安全吃鸡蛋，牢记6个要点

高血脂是指血液中胆固醇、甘油三酯等脂质物质含量过高，导致血液黏稠度增加，从而引发一系列心血管疾病的风险。这种疾病通常没有明显的症状，但是一旦发病，会对身体造成严重的损害。

高血脂的原因有很多，包括饮食不当、缺乏运动、遗传因素等。饮食不当是高血脂的主要原因之一，摄入过多的高脂肪、高热量食物，导致身体无法消耗，就会转化为脂肪堆积在体内，从而引发高血脂。

缺乏运动也会增加高血脂的风险，运动可以促进身体代谢，减少脂肪堆积，保持身体健康。遗传因素也是高血脂的病因之一，如果家族中有高血脂病史，那么个体患高血脂的风险也会增加。

01“胆固醇大户”被揪出，不是鸡蛋，不想血脂升高，少吃2种食物

鸡蛋是一种营养丰富的食物，其中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养素对于身体的健康都是非常重要的。

然而，有些人担心鸡蛋中的胆固醇含量过高，会威胁到心血管健康。那么，吃鸡蛋真的会伤害心血管吗？

最近的一项研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，会使罹患高血压的风险下降32%，2型糖尿病风险下降28%。

这项研究发表在《营养素》杂志上。研究人员指出，吃鸡蛋的同时配合其他健康饮食模式，可以获得更大的益处。

另一项由中国北京大学的研究团队进行的研究也发现，每天摄入约1个鸡蛋的受试者，血液内的高密度脂蛋白胆固醇以及有益蛋白的含量更高，而坏胆固醇和有害蛋白的含量更少。这说明吃鸡蛋可以对心血管健康起到保护作用。

因此，鸡蛋并不是心血管的“祸根”。相反，它是一种营养价值很高的食物，适量食用可以对身体有益，但生活中我们需要注意以下这2种食物才是真正的胆固醇大户。

动物内脏

动物内脏，如肝、肾、脾等部位，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对人体有益。然而，其中所含的胆固醇含量却不容忽视。

一般来说，每100克动物内脏中，含有大约200-400毫克的胆固醇。因此，建议在食用时要注意适量，特别是对于高胆固醇人群，更应严格控制摄入量。

动物脑

猪脑的胆固醇含量约为250-300毫克（每100克），牛脑的胆固醇含量约为240-300毫克（每100克），羊脑的胆固醇含量约为250-300毫克（每100克），鸡脑的胆固醇含量约为250-300毫克（每100克），鸭蛋黄的胆固醇含量约为400毫克（每100克）。这些数据表明，动物脑的胆固醇含量相对较高，因此建议适量食用。同时，不同种类的动物脑胆固醇含量略有差异，但总体上相差不大。

02安全吃鸡蛋，牢记6个要点

在食品安全问题日益严重的今天，如何安全地食用鸡蛋成为了人们关注的焦点。为了确保我们的健康，避免食物中毒等问题的发生，以下六个要点需要我们牢记。

不要迷信“土鸡蛋”

许多人认为农村散养的土鸡所产的蛋更加营养、更加安全。然而，事实上，由于缺乏统一的卫生管理，土鸡蛋容易受到细菌污染，因此并不一定比养殖场的鸡蛋更加安全。

不要生吃鸡蛋

生鸡蛋内部可能含有细菌，如沙门氏菌等，直接食用可能导致食物中毒。因此，为了确保健康，我们应该将鸡蛋煮熟后再食用。

不要煮太久

虽然煮熟的鸡蛋可以放心食用，但是过长时间的煮沸会使鸡蛋变得硬脆，口感不佳，同时也会破坏鸡蛋中的营养成分。因此，煮鸡蛋的时间应该适中，以保证口感和营养的双重效果。

不要丢弃蛋黄

蛋黄是鸡蛋中的主要营养成分之一，富含多种维生素和矿物质。丢弃蛋黄相当于丢弃了鸡蛋中的大部分营养价值。因此，我们应该食用整个鸡蛋，以充分利用其营养价值。

不要在室温下存放鸡蛋

室温环境下容易滋生细菌，因此将鸡蛋放在室温下会加速细菌的繁殖。为了确保鸡蛋的新鲜和安全，我们应该将其存放在冰箱中。

尽量少吃或不吃煎蛋、煎蛋卷和烤蛋等高风险的蛋类食品

这些食品在制作过程中容易受到交叉污染和产生致癌物质，因此我们应该减少食用或者避免食用。