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冬天，外行人吃大鱼大肉，内行人专吃它，有肉又有菜，驱寒又暖胃，别不懂吃！
冬天，外行人吃大鱼大肉，内行人专吃它，有肉又有菜，驱寒又暖胃，别不懂吃！
在寒冷的冬天，大家都觉得，要多吃高热量的大鱼大肉，才能让身体储存更多的热能，来抵御严寒的侵袭，所以每天的餐桌上，总是大鱼大肉不断，时间一长，发现不但人胖了，还出现了各种上火症状。其实，冬季吃肉类也有讲究，外行人把大鱼大肉直接烹饪，不仅油腻，还不健康，而内行人会把肉类和蔬菜精心搭配，使食材的口感更丰富，营养更均衡，就好比上图的油豆腐酿肉。
油豆腐我们这里叫油片，不知道大家都是怎么叫的？它是用黄豆做成豆腐，切成块又油炸至表面金黄、内里雪白后的产物，油豆腐中含有黄豆所含的营养，但是它比黄豆更好被人体消化吸收。而里面酿入的馅料，我是用猪肉和白菜调成的，猪肉中含有优质的蛋白质、氨基酸、维生素，以及钙、铁等微量元素，食用后可以补充蛋白质，给我们的身体增加能量，还有健脾补肾，滋阴润燥等作用；白菜也是我们大家熟悉的食材，含有丰富的维生素，水分等，有清热解毒、生津养胃等功效，和猪肉一起调馅，能中和猪肉中的油腻，还能增加柔嫩的口感。
这道油豆腐酿肉，里面有肉、有菜、还有豆制品，营养绝对是一流的，最关键的是，一口下去，汤汁能灌满你的口腔，不仅鲜到没朋友，而且还能驱寒暖胃，下面把详细的操作步骤分享给大家。
菜名：【油豆腐酿肉】
主要食材：油豆腐10块，猪肉1斤，白菜4张。
调味料：食用油3勺，食盐1勺半，香葱1大把，老姜2片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，白菜切碎。剥下4张大白菜的叶子，清洗干净后，切成细丝后，再切成碎末，放入大盆中，加入半勺食盐，抓拌均匀，杀出水分。
第二步，猪肉剁馅。猪肉洗净后，先切小块，再剁碎成肉馅，放入大碗中，加入食盐1勺半，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺搅拌均匀。
第三步，加入白菜。剁好肉馅，白菜中的水分也杀出来了，把它放在纱布中挤干水分，放入肉馅中抖散，再加入一大把香葱，淋上2勺滚烫的食用油，再搅拌均匀，馅料就调好了。
第四步，加入肉馅。接着，把油豆腐洗净后，在中间切上一刀，中间白色部分，用牙签画上一道小口子，再酿入肉馅。
第五步，煎制。全部酿好后，锅中加入1勺食用油，然后切面朝下放入油豆腐，煎至肉馅微黄，这样可以锁住肉馅里面的水分。
第六步，加入调料。接着加入料酒，生抽和少许老抽，再加入姜片、食盐和清水，大火烧开后，转小火焖煮至油豆腐完全熟透。
第七步，出锅。一直煮至油豆腐体积变大，里面吸满了汤汁，就可以关火出锅了。记得用筷子一个个夹出来，因为这时候的油豆腐很嫩的。
第八步，成品图。这样炖出来的油豆腐，鲜美软嫩，一口爆汁，鲜到掉眉毛，好吃到停不下来。比吃大鱼大肉强多了！
关于油豆腐酿肉的操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃油豆腐酿肉吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
本文由爱喜聊生活原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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