端午节，外行人吃猪肉，内行人专买它吃，烹炒一盘上桌人人抢着吃

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端午节，外行人吃猪肉，内行人专买它吃，烹炒一盘上桌人人抢着吃

端午节了哦！你想好怎么过节了吗？是放松走一走看一看休闲过节，还是三五好友、家人齐聚来一场热闹的家宴呢？不管怎么过，过节的氛围不能少。看看民俗活动再准备一些应景的粽子再来就是一顿大餐了毕竟端午节是传统一大节日，不做几道好菜小酌一番说不过去。

在菜肴的准备中少点猪肉，准备点鱿鱼作为搭配。鱿鱼大家都很熟悉并且也特别喜欢，但很多网友不知道怎么烹炒。炒出来不是口感老化就是整盘菜汤汤水水的，完全没有饭店吃的那种感觉与味道。为此今天分享您饭店的具体炒法，让您家中小聚小露一下厨艺让亲戚好友刮目相看。做法简单，但味道和口感真心不错。

黑椒鱿鱼

食材：鱿鱼1只、红圆椒半个、螺丝椒1个、黄圆椒半个、蒜头3瓣

调味：味精1小匙、盐半小匙、黑胡椒酱1匙半、蚝油半小匙

烹炒步骤：

1、买鱿鱼的时候尽量挑新鲜的，海鲜与其他食材不一样。只有新鲜的海鲜才是最好吃的，此外不新鲜的海鲜吃了容易过敏或者拉肚子。尤其是在夏天的这个阶段，为此购买时候一定要特别注意。

买回的鱿鱼剖开拉出内脏然后处理干净，腹中的“薄膜”螵蛸去除然后“黑烟”也要摘除。再来为了让口感和质感更好，牙齿也得去除。

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2、所需要的辅料为彩椒，彩椒即红、黄、青三色。其中的绿色部分可以使用圆青椒也就是所谓的甜椒，如果喜欢微辣可以与我一样使用青椒或者是螺丝椒。把彩椒的内部白色组织去除，然后切成小片段备用。

3、在食材全部准备好之后，就开始制作这一道菜。把之前准备好的鱿鱼摊开，然后采用“纵横”的刀法切一个花刀。切花刀所需的时间并不多，但是能让整道菜更美观更具食欲感。

接着锅热适量的水，加入少许的食用油。待水完全煮沸之后，倒入鱿鱼翻动焯水8秒然后捞出备用。

4、把锅清洗干净，热适量的油。然后倒入之前准备好的彩椒片段进行爆炒，爆炒至七分熟的时候放入蒜碎一起炒香。因为鱿鱼比较容易熟，为此彩椒必须提前炒好才不会影响整道菜的整体口感。

5、再来倒入之前焯水好的鱿鱼，然后加入所需要的调味料及黑胡椒酱。猛火快速翻炒几下，即可关火盛盘上菜。调味翻炒均匀即可出锅，不要翻炒太久不然鱿鱼的口感就老了。

6、非常好吃的一道菜，该菜因为加入了黑胡椒酱让整道菜的味道提升了两个层次。并且没有所谓的“腥味”在微辣中在口感中让人一吃还想再吃，试试你会喜欢上这一道菜。

地主小贴士：

1、鱿鱼买的时候必须注意其新鲜度

2、切个花刀不仅好看，在口感上也更好。

3、焯水的时间不能太久以免肉质老化