妻子炒的一盘野菜 险些要了丈夫的命

本文转自：重庆晨报

妻子炒的一盘野菜 险些要了丈夫的命

清明假期，采摘的野菜千万别乱吃

每年因为吃野菜食物中毒的报道不在少数，又到了清明假期，不少人喜欢采摘些时鲜野菜，那么怎么判断是不是食物中毒，食物中毒又该怎么预防？食物中毒有哪些症状？

食物中毒者最常见的症状是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等症状。

前不久，41岁的陈先生回到家时，怎么也没想到，妻子做好一桌香喷喷的菜，会让他从鬼门关走了一遭！

桌上一盆绿油油的炒“野芹菜”十分诱人。陈先生吃了炒芹菜，但没有想象中的鲜嫩，只感觉咽下去舌头、喉咙顿时又麻又辣。“芹菜怎么会是辣的？”疑惑的陈先生翻看了下炒芹菜，并未见到辣椒，又尝了一口，舌喉的麻辣感更强了。

“这芹菜哪里买的？”妻子回答说是野外河边采的。这时，陈先生又吃了一口，一听妻子所说，赶快将还没咽下去的菜吐了出来。

“赶快上医院看看吧！”妻子一见陈先生的样子也慌了，拿上几株留下的野芹菜便陪着陈先生来到家附近的卫生院。卫生院的医生照着陈先生带来的野芹菜上网查了一下，却发现这个看着很像芹菜的野芹菜含有剧毒，连忙让陈先生赶快喝水催吐，并建议陈先生立即到医院就诊。

晚上11点多，陈先生赶到了医院急诊室，这时他的整条舌头都麻木了，而且嘴巴里感觉辛辣无比。问清情况后，接诊的周挺医生急忙安排给陈先生洗胃，一边让护士将野芹菜拍了图传给宁波市农业局的工作人员。

农业局方面很快反馈：这野菜名叫石龙芮，很像芹菜，含剧毒。

幸亏卫生院已经对陈先生实施了催吐，而且陈先生吃下去不多，所以中毒不深，从验血情况看，肝肾心等重要脏器功能未见明显损伤，但是洗胃时发现，胃里仍然还留有野芹菜残留物。

这样的案例，年年发生！

“我从昨天夜里开始闹肚子，胳膊上还起了小红疙瘩，这是咋回事啊？”一位来急诊科看病的杜女士说。据了解，清明放假期间，杜女士一家去老家扫墓，之后在山上挖了点野菜，回家后做了荠菜饼，吃了后当晚便开始腹泻。医生仔细检查后认为，可能吃了荠菜后轻微中毒，出现了肠胃和皮肤过敏。

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食物中毒最常见的罪魁祸首

1.野菜

春季天气逐渐转暖，各种野菜生长旺盛，不少人喜欢到郊外摘野菜吃。在野菜采摘时，要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，烹制野菜前应清洗干净。

2.毒蘑菇

南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等；另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒。

3.未煮熟四季豆、豆浆等

豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透。

4.鲜黄花菜

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱。建议在食用鲜黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，吃时用沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

5.发芽或青皮土豆

土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。土豆应存放在通风处，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。

6.去年冬季腌制的酸菜、咸菜

随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

7.冷冻海产品

春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。

8.霉变甘蔗

“清明蔗毒过蛇”！春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就非常容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变现象。据澎湃新闻