猪油会不会引起心血管疾病？科学家从4个方面研究

导语：老一辈对猪油有特殊感情，过去吃不起肉，秋冬季买点猪肥膘，炼出猪油放在罐子、搪瓷盆里，用餐的时候，用筷子沾点猪油抹在馒头上，拌进饭里，就相当于吃肉了，猪油的美味早已深深刻进骨子里。

不过，随着心血管疾病的增加，有人认为常吃猪油=升高血压=升高血脂=心血管病变=心血管帮凶。

老一辈人对猪油被贴上“心血管帮凶”的标签很不解，过去常吃猪油也没听说有心血管疾病，这中间肯定是哪里搞错了，我们从4个方面理清楚。

首先先来了解一下猪油的好处

1、通便润肠

猪油在润肠通便这方面有着一定的效果，因为猪油属于一种非常润滑的物质，能够帮助缓解便秘的情况产生。

而长期便秘毒素无法及时排出，堆积在肠道内部也会加重肠胃负担，所以适当吃一些猪油能够帮助冲刷肠道，减轻肠胃负担。

2、保护视力

猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用，适量的β-胡萝卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

3、补虚

猪油可以滋养五脏，对脾胃和肺的滋养作用较好，猪油味甘，可使脾胃强健，有开胃助消化的功效，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可用猪油来增肥。

4、解毒润燥

猪油能解“诸肝毒”，还能使人皮肤光滑，有弹性，治疗脱发，中医认为，肺主皮毛，毛发、皮肤靠肺滋养，猪油能补益肺阴，这就间接促进了毛发和皮肤，因此猪油有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说。

猪油会不会引起心血管疾病？科学家从4个方面研究

第一个方面：猪油中的饱和脂肪酸

猪油中的饱和脂肪酸是人们关注的主要成分之一，大量摄入饱和脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白（LDL）和总胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。

但是，猪油中的饱和脂肪酸含量并不是最高的，其他动物性脂肪如黄油和奶酪中的饱和脂肪酸含量更高。

第二个方面：猪油中的脂肪含量

高脂肪摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险，但是，适量的脂肪摄入对于维持人体的正常生理功能也是必要的，而且，与动物性脂肪相比，植物油中的脂肪更容易被人体吸收利用。

第三个方面：猪油中的反式脂肪酸

反式脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白和总胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白水平，从而增加心血管疾病的风险。然而，目前大多数国家和地区的法规都限制了食品中反式脂肪酸的含量，以降低其对健康的不良影响。

第四个方面：猪油与胆固醇的关系

胆固醇是一种脂质物质，它是我们身体中不可或缺的物质之一，但是当胆固醇水平过高时，就可能增加心脑血管疾病的风险。

研究表明，猪油中的胆固醇含量较高，这是许多人担心猪油会对心脑血管健康造成负面影响的原因之一。

综上所述，猪油与心血管疾病之间的关系是复杂的，适量的猪油摄入并不会直接导致心血管疾病的发生，但是长期大量摄入可能会增加心血管疾病的风险，因此，我们应该保持均衡的饮食结构，适量摄入各种脂肪和营养成分，以维护身体健康。

哪四种人不适合吃猪油？

1、心脑血管患者：猪油是用猪的脂肪熬成的油，成分主要是饱和脂肪酸，经常吃猪油会导致心脑血管动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发病风险。

2、结直肠癌患者：猪油中的饱和脂肪酸，容易加速肿瘤细胞的氧化应激反应，对患有结直肠癌的人来说，饮食应以清淡、营养密度为主，常吃猪油容易影响病情。

3、心脏病患者：猪油中的饱和脂肪酸含量较高，长期过量摄入会增加心脏病、脑卒中等疾病的风险。因此，心脏病患者应该限制或避免摄入猪油，选择富含不饱和脂肪酸的油脂摄入更有益健康。

4、乙型病毒性肝炎患者：此类患者的肝脏功能受损，肝细胞分泌胆汁功能可能会下降，胆汁分泌一般有所减少。而猪油属于动物脂肪，通常需要胆汁在胃内乳化脂肪吸收。

而患者的胆囊分泌较少，脂肪消化能力有所下降，食用猪油后可引起腹泻、恶心、呕吐等多种不适症状，因此不建议食用猪油。

总之，猪油并非适合所有人食用，每个人的身体情况各异，应该根据自身情况合理选择适宜的油脂。同时，在食用猪油时，要注意适量摄入，以免对健康造成不利影响。