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竹笋与其他蔬菜相比具有其独特性，在补充人体矿物质有重要作用
类别：健康 发布时间：2023-11-11 16:19:00 来源：康之道
在蔬菜市场上常常看到有竹笋卖，那么竹笋是怎么来的，其实竹笋是竹子的幼芽。
食用部分是剥去外面的硬皮，里面的部分是肥嫩、初生、短粗的黄白色芽。竹笋种类比较多，我国自古把竹笋作为蔬菜中的珍品，为传统佳肴，味美志脆，有接近3000年食用和栽培历史了。
吃竹笋的好处与其含有成分相关。根据有关测定，竹笋中主要含有水分（占90%左右）、还原性糖类、黄酮类、膳食纤维（纤维素、半纤维素、木质素、果胶等）、矿质元素（硼、硒、锌、钼等）等营养成分。
食用竹笋的好处：第一，其水分和糖类是人体必需物质；第二黄酮类是一种很强的抗氧化剂，可以清除人体内的氧自由基，阻止细胞的退化和衰老；第三膳食纤维能够有效刺激人体消化液分泌和肠蠕动，有利于消化、吸收和顺利排便；第四它含有的钼、锌、硒、硼都是微量元素，对增强人体免疫功能有重要作用，其中后三种矿物质元素人体不能自身合成，必须从食物中摄取，因此竹笋是重要的矿物质元素食物资源。
总体来说，竹笋与其他蔬菜相比具有其独特性，特别在补充人体矿物质方面有重要作用。
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快照生成时间：2023-11-11 21:45:08
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