明日进三九，别人都吃牛羊肉，我家喜欢吃这肉，肥而不腻，滋补养颜，别不懂！

明日进三九，别人都吃牛羊肉，我家喜欢吃这肉，肥而不腻，滋补养颜，别不懂吃！

俗话说：“冷在三九，热在三伏”，意思就是进入三九天，是一年之中最冷的时候，而三伏天是一年之中最热的。明天我们就要进入三九了，民间有“三九不补，来年受苦”一说，说得就是在三九寒冬时节，如果不养好身体，那么来年就有可能会被病痛折磨而受苦，所以这个时候，大家都会开启滋补模式，想要滋补养身，争取来年有个好身体，平时餐桌上也会出现难得购买的牛羊肉，驱寒暖身。但是我们这里新鲜的牛羊肉很难买到，因此我家经常吃猪蹄，这也是家人们的最爱。

猪蹄我们这里叫蹄膀，是猪手连着猪身的那一节，它皮厚，筋多，胶质重，肉精瘦，含有丰富的胶原蛋白，铁质、钙质等多种矿物质，把它制成菜品后，肥而不腻，瘦而不柴，特别好吃，而且还有强壮骨骼、预防骨质疏松症，促进骨骼生长、帮助疾病恢复等作用。它所含的胶原蛋白，不仅可以延缓皮肤衰老，让肌肤保持水嫩光泽，还可以促进毛发生长，预防进行性肌营养不良症发生，还能改善脑血管病、冠心病等不良症状。在价格方面，它比牛羊肉要便宜多了，称得上物美价廉。

蹄膀怎么做好吃呢？我喜欢加一把黄豆一起炖，黄豆是大家都熟悉的食材，不仅含有丰富的优质蛋白，还含有多种微量元素，尤其是钾元素含量超高，食用后对人体是非常有利的。把它和蹄膀一起炖，软糯鲜香，营养丰富，真的太好吃了，一起来看操作步骤！

菜名：【黄豆炖蹄膀】

主要食材：黄豆半碗，小蹄膀1只，红枣5颗。

调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角1个，桂皮1块，香叶2张，冰糖2勺。

操作时长：1小时左右。

操作步骤：

第一步，黄豆浸泡。先把黄豆淘洗干净后，挑出干瘪的和虫疰过的不要，放入大碗中，加入清水，浸泡一夜。

第二步，蹄膀焯水。蹄膀买回家后，放入水中浸泡一会，泡出血水后，夹去多余的毛发，冲洗干净后，放入锅中，加入清水，葱结，姜片，料酒，大火烧开，捞出洗净。

第三步，加入黄豆。焯水的汤汁不要倒掉，撇干净里面的浮沫和葱姜，重新加入葱姜料酒，再加入生抽2勺，老抽1勺，八角1个，桂皮1块，香叶2张，大火烧出香味后，放入洗净的蹄膀和黄豆。

第四步，加入冰糖收汁。大火烧开后，把它转入电焐锅中，开大火焐40分钟后，转出来开大火，加入2勺冰糖，提鲜收汁，汤汁不多时，加入1勺食盐调味，即可出锅。

第五步，成品图。这样不用炒糖色，不用一滴油做出来的蹄膀，软烂入味，香甜好吃，里面的黄豆香酥绵密，吃起来不油不腻，比吃牛羊肉过瘾多了，而且操作简单，只要开火煮就可以了。

------《温馨小提示》------

1，蹄膀中加入黄豆一起炖，不仅营养更丰富，而且黄豆还能吸取蹄膀里面的油脂，使蹄膀的口感更好。

2，炖蹄膀时，不要先加盐，加了盐不容易煮烂，等最后煮烂后再加盐调味就可以。

3，最后加入冰糖收汁，可以使蹄膀红亮有光泽，看上去就更有食欲了。

关于黄豆炖蹄膀的操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃蹄膀吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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