。

咖啡文化节现场。

咖啡新品。

热闹的咖啡市集。屠明娟 摄

记者 孙炎 屠明娟

最近三天，大半个扬州咖啡圈都会聚在第二届“好地方·好生活”扬州咖啡文化节暨第四届“大象爱咖啡市集”活动现场。

昨天虽是咖啡文化节的最后一天，但现场依旧人气爆棚，咖啡+面包、咖啡+蛋挞、咖啡+司康、咖啡+小吃、咖啡+中晚餐……充满创意的咖啡产品和丰富的活动内容吸引不少市民反复前去“打卡”，人均消费2—3杯咖啡成为常态。

昨天还进行了本届咖啡文化节的两项重要子活动——第二届运河咖啡文化论坛和第三届扬州拉花艺术大赛决赛。论坛上，10多位来自咖啡行业及相关行业的嘉宾济济一堂，探讨扬州咖啡产业的变迁和发展方向，为“好地方、好生活、好咖啡”赋能；比赛中，来自全国各地的58名拉花高手杯上比拼技艺，他们中最远的来自澳门，经过激烈角逐，扬州小伙徐通获得冠军。

在美团大数据支持下，本届咖啡文化节还评选出2023年度扬州区15个大众点评优质商户、15个数字发展先锋商户，并现场举行授牌仪式。

用创新和品质迎接咖啡『大时代』

原生种、日晒水洗、蜜处理……记者在咖啡文化节上看到，各家咖啡店如今对咖啡豆的选择越来越讲究，几乎每家咖啡馆都推出一款秋季新品或市集限定款，口味、创意、搭配也越来越有个性。

咖啡产业正在中国快速发展，与之相应的是市场竞争的日趋激烈，扬州咖啡该如何突围？

第二届扬州拉花艺术大赛冠军、中国咖啡行业首位技师、2021WLAC中国赛区总决赛冠军卢道强作为本届咖啡拉花艺术大赛的评委，此次专程从上海来扬。“我很喜欢扬州这座城市，也能感受到扬州咖啡正在追求具有个性化的发展赛道。不过，现在的扬州咖啡仍不如扬州早茶吸引人。”卢道强认为，扬州咖啡的品牌辨识度还不够高，需要更多的创意。

扬州咖啡云平台相关负责人李晶晶认为，咖啡经济的痛点，在于入场门槛既低又高，低在供应链成熟，高在要想成功就要打造出有影响力的品牌。

“什么是有影响力的品牌？我个人理解是，不仅能吸引本地市民，还能吸引周边乃至全国全世界的消费者专门跑到扬州来品尝你的咖啡。”欧帝咖啡主理人陈凯说。

近日，瑞幸咖啡与贵州茅台酒推出的“酱香拿铁”刷屏朋友圈。消费者之所以会争相购买，更多的是看重跨界联名背后的品牌积淀与文化魅力，而不是单纯地想尝一尝“白酒加咖啡”。

“这就带给我们一个启发，扬州也有不少的‘老字号’资源，我们十分期待‘咖啡配包子’甚至‘咖啡配扬州炒饭’的联名款。”仇峰表示，品牌强则市场强，希望扬州咖啡用创新和高品质的产品来推动本土咖啡品牌“大时代”的到来。

咖啡文化与运河文化的『双向奔赴』

当咖啡文化走进古城大街小巷，扬州人的日常生活中也开始氤氲着一股咖啡的香气。

“扬州中学对面有一家小咖啡馆，每天吸引不少送孩子上学的家长消费，这家咖啡馆的隔壁还开着一家煎饼店，一手咖啡、一手煎饼，这样的混搭成了咖啡文化与扬州本土文化融合最生动的呈现。”扬州万象汇总经理仇峰说。

“2013年，小满咖啡成立时，扬州的咖啡店还很少。”来自扬州食品产业园小满咖啡的负责人曹亦说，今年小满咖啡已成立10年，十年间，扬州的咖啡店越来越多，尤其最近两三年，扬州的咖啡店发展迅猛。

最新发布的“扬州咖啡白皮书”显示，扬州目前已有咖啡馆559家。

“这一发展速度快于全国乃至全省平均水平，这是咖啡与扬州‘双向奔赴’的结果。”LONGBLACK咖啡店主老洪2010年来到扬州，最早做民宿，2012年在东关街城门下开了扬州第一家精品咖啡店，2019年又连开4家咖啡店。

“咖啡经济作为新兴产业，被视为判定城市经济发达程度的一项重要指标，从侧面反映了一座城市的投资价值，衡量着区域商业消费的活跃程度、城市创新度及时尚度。我们与扬州万象汇联合举办咖啡文化节活动，并与美团联合发布‘扬州咖啡白皮书’，正是为了反映与推广这座城市的创新度与时尚度，彰显扬州的城市魅力，为千年古城注入新活力。”扬州报业传媒集团党委副书记、扬州日报总编辑袁文生说。

历史上的咖啡馆常常充满文艺气息，而因水而生的扬州也有着独有的诗情画意。“从某种程度上说，咖啡文化与扬州的运河文化有很多共通的特质，它们的相遇不仅是彼此感召，更是相互促进，能擦出创意的火花。”仇峰说。