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夏至节气热易上火！多吃3道家常菜，营养均衡又降火
一、空心菜——虾皮炒空心菜
1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，放入清水中洗干净，沥水备用，准备几个小米椒，切成圈。大蒜几粒，拍扁切成末。一小把虾皮备用。
2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，防止炒制时因为水分流失，时间不要太久，大概20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。
3.锅内再烧油，放入蒜末、小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉提鲜，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅。二、黄瓜——黄瓜凉粉
1.准备洗净的黄瓜两根，从中间破开切成均匀的小块，把切好的黄瓜倒入料理机中，加入适量清水，打成细腻的黄瓜汁备用。
2.盆中加入土豆淀粉50克，倒入打好的黄瓜汁，也可以选择豌豆淀粉、红薯淀粉，倒的时候要把黄瓜汁过一下滤网筛出杂质和气泡，这样做出来的凉粉更加细腻，把淀粉搅散，均匀融合在黄瓜汁中备用。
3.锅内加入一勺清水，水烧开以后转小火，把黄瓜汁多次少量地倒入锅中，不停地搅拌把黄瓜汁熬成透亮的粘稠浆糊时起锅，盛放在保鲜盒中，表面涂抹平整，静置晾凉备用，也可以放入冰箱里面减少冷却时间。
4.把晾凉的黄瓜凉粉倒扣在案板上，切成均匀厚片或者长条，盛放在盘中。切点红椒粒、蒜末放入碗中，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，辣椒红油10克，搅拌均匀，把调好的料汁均匀淋在凉粉上面，再撒上少许香菜即可。三、番茄——番茄豆腐汤
1.把紫菜掰散，放入碗中，再抓入一小把虾米用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。番茄洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿。烫破皮以后，把外皮剥干净，切成番茄丁。老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2、生菜叶洗干净切成宽条，再准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
3.锅内烧水，水烧开以后，把肉丝倒入锅中焯一下水，去一下腥味。肉丝变色以后倒出来，控水备用。锅内再烧水，加入一勺食盐入底味。把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起。
4.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐，方便炒出番茄汁。番茄炒软，炒碎以后，沿锅边加入适量的清水。倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜洗干净放入锅中。加入胡椒粉2克、食盐2克、再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净。再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
5.2分钟以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些。再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋，就能出锅装盘了。
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快照生成时间：2024-07-30 11:45:02
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