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老上海的制油业
本文转自：解放日报
上海地区的食用植物油原料主要有花生仁、大豆、芝麻、油菜籽、棉籽等品种。此外，胡麻籽、葵花籽、米糠、玉米胚芽、小麦胚芽，也是重要油源。经过加工后的食油，不仅是人民生活必需品，而且是许多工业产品的原料或辅助材料。加工后的饼粕，可以用于饲料、酿造或肥田，还可以提取食用植物蛋白等。
1953年开始，上海有用米糠与玉米胚芽榨油，后发展到食用米糠油和保健玉米胚芽油、小麦胚芽油。开辟新油源，增产油脂，前后榨过葵花籽、芸芥籽、胡萝卜籽、胡麻籽、蓖麻籽以及苍耳籽、苦楝籽、马连籽等野生植物77种，以及进口的椰子干、棕榈仁。
各种食用植物油，经过脱胶、脱酸、脱色等加工处理，均可制成以浅色、透明、无臭、无味为基本特征的色拉油。其用途主要用于凉拌蔬菜（色拉）、烹调、糖果制造等。经过再加工，还可制成各式调料。
榨油工业，以生产设备可分机器榨油与土榨油坊，机器榨油业多集中在市区，而土榨油坊则分散在郊区。20世纪30年代引进安迪生、克虏伯螺旋榨油机。新中国成立后经过改进的200型、95型榨油机和相应的蒸炒设备取代旧式榨具。60年代初推广浸出工艺，彻底改变老油厂的技术面貌。80年代引进卧式液压榨油机，又结合国外先进经验，逐渐改造，充实炼油设备，改进生产工艺。
上海最早的榨油厂家有：清光绪十八年（1892年）英国美查兄弟公司在沪创办上海榨油厂经营棉籽榨油；光绪二十二年盛宣怀创办大德机器榨油厂，以棉籽榨油及棉饼为专业，此为沪国人自设机器榨油厂之首家。
清光绪二十八年由朱葆三等人创办组织大有榨油股份有限公司，股本为10万两银圆，有4部方车机，后因资金周转不灵而负债，除债权人加入股东外，再另募新股。1922年9月改为大有余机器榨油股份有限公司。1954年为国家加工油脂，1956年公私合营，1966年11月改名为上海油脂四厂。
其他著名的制油厂还有于光绪二十八年创办的立德油厂，最初只有8台盒型水压榨机，以压榨棉籽为主，兼榨菜籽。抗战时期工厂被日商占用，1946年11月租给中国植物油料厂为上海第二厂，新中国成立后改名为上海油脂二厂。1958年2月16日将油脂三厂（大昌新）并入油脂二厂，并改称为国营油脂二厂。
（摘编自《上海粮食志》）
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快照生成时间：2023-12-29 09:46:05
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