汇川白酒：一杯佳酿串起全产业链

多彩贵州网讯金秋九月，黔北大地弥漫着酒香与丰收气息。值此第十四届中国(贵州)国际酒类博览会在贵阳举行之际，汇川区白酒产业以全链条协同发展之姿，展现出强劲且独特的发展活力，正稳步迈向2025年白酒产业总产值突破65亿元的年度目标。

在汇川区2025年重点推进的项目中，董程酒业的建设进展尤为引人注目，即将成为当地白酒产业发展的“新增长极”。

走进董程酒业在建园区，项目建设已进入收尾阶段。

“目前主体工程基本完工，仅剩行政办公大楼需装修，生产车间也只有小部分外墙粉刷和地面铺设工作。”董程酒厂办公室主任程凯丽介绍，按照规划，酒厂将于本月底启动装修环节，预计11月底正式投工投产，在政府“一站式”服务支持下，各项筹备工作正有序推进。

在产能与技术筹备上，董程酒业已明确清晰路径。据程凯丽透露，酒厂投产后将按照年产1万吨的生产规划推进，同时依托独特工艺打造核心竞争力——其酿造工艺与其他白酒工艺存在显著差异，采用“百草入曲、双醅串蒸”工艺，仅曲药便分为种曲、米曲和麦曲三类，且需先制作种曲，再以此为基础培育米曲与麦曲。其中，米曲用于小窖池，主要负责产酒；麦曲用于大窖池，重点调控酒体香味，直接决定酒品风味特色。

值得关注的是，董程酒业的窖池采用白泥与羊桃藤汁混合制成，这一特殊配方造就了酒品的“弱碱性”特质——酒体PH值大于7，是罕见的碱性窖池酿造酒。

“适量饮用这种弱碱性酒，有助于身体健康，这也是我们产品的重要差异化优势。”程凯丽表示。

董程酒业的加速落地，是汇川区围绕“加快建设白酒特色产区”目标，精准施策、高效服务企业的缩影。其即将释放的年产1万吨产能与独特产品竞争力，不仅能迅速形成新的经济增长点，更将丰富汇川白酒产业的品类矩阵，进一步壮大产区整体规模与市场影响力。

一杯美酒的诞生，首先离不开前端供应链的坚实支撑。从酿酒原料到包装耗材，每一个环节的品质与效率，都影响着核心酿造的稳定推进。汇川白酒产业的稳步发展，正以“原料稳供、包材近配”的模式，筑牢全产业链的前端根基。

时下，正值本地酒用高粱成熟收获的季节。在汇川区多个高粱种植基地，连片的高粱地犹如红霞铺地，收割机轰鸣声此起彼伏，农户们穿梭田间、往返粮站，有条不紊地推进收割、转运、收储工作，处处是丰收的忙碌景象。

“今年气候好，高粱穗子饱满、品质好，收购价也稳，我这6亩订单高粱没让人失望！”在山盆镇太坪村酒用高粱收储站里，刚卖完高粱的新华村村民龚正良，顾不上歇脚就拿着刚结算完的单据和同乡分享喜悦，手上的动作还带着卸粮时的麻利劲儿，“你看，我6亩地总共2880斤，按酒厂5.6元一斤的收购价，直接卖了16128元，这比种普通庄稼划算多了！”收储站的过磅处还不时传来粮食称重的提示音，刚完成交易的鲜红高粱粒整齐堆放，在龚正良眼里，这就是今年最亮眼的“致富果”。

近年来，汇川区围绕白酒产业原料需求，大力推行“公司+合作社+农户”订单农业模式，引导酒企与种植户签订保底收购协议——既明确了收购价格，避免市场波动带来的收益风险，又通过合作社提供统一的种子、技术指导，保障高粱品质与产量，让农户“种得放心、卖得安心”。

据悉，2025年全区酒用高粱种植面积已扩大至11.5万亩，预计总产量达2.875万吨。不仅完全满足本地酒企的优质原料需求，更直接带动了数千户农户增收，将白酒产业的根基深深扎入乡村振兴的沃土之中。

包材配套方面，在位于遵义包装产业园的佰壹包装有限公司生产车间内，自动化流水线高速运转，工人们正忙着组装、检验一批批设计精美的白酒包装礼盒。

“今年6月以来，通过企业多方争取，承接新产品，订单已经排到了年底。”企业相关负责人表示，订单大多来自区内或者周边县区，与客户“门对门”的区位优势，让他们能更快响应需求，实现与酒企的协同设计开发，物流和沟通成本显著降低，整体配套效率得到提升。

核心酿造环节产生的废弃物，是产业链价值延伸的重要节点。汇川区通过推动酒糟资源化利用，让白酒产业的“后端”成为绿色发展的新亮点，实现从“酿造”到“循环”的价值闭环。2024年，汇川区酒糟产量超10万吨，主要来自贵州珍酒。为避免酒糟浪费、推动绿色转型，汇川区引进路德环境科技股份有限公司，投资1.5亿元建设酒糟循环利用项目，已于去年11月正式投产，可实现年处理酒糟20万吨、年产饲料8万吨，将原本的酿造废弃物转化为畜禽养殖的优质饲料，真正实现“变废为宝”，构建起“酿造—废弃物—资源化”的绿色循环产业链。

从前端的红粱种植、包材生产，到核心的酿造投产，再到后端的酒糟循环利用，汇川白酒产业正以“前端夯实、核心突破、后端延伸”的全链条协同态势，形成环环相扣、相互赋能的产业生态。

无论是即将释放年产1万吨产能的新酒厂，还是让农户稳稳增收的订单高粱，亦或是“门对门”服务酒企的包材产业、变废为宝的循环项目，每个环节都在为汇川白酒产业注入活力。

记者从汇川区工科局获悉，接下来，该局将继续锚定特色产区建设，在工艺创新、原料保障、配套升级上持续发力，推动白酒产业向更高质量发展，让这杯“汇川佳酿”既守住品质底色，也蹚出协同发展的新路径，为区域经济发展持续赋能。(黄玘佳 陈立果)

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