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春季吃牛羊肉不如吃它,低脂高蛋白,买来锅中一煮,滋补暖胃强免疫,老少皆宜!

春季来临后,气温真的慢慢变暖和了,出门走走,春风拂面,气温舒适,好不惬意。俗话说, ”一年之计在于春“, 春季是四季之首,也是万象更新, 万物萌动之时,更是新一个轮回的开始。此时是成年人养生的好时节,也是孩子们生长发育的黄金期,很多人还是会给家人准备牛肉、羊肉等温性的食材,给家人滋补,其实,这时候,还处在春节,牛羊肉吃得够多了,我们应该改变策略,吃一些其他肉类,比如我们农村常见的——大白鹅。

鹅肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,还富含多种维生素、以及多种矿物质等营养元素,这些都是人体不可缺失的营养元素,食用后,对高血脂等有一定的预防作用,同时还可以起到抗氧化和暖胃的作用,另外鹅肉中的蛋白质含量也很高,而且大部分属于不饱和脂肪酸,容易被人身体消化和吸收。所以春季吃鹅肉,能够为身体补充优质的蛋白质,还能调节体内新陈代谢,提高人身体的免疫力与抵抗力,改善体质虚弱、营养不良等现象,是一种老少皆宜的滋补暖胃的好食材。

大白鹅营养很高,烹饪方法也很多,但是由于它的肉质较厚,一般不容易煮烂,也不能很好地入味,所以我们这里的人,吃大白鹅的时候,都喜欢用卤制的方法来烹饪,只要准备好调味料,放入锅中,煮熟后长时间焖煮,出锅软烂入味,特别好吃,大白鹅的体积也大,做一次一般还能够吃好几天,来看一下详细的操作步骤。

菜名:【香卤大白鹅】
主要食材:大白鹅1只。
调味料:食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,白糖,八角,桂皮,香叶,山奈,草果等香料包。
操作时长:3个小时左右。
操作步骤:
第一步,清洗大白鹅。大白鹅杀好后,拔去鹅毛,装入透风的口袋中吹干,有人会来收走。然后再用开水浸泡一会,清理掉残留的毛发,处理干净后,剪开后屯,挖出内脏,用食盐搓洗干净,这一步比较难弄,也比较关键,一定要处理干净哦。

第二步,腌制。大白鹅处理干净后,用食盐在它周身按摩均匀,腌制一晚上后,第二天挂在通风处晾干水分,水分收干后,再把它收起来,砍掉脚掌,再把头部绑好备用。

第三步,煮卤料。接着,锅中加入清水,再加入所有料汁,大火烧开后,再焖煮一会,煮出香味后,再放入大白鹅煮开。

第四步,焖煮。大火煮开后,转小火焖煮,并且不定时翻翻身,淋一些汤汁在上面,能使大白鹅上色均匀,煮至大白鹅用筷子能轻松插入,就可以关火了。

第五步,晾凉后捞出。关火后不要马上出锅,等它自然降温后再捞出来,收干水分后,再开始斩块装盘。

第六步,斩块。先把它的头,脖子和翅膀和脚掌割下来,斩成小块,转入盘中,这可是有名的下酒菜,我们这里叫它飞叫跳。

第七步,成品图。然后,再把它的身体部分,斩成小块,装入盘中,就可以美滋滋地开吃了。

香卤大白鹅怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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