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春季吃牛羊肉不如吃它，低脂高蛋白，买来锅中一煮，滋补暖胃强免疫，老少皆宜
春季吃牛羊肉不如吃它，低脂高蛋白，买来锅中一煮，滋补暖胃强免疫，老少皆宜！
春季来临后，气温真的慢慢变暖和了，出门走走，春风拂面，气温舒适，好不惬意。俗话说， ”一年之计在于春“， 春季是四季之首，也是万象更新， 万物萌动之时，更是新一个轮回的开始。此时是成年人养生的好时节，也是孩子们生长发育的黄金期，很多人还是会给家人准备牛肉、羊肉等温性的食材，给家人滋补，其实，这时候，还处在春节，牛羊肉吃得够多了，我们应该改变策略，吃一些其他肉类，比如我们农村常见的——大白鹅。
鹅肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，还富含多种维生素、以及多种矿物质等营养元素，这些都是人体不可缺失的营养元素，食用后，对高血脂等有一定的预防作用，同时还可以起到抗氧化和暖胃的作用，另外鹅肉中的蛋白质含量也很高，而且大部分属于不饱和脂肪酸，容易被人身体消化和吸收。所以春季吃鹅肉，能够为身体补充优质的蛋白质，还能调节体内新陈代谢，提高人身体的免疫力与抵抗力，改善体质虚弱、营养不良等现象，是一种老少皆宜的滋补暖胃的好食材。
大白鹅营养很高，烹饪方法也很多，但是由于它的肉质较厚，一般不容易煮烂，也不能很好地入味，所以我们这里的人，吃大白鹅的时候，都喜欢用卤制的方法来烹饪，只要准备好调味料，放入锅中，煮熟后长时间焖煮，出锅软烂入味，特别好吃，大白鹅的体积也大，做一次一般还能够吃好几天，来看一下详细的操作步骤。
菜名：【香卤大白鹅】
主要食材：大白鹅1只。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，山奈，草果等香料包。
操作时长：3个小时左右。
操作步骤：
第一步，清洗大白鹅。大白鹅杀好后，拔去鹅毛，装入透风的口袋中吹干，有人会来收走。然后再用开水浸泡一会，清理掉残留的毛发，处理干净后，剪开后屯，挖出内脏，用食盐搓洗干净，这一步比较难弄，也比较关键，一定要处理干净哦。
第二步，腌制。大白鹅处理干净后，用食盐在它周身按摩均匀，腌制一晚上后，第二天挂在通风处晾干水分，水分收干后，再把它收起来，砍掉脚掌，再把头部绑好备用。
第三步，煮卤料。接着，锅中加入清水，再加入所有料汁，大火烧开后，再焖煮一会，煮出香味后，再放入大白鹅煮开。
第四步，焖煮。大火煮开后，转小火焖煮，并且不定时翻翻身，淋一些汤汁在上面，能使大白鹅上色均匀，煮至大白鹅用筷子能轻松插入，就可以关火了。
第五步，晾凉后捞出。关火后不要马上出锅，等它自然降温后再捞出来，收干水分后，再开始斩块装盘。
第六步，斩块。先把它的头，脖子和翅膀和脚掌割下来，斩成小块，转入盘中，这可是有名的下酒菜，我们这里叫它飞叫跳。
第七步，成品图。然后，再把它的身体部分，斩成小块，装入盘中，就可以美滋滋地开吃了。
香卤大白鹅怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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