食话食说 | 路边的银杏果你别采！乱碰、乱吃易中毒

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出品 | 搜狐健康

作者 | 施桂娟

编辑 | 吴施楠

随着秋季的深入，街头巷尾开始出现了许多来自银杏的黄色果子。这些果子散落在地上，时常被行人无意间踩碎，留下的是一地的果汁和不受人欢迎的味道。但是，完好的果子在阳光下熠熠生辉，一些路过的市民禁不住诱惑，纷纷捡起这些果子，希望能带回家煲汤、做菜。需要注意的是，处理不当，可能会引发严重的健康问题。

白果虽好，不可随意食用

白果是银杏的种子，《本草纲目》记载：白果“熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊，生食降痰、消毒杀虫”，说明白果具有食用和药用价值。

尽管掉落的白果具有一定的药用价值和营养价值，但路边的白果不可随意采摘和食用。据上海市绿化市容局资料，白果中含有较多银杏酸（白果酸和银杏酚酸的总称），这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。盲目食用白果可能会导致中毒，此前就有一些人因食用过多银杏果而出现恶心、呕吐、抽搐等中毒症状的情况，甚至还有的被送往ICU进行抢救。

除了白果本身可能含有毒素外，马路边的白果还可能受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染。此外，为了防治病虫害，银杏树通常会被施用药物，因此路边的白果可能被药物污染，更不能随意摘、捡或食用。

至于能否用白果泡水，昆山疾控指出，银杏叶提取物是临床治疗心脑血管疾病的常用药物之一，但直接捡回银杏叶泡水并不能获得其有效成分。银杏叶中的毒性成分银杏酸在水中易溶解，因此如果直接将银杏叶泡水饮用，人们只会摄取到一杯含毒的液体。大量饮用这种泡水还可能导致面色潮红、大汗淋漓、口唇麻木以及头晕等情况。

白果风险高，切勿随意触碰

新鲜白果果皮中所含有的银杏酸，除了可能导致食物中毒，还可能引起皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重者甚至可能导致过敏性休克。广东省卫健委在其官方公众号提示，人们在初次接触银杏果时，可能并不会立即产生过敏反应，而是会有24小时到48小时的致敏期。因此，有过敏史或易过敏体质的人应该尽量避免接触、清洗和食用银杏果。

在采摘和清洗银杏果的过程中，最好戴上橡胶手套，以免皮肤直接接触到银杏果中的致敏物质。一旦触碰了银杏果，切勿用手挠身体的其他部位，以免过敏反应扩散。如果发现过敏症状，应立即用冷水冲洗过敏部位，并尽快就医。

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白果中毒怎么办？

在接触白果外皮后，若出现过敏反应，首先应使用炉甘石洗剂进行涂抹。并要注意不要用热水清洗过敏部位。如果过敏反应较严重，建议立即前往医院就诊。

在食用白果后出现中毒反应时，应立即催吐、洗胃、导泻。洗胃时，应使用温开水。为促进排泄，可口服番泻叶。

同时，口服鸡蛋清有助于保护胃粘膜，减少或阻止毒物继续吸收。还可以适当多喝浓度高的糖开水、茶叶水，可利尿并加快毒物的排出。为缓解症状，可用甘草15—30克煎服或饮用绿豆汤。

此外，中毒后应保持室内安静并避免光线刺激。若中毒症状严重，应尽快转送医院救治。

参考资料：

1.上海发布.https://mp.weixin.qq.com/s/Rx8CwobM-6hyvM68dW0x_g

2.广东卫生信息.https://mp.weixin.qq.com/s/NrF6sO-3oEXgkdczIfTHew